Tämän kakkureseptin sain mummoltani ja täytyy sanoa, etten ole koskaan tehnyt kakkua tällä tavalla. Kkp tarkoittaa siis kahvikuppia alhaalla reseptissä ja itse tein 1kkp = 1 ½ dl. Käytin sähkövatkainta sekoittaessani jauhot ja munat joukkoon, mutta liiallista sekoittamista on syytä tässäkin välttää. Hauska ja helppo kakkuresepti, mutta ennen kaikkea maistuva!
Mummun Rusinakakku
2 kkp sokeria
2 kkp vettä
2 kkp rusinoita
200 g margariinia
kardemummaa + inkivääriä
1 rkl appelsiinimarmeladia
4 kkp vehnäjauhoja
1 ½ tl soodaa liuotettuna maito tilkkaan
2 munaa
1. Sokeri, rusinat ja vesi laitetaan kattilaan ja keitetään n. 8 minuuttia.
2. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää margariini, joka saa sulaa joukkoon.
3. Lisää mausteet ja appelsiinimarmeladi sekä soodamaito.
4. Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
5. Lisää viimeisenä mukaan munat, kunnolla sekoittaen.
6. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
7. Paista kakkua uunin keskiritilätasolla n. 50 minuuttia 175 asteessa.
Mummu leipoo meillä joka joulu tämän rusinakakun kahvipöytään. Ja me jatkamme perinnettä.
Olen lapsuuden ajoilta asti tuota rusinakakkua saanut maistella ja äiti sen leipoi aina viikonlopuksi, juhlapyhiksi myös. Sen taas pitkästä aikaa etsin leipoakseni avopuolisolleni maistiaisiksi, vielä varmaan maistuu hänellekin.
Tämä on kyllä nostalginen kakku <3 Ja herkullinenkin vielä. Mukavia kakkuhetkiä <3
Minä olen saanut melkein saman ohjeen aikoja sitten nyt 90-vuotiaalta tädiltäni, mutta ohje ilman marmeladia. On todella hyvää.
Ihanaa, että reseptit kulkevat eteenpäin sielläkin <3