Joulu on jo oven takana ja nyt alkaa olla aika rauhoittua. Koko joulukuu on meillä yhtä kiirettä keittiössä. On ollut juhlia juhlan perään ja keittiössä on tullut seistyä tunti jos toinen (yö jos toinen). Eilen keittelin viimeiset sinapit ja tänään tein vielä kermatorttutaikinan joista huomenna leivon mummulle ja ukille Ne parhaimmat tortut. Ruisnäkkileipien juuri on myös tekeytymässä huomiseksi (jottei tekeminen lopu) ja siinä välissä pyöräytin meille Sahramipitkon. Tämä on kyllä sellainen resepti joka tulee jäämään meidän jouluperinne kirjoihin. Niin hyvää oli.
Sahramipitko
½ g sahramia+1 tl sokeria
2 ½ dl maitoa,haaleaa
25 g hiivaa
1 hyppysellinen suolaa
½ dl sokeria
1 muna
75 g voita, huoneenlämpöistä
6–8 dl vehnäjauhoja
Täyte
20 g voita, sulatettuna
2 rkl sokeria
n.2 tl jauhettua kanelia
100 g mantelimassaa, raastettuna
Päälle
1 muna
Raesokeria
1. Murskaa sahrami sokerin kanssa morttelissa, näin saat lisää makua. Voit tehdä tämän jo päivää ennen. Itse teen suuremman satsin konjakki-sahrami sekoitusta ennen joulua ja annan sen tekeytyä rauhassa pitkään.
2. Sekoita sahrami ja maito kulhossa.Murustele mukaan hiiva ja sekoita kunnes hiiva on liuennut maitoon.
3. Lisää suola, sokeri, muna, voi ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa voimakkaasti muutama minuutti, mielellään yleiskoneessa.
4. Anna taikinan kohota liinan alla n. 45 min.
5. Kauli taikina suorakulmioksi. N.55×40 cm, jauhotetulla pöydällä.
6.pensselöi levy sulatetulla voilla ja ripottele pinnalle sokeri, kaneli ja raastettu mantelimassa.
7. Viipaloi taikinasta kuusi yhtä leveää palasta, suorakulmion pitkältä sivulta.Laita palaset toistensa päälle.
8. Nyt sinulla on pitko jossa on kuusi taikinanpalasta päällekkäin. Jaa tämä pitko nyt viiteen osaan yhtä isoon palaan. Kokoa torni paloista, laittamalla viisi palaa toistensa päälle.
9. Laita taikinatorni leipävuokaan jossa on leivinpaperi. N. 30 cm x 10 cm. Jaa palat tasaisesti vuokaan, jottei jompaan kumpaan päähän jää tyhjää tilaa. Palat tarvitsevat vähän tilaa, jotta ne kohoavat. Anna pitkon kohota liinan alla n. 30 min. Laita uuni kuumenemaan 200’asteeseen.
10. Pensselöi pinta munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
11. Alenna lämpö 180 asteeseen heti kun laitat pitkon uuniin. Paista uunin alatasossa 25-35 min. Anna pitkon jäähtyä vuoassa.
