Libanonilaista katuruokaa

Taas on se aika vuodesta, kun reissujalkaa vipattaa, mutta aika ei yksinkertaisesti riitä lomailuun. Yleensä reissumme on tähän vuoden aikaan suuntautunut Dubaihin.

Monet projektit kun pitävät meidät kiireisenä ja sidottuina koto Suomeen.  Mutta se ei saa meitä haitata, tuodaan siis pala Lähi-itää tänne ruokapöytään, niin kaukokaipuu hellittää. Ainakin hetkeksi.

Pääsin sopivasti kehittelemään Blogiringin  kautta Sinebrychoffille  raikasta katuruoka-aiheista reseptiä.

Rakastan Lähi-idän ruokia ja rentoa tapaa syödä. Yleensä siellä päin pöydät notkuvat komeana, täynnä erilaisia maisteltavia. Vaikka pöydän runsaus voisi helposti saada sinut kuvittelemaan, että aikaa on käytetty hirveästi, ei se sitä pakosta meinaa. Ja ainakin tämä herkkupöytä jonka tänään katoin, ei vaatinut hirveästi vaivaa.

Nyt kun pikkujoulukausi alkaa pian olla kuumimmillaan on minusta tällainen tarjottava täydellistä suuremmallekin porukalle. Tämän kattauksen ääressä on jokaisen helppo nauttia siitä mistä pitää. (Parasta näissä on, että suurimman osan ruoista voi valmistaa tai valmistella jo päivää ennen tarjoilua. )

Sitten  juoman  valintaan. ( Olin jo siis vankasti päättänyt, että tahdon valmistaa Libanonilais-henkistä katuruokaa.) Mikään olutasiantuntija en ole, mutta luotan omaan makuaistiin ja mieltymykseen. Jos sinuakin kiinnostaa ja mietit kuinka ruoan ja oluen yhdistäminen onnistuu, lukaise  Tämä.  Tai tilaa tästä  niiden yhdistelemistä helpottava Olut ja ruoka kirjanen.

Päädyin  Hoegaarden Witbieriin , joka on raikas belgialainen vehnäolut. Siinä maistuu korianterin ja curacaon mukanaan tuoma mausteisuus ja hedelmäisyys.

Voin kertoa, että oli nappi valinta omaan makuun. Sillä siis kilistelimme ja nautimme seuraksi seuraavia herkkuja.

Falafel burgerit

4:lle

Falafelpihvit

• 500 g kikherneitä (purkki)
• Valkosipulinkynsi
• Kourallinen persiljaa
• 1 tl korianteria jauhettuna
• 1 tl kuminaa jauhettuna
• 1/2 tl chilijauhetta
• Pari kierrosta mustapippuria myllystä
• Hyppysellinen suolaa
• 2 rkl vehnäjauhoja

Lisäksi

• Öljyä paistamiseen

1. Valuta kikherneet huolellisesti. Kuori valkosipulinkynsi.
2.  Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sekaisin, muttei liian sileäksi.
3. Laita taikina jääkaappiin n. 20-30 minuutiksi. Muotoile taikinasta pihvejä.
4. Kuumenna reilusti öljyä pannulla ja paista pihvejä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Käytä pihvit talouspaperin kautta, jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen.

Tahinikastike

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1/2 dl tahinia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sitruunanmehu
• Hyppysellinen suolaa
• Pari kierrosta mustapippuria myllystä

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi tehosekoittimessa. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Pitaleivät (tai pitasämpylät)

4 kpl

• 1 ½ dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa
• 1 tl sokeria
• ¾ tl suolaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl öljyä

1. Murenna hiiva haaleaan veteen ja sekoita hyvin. Lisää sokeri, suola ja sen verran jauhoja että, taikinasta tulee kiinteä. Vaivaa lopuksi öljy taikinaan.
2.  Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi ja vaivaa se sitten leipomisalustalla hyvin.
3. Leivo taikinasta neljä pyöreää palloa. Anna pallojen levähtää muutama minuutti ja kaaviloi ne melko paksuiksi kakkaroiksi. n. 15 cm halkaisijaltaan. (Tai jos haluat sämpylöitä, älä kauli ollenkaan). Aseta leivät pellille leivinpaperille ja anna kohota hetken aikaa.
4. Paista 250 asteessa n.10 minuuttia
5. Leikkaa leivät saksilla auki reunasta ja pane taskuun täytettä.

Tarjoa lisukkeena

Esim.

• Tahini kastiketta
  Salaattia
  Tomaatti siivuja
  Sipulia siivutettuna

Voit myös kattaa todella suuren ja ruokaisan herkkupöydän lähi-idän herkuista ja silloin tarjottavaksi sopii mm.

Shish taouk

Sitruunainen aioli

Kebab

Munakoisosalaatti

Hummus

Ja Hoegaarden Witbier olut sopii mainiosti kaikkien yllä olevien kanssa.

Tsekkaa myös:

Olut ja ruoka sivut Facebookissa!

Yhteistyössä                                                                    Sinebrychoff