Viinimarjakakku

Syksy on ihanaa aikaa. Joka puolella on värikästä ja melkein joka puu ja pensas tarjoaa jotain syötävää. Keräsin pakkaseen viinimarjoja kuten joka elokuun keskivaiheilla tulee tehtyä. Toki marjoja tulee nautittua tuoreeltaankin ja ainahan sitä on leivottava pari viinimarjaleivonnaistakin.
Muistin, että Kaarina Roinisen parhaat kotileivonnaiset kirjassa oli kiinnostavan näköinen kakku, jota päätin testata. Kirjassa pohja on halkaistu kahteen osaan ja toinen osa jää muuhun käyttöön. Minä käytin koko pohjan ja se oli mielestäni juuri hyvä. Täytettä tein kaksinkertaisen määrän hieman muunnelluin raaka-ainein. ( Käytin mm. yhtä paljon sekä musta-valko, että punaviinimarjoja. ) Tämä oli yksi parhaita leivoinaisia joita olen vähään aikaan leiponut. Juuri sopivan raikas, mutta kuitenkin tarpeeksi makea. Suosittelen kokeilemaan!

Viinimarjakakun täytteessä maistuu kinuski ja se onkin oiva makupari kirpeille punaviinimarjoille.

Viinimarjakakku

n. 27 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Pohja:
2 munaa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1/2 dl maitoa
1/2 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
4 liivatetta
1 rkl vettä
1 prk ranskankermaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl punaviinimarjoja
1 dl mustia viinimarjoja
1 dl kuohukermaa

Pinnalle:
3-4 dl punaisia viinimarjoa
muutama musta viinimarja
1 dl vettä
3/4 dl hyytelösokeria

Viinimarjakakun valmistus:

Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Kaada taikina voideltuun pyöreään irtoreunaiseen vuokaan.
Paista kakku 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.
Pese vuoka jossa paistoit kakun. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi.
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.Pakasta toinen puoli seuraavaksi kerraksi .
Pane kakkulevy vuokaan.Kostuta pohja vaniljamaidolla.
Keitä kermaa ja fariinisokeria 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ja anna jäähtyä.
Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia ja liuota ne ruokalusikalliseen vettä.
Vatkaa ranskankerma vaahdoksi. Sekoita ranskankermaan fariiniseos, liivatelehdet ja mausta seos vaniljasokerilla.Sekoita joukkoon marjat.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti nostellen. Kaada seos kakkulevyn päälle. Anna hyytyä kylmässä 4- 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
Irrota vuoan reunarengas varovasti kakun ympäriltä, voit auttaa sitä ohutteräisellä veitsellä. Voit myös kastaa vuoan nopeasti kuumaan veteen ennen reunarenkaan irrotamista. Vedä kakku pohjapapereineen tarjoiluastiaan.
Levitä kakun pinnalle marjat.Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna jäähtyä muutama minuutti. Levitä seos marjojen pinnalle.
Tarjoa kakku mahdollisimman kylmänä.Koristele tarjoiluastian reunat marjoilla ja vihreillä lehdillä.

Ihanan raikas hyydykekakku on kaunis ja kätevä valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua!