Itse tehty ricotta on todella helppo valmistaa. Ricotta maistuu sellaisenaan levitteenä tuorejuuston tapaan, mutta voit käyttää sitä myös leivonnassa.
Ricotta on todella monikäyttöinen juusto. Sillä voit päällystää pizzat ja piirakat. Voit käyttää sitä erilaisiin täytteisiin, salaatteihin, pannukakkuihin, juustokakkuihin, gnocchi-taikinaan, kakkuihin jne.
Riippuen käyttötarkoituksesta voit myös maustaa sitä mielesi mukaan. Ja kun olet kerran valmistanut sitä kotona, huomaat miten helppoa se on.
Itse tehty ricotta
Ainesosat
- 7 1/2 dl luomu-täysmaitoa
- 2 dl kuohukermaa
- 1/2 dl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
Valmistus
- Kaada maito ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen ja ota pois lämmöltä.
- Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoittele hetki. Lisää suola. Anna seistä noin 10 minuuttia ja tarkista, alkaako maito juoksettua. Jos maito ei juoksetu tarpeeksi, lisää vielä noin 1 rkl sitruunamehua, varovasti sekoittaen ja anna seistä vielä toiset 10 minuuttia.
- Vuoraa esim kahvinkeittimen hyvin pesty suodatinosa kahdella suodatinpussilla ja laita alle sopiva astia, johon neste saa kertyä. Kaada juustoseos suodatinpussiin. Kaada vähän kerrallaan, jotta neste kerkeää valua alta pois.
- Laita suodatinosa kulhoineen jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua on ricotta valmista käytettäväksi.
Vinkki!
Ota kertynyt neste talteen ja valmista siitä esimerkiksi patonkeja ja sämpylöitä.
