Suurin osa tuntee jo varmaan lemon curdin, tuon kirpeän makean sitruunatahnan. Ihastuttava tahna syntyy myös kirpeästä tyrnistä. Tyrnin kirpeys pehmenee ja saa samettisen pehmeä maun ja koostumuksen tässä levitteessä, kuitenkaan tyrnin ominaismaun häviämättä. Käytä tyrnicurdia lemon curdin tavoin, kakkujen, kääretorttujen ja piirakoiden täytteenä jne. Tyrnicurd on myös ihanaa, kun sitä sekoittaa jäätelöön.
Samettinen tyrnicurd
Tyrnicurdin väri vivahtaa hiukan oranssiin ja on varsin näyttävä tarjottava. Sipaise perinteisten skonssien pinnalle vaihteeksi muutakin kuin sitruunatahnaa. Jos olet aiemmin pelännyt tyrnin kirpeyttä, niin tässä sitä ei tarvitse pelätä.
Tyrnicurd eli tyrnitahna
Ainesosat
- 250 g voita
- 4 dl sokeria
- 6 keltuaista
- 2 kananmunaa
- 1 1/2 dl tuorepuristettua tyrnimehua
Valmistus
- Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja ota pois liedeltä.
- Vatkaa keltuaiset ja munat yhteen.
- Laita puhdas kulho kylmään veteen odottamaan jotta voit kaataa seoksen siihen, sen saavutettua sopivan lämpötilan.
- Sekoita voi-sokeriseos tasaiseksi. Lisää siihen tyrnimehu sekä munavaahto vatkaten. Kuumenna seos 83 asteiseksi, koko ajan samalla voimakkaasti vispaten, kunnes seos alkaa paksuuntua.
- Kun lämpötila on saavutettu, kaada seos kulhoon jonka olet laittanut odottamaan kylmään veteen.
- Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin ( älä huolestu vaikka seos tässä vaiheessa on vielä löysän puoleista, se jähmettyy jäähtyessään.
Vinkki!
Tyrni Curd säilyy hyvänä n. viikon. Säilytä jääkaapissa. 
