Kyssäkaaligratiini

Kaalikausi on nyt Suomessa parhaimmillaan ja nyt vietetäänkin kyssäkaaliviikkoa: 9.-15.10.2017

Erilaisia lisukkeiden reseptejä ei voi koskaan olla liikaa, vai voiko?
Kaukana on ne ajat, kun ruoan lisukkeeksi laskettiin pelkästään perunat ja porkkanat. Erilaiset perunagratiinit ovat olleet suuressa suosiossa, ainakin hieman juhlavimmille aterioille.

Mutta olettekos koskaan kuulleet kyssäkaaligratiinista? Kyssäkaaligratiini saa pintansa kermaisen peitteen ja voi pojat, miten maukasta se onkaan. Lisukkeena tai sellaisenaan.

Kyssäkaali eli kaalirapi lukeutuu kaalien sukuun. Kyssäkaali on todella maistuva ja monikäyttöinen kaali. Kyssäkaalia voi käyttää lantun tai nauriin tavoin. Sitä voi syödä sellaisenaan tai raakaraasteena. Kyssäkaalin voi myös keittää lisukkeeksi tai käyttää lämpimiin ruokiin. Se sopii hyvin keittoihin, patoihin, muhennoksiin ja gratiineihin.

Lue lisää kyssäkaalista Satokausikalenterin sivuilta.

Kyssäkaaligratiini on mahtava lisuke esimerkiksi kalalle tai kanalle.

Kyssäkaaligratiini

4-6:lle

700 g kyssäkaalia
1 dl ruohosipulia
1 ½ tl sitruunaista sormisuolaa
2 dl ruoanlaittokermaa
½ dl korppujauhoja
70 g kermajuustoraastetta

Vuoan voiteluun:
voita

Valmistus
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Kuori kyssäkaalit ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Aseta voideltuun uunivuokaan.
3. Ripottele pinnalle hienonnettu ruohosipuli ja sormisuola. Kaada päälle kerma. Paista uunin keskitasossa n. 1 tunti. Jos paistos kuivuu ja ottaa liikaa väriä , niin peitä alumiinifoliolla. Jatka paistamista, kunnes paistos tuntuu kokeiltaessa pehmeälle.
4. Ota vuoka uunista ja nosta lämpötila 250 asteeseen. Ripottele pinnalle juustoraaste ja korppujauhot. Paista vielä n. 5-10 min.

Tiesitkö että

Kyssäkaalin suomalainen nimi johtuu sen varren yläosaan muodostuvasta varsimukulasta, jota kutsutaan kyssäksi.

Tämä resepti on ilmestynyt Talven Maku-kirjassa.

TallennaTallenna

TallennaTallenna