Tyrnicurd eli tyrnitahna
Ingredients
- 250 g voita
- 4 dl sokeria
- 6 keltuaista
- 2 kananmunaa
- 1 1/2 dl tuorepuristettua tyrnimehua
Instructions
- Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja ota pois liedeltä.
- Vatkaa keltuaiset ja munat yhteen.
- Laita puhdas kulho kylmään veteen odottamaan jotta voit kaataa seoksen siihen, sen saavutettua sopivan lämpötilan.
- Sekoita voi-sokeriseos tasaiseksi. Lisää siihen tyrnimehu sekä munavaahto vatkaten. Kuumenna seos 83 asteiseksi, koko ajan samalla voimakkaasti vispaten, kunnes seos alkaa paksuuntua.
- Kun lämpötila on saavutettu, kaada seos kulhoon jonka olet laittanut odottamaan kylmään veteen.
- Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin ( älä huolestu vaikka seos tässä vaiheessa on vielä löysän puoleista, se jähmettyy jäähtyessään.
Notes
Tyrni Curd säilyy hyvänä n. viikon. Säilytä jääkaapissa.
