cropped-Ravintoterapeutti-Sari-Spara.jpg

Perin mieheni mummulta hänen keittokirjansa sekä reseptivihkonsa. Yksi mysteeriresepti on jäänyt vaivaamaan minua kaikki nämä vuodet ja se on tämä Roxykakku nimellä kulkeva leivonnainen.

Mysteeri sen takia, että en ole löytänyt googlaillessani muuta samanmoista reseptiä, Roxykakku nimellä. Olisi kiva tietää mistä tämä mehevä kakku on saanut nimensä. Miehen mummun reseptivihkosta ei tähän arvoitukseen löytynyt vastausta.

Nimen mysteeristä huolimatta, tämä kakku on taivaallisen kepeä leivonnainen, joka sopii mielestäni mainiosti vaikkapa kevään juhlapöytään.


 

 

Kreemitäytteinen, kerroskakku tyylinen Roxykakku on ihastuttavan kepeä lusikoitava. Katseenvangitsija niin kevään kuin kesän juhlapöytään.

 

 

Roxykakku

n. 10-12 annosta

  • 3 munaa
  • 3 dl tomusokeria
  • 1 1/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 sitruunan kuori raasteena
  • 1/2 sitruunan mehua

 

Täyte

  • 70 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 3/4 dl tomusokeria
  • 1 keltuainen

 

Päälle

  • 200 g mantelimassaa

 

Koristeluun

  • Keto-orvokkeja
  1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Vatkaa munat ja tomusokeri yhteen.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele mukaan muna-sokerivaahtoon, kunnes taikina on tasaista. Lisää sitruunan mehu ja kuoriraaste.
  4. Voitele ja korppujauhota n. 1 1/2 l kakku- tai leipävuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla ritilätasolla noin 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen ritilälle. Anna jäähtyä.
  5. Yhdistä voi, vaniljasokeri ja tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita ainekset yhteen.
  6. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan pitkittäin ja täytä välit täytteellä.
  7. Kauli mantelimassa sopivan kokoiseksi levyksi ja aseta kakun päälle.
  8. Koristele keto-orvokeilla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Sweet Food O`Mine © Copyright 2022. All rights reserved.
Close