Turskagratiini – klassinen uuniruoka perunamuusilla

Tämä turskagratiini perunamuusilla on ajaton klassikko, joka sopii niin arkeen kuin viikonlopun ruokapöytään. Mehevä turskan selkäfilee, täyteläinen kermainen kastike ja kuohkea perunamuusi muodostavat yhdessä lohturuoan parhaimmillaan. Sellaisen, joka maistuu koko perheelle.

Resepti valmistuu noin 40 minuutissa, eikä vaadi erikoisia tekniikoita. Kala kypsennetään ensin kevyesti, jotta se pysyy mehukkaana, ja lopuksi koko annos gratinoidaan uunissa kauniin kullanruskeaksi. Lopputulos on täyteläinen mutta tasapainoinen, ja sitruuna tuo kokonaisuuteen raikkautta.

Tämä uunissa tehtävä turskagratiini on erinomainen vaihtoehto, kun etsit:

• helppoa ja varmaa kalaruokaa uunissa

• ruokaa, joka sopii myös vieraille

• perinteistä makumaailmaa pienellä juhlavalla twistillä

Perunamuusi tehdään tässä reseptissä keltuaisilla ja kermalla, mikä tekee siitä erityisen sileää ja täyteläistä. Kastike hyödynnetään kalojen kypsennysliemestä, jolloin maku on syvä ja luonnollinen, mitään ei mene hukkaan.

Halutessasi voit viimeistellä gratinin tillillä tai sitruunanlohkoilla ja varioida kastiketta esimerkiksi katkaravuilla tai tillisilpulla. Resepti toimii erinomaisesti myös etukäteen valmistettavana ruokana.

Jos etsit luotettavaa turskagratiinin reseptiä, joka onnistuu kerta toisensa jälkeen, tämä on sellainen.

Print Pin

Turskagratiini

Annos 4 annosta

Ainesosat

• 600 g turskan selkäfileitä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl suolaa
• ripaus sitruunapippuria
• 4 rkl vettä

Vuoan voiteluun

• voita

Perunamuusi

• 800 g perunoita
• 1/2 dl ruokakermaa
• 3 rkl voita
• 2 keltuaista
• suolaa oman maun mukaan

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kalalientä
• 3 1/2 dl ruokakermaa
• 1 keltuainen
• 1/2 tl suolaa
• hyppysellinen valkopippuria
• 1 rkl ruokakermaa

Pinnalle

• 1 dl juustoraastetta

Koristeluun

• tilliä
• sitruunanlohkoja

Valmistus

Muusin valmistus

• Kuori ja halkaise perunat. Keitä perunat pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Lisää soseen joukkoon voi, kerma ja keltuaiset. Vatkaa sosetta vielä hetki, kunnes se on paksua ja sileää. Mausta makusi mukaan ja sekoita vielä kertaalleen.

Kalan kypsennys

• Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele sopivan kokoinen uunivuoka voilla. Valitse sellainen uunivuoka, johon kaikki fileet mahtuvat vierekkäin.Aseta kalafileet vuokaan ja pirskottele pinnalle sitruunanmehua. Mausta kalafileet suolalla ja sitruunapippurilla. Kaada lopuksi vuokaan myös vesi. Paista uunin keskitasossa noin 10 – 15 minuuttia.

  Kun otat kalat pois uunista, ota kalojen keitinliemi talteen vuoasta. Se käytetään myöhemmin kastikkeeseen. Kun olet ottanut kalat pois uunista, nosta uunin lämpötila 250 asteeseen.

Kastikkeen valmistus

• Sulata voi sopivassa kattilassa ja lisää sitten mukaan vehnäjauhot. Lisää mukaan kalaliemi ja reilut 3 desiä kermaa samalla hiljalleen sekoittaen. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Sekoita keltuainen ja 1 rkl kermaa yhteen erillisessä astiassa. Lisää keltuais-kermaseos sitten kastikkeeseen ja sekoita. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Annoksen kokoaminen

• Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Ripottele kastikkeen pinnalle juustoraaste. Pursota tai lusikoi perunamuusi vuoan reunoille kauniiksi keoiksi / ruusukkeiksi. Gratinoi kokonaisuus uunin keskitasolla 250 asteessa. Anna tekeytyä noin 8- 10 minuuttia uunin lämmössä.

  Koristele halutessasi tillisilpulla ja sitruunanlohkoilla.

Vinkki!

Voit lisätä valmiiseen kastikkeeseen halutessasi pari ruokalusikallista tillisilppua tai 250 g kuorittuja katkarapuja.

Resepti on aiemmin ilmestynyt täällä sivustollani, toteutettuna yhteistyössä Lidlin kanssa.