Yritän tällä hetkellä ottaa käyttöön ruoanlaittoon muitakin kuin tavalliset pastat ja riisit. Ovathan esimerkiksi kvinoa, speltti, linssit ja tattari tuttuja, mutta aika huonosti niitä kuitenkin noin arkipäivisin tulee otettua mukaan ruoanlaittoon. Ne ovat kyllä todella hyviä pastan ja riisin sijasta, joten suosittelen kokeilemaan.
Kvinoa on todella oiva esimerkiksi tällaisissa salaateissa. Puy linssit tuovat ihanaa purutuntumaa ja tietysti makua. Puy linssit nyt ovat yksinkertaisesti vain niin hyviä, että niiden käyttöä on turha perustellakaan.
Olen käyttänyt tässä niin kvinoan että linssien keitinliemenä kasvislientä, mutta voit yhtä hyvin käyttää myös kanalientä.
Tämä kvinoa-linssisalaatti on herkullista ja täyttävää. Valmistin sitä meille lounaaksi. Se säilyy hyvin myös iltaruoalle, vaikka lisukesalaatiksi, (jos käytät kurkkua.)
Kvinoa- linssisalaatti
4-6: lle
Aloita keittämällä:
5- 6 dl kasvislientä
150 g luomukvinoaa, huuhdeltua
Lisää keitettyyn kvinoaan:
1 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl voita
Mustapippuria
Keitä myös:
2 dl puy linssejä, huuhdeltuja
5-6 dl kasvislientä
1. Keitä kvinoa ja linssit pakkauksien ohjeiden mukaan. Kvinoaa n. 20 min. ja linssejä n. 30 minuuttia, välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä. Anna jäähtyä.
Lisäksi salaattiin:
1 pieni sipuli
1 rkl öljyä
1/2 kurkku ( tai 1 avokado)
1/2 sitruunanmehu
1/2 sitruunankuori
1/2 dl ruohosipulia
100 g fetajuustoa murusteltuna
Päälle:
Oliiviöljyä
Mustapippuria
1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Anna jäähtyä.
2. Kuori ja kuutio kurkku.
3. Yhdistä jäähtyneet linssit, kvinoa, kurkut, kuoriraasta,mehu, ruohosipuli ja sipuli. Ripottele päälle fetajuustoa.
Lisää päälle halutessasi oliiviöljyä ja mustapippuria.