Kaupallinen yhteistyö: Vinetum
Sormisyötävät sopivat loistavasti juhlien noutopöytään tai illanistujaisiin.
Kokosin tähän postaukseen kolme, vaivattomasti valmistuvaa herkkua, jotka maistuvat niin itsenäisyyspäivänä kuin loppuvuoden juhlahetkissä. Niiden seurana tarjotaan 2018 vuosikerran Sumarroca Gran Reserva Cava Brut Naturea, joka on saanut uuden, uudistuneen ulkoasun.
Itsenäisyyspäivän sormisyötävät
MENU
Lohimousse
Juuressipsit
Tapasleivät talviomenilla
Juoma:
Sumarroca Gran Reserva Cava Brut Nature 2018
Juomasta:
Bodegues Sumarroca on perheomisteinen espanjalainen viinitalo jo neljännessä polvessa. Sumarrocan perhe aloitti viinintuotannon Kataloniassa Llimianan kylässä. 1980-luvun alussa perhe siirsi viinintuotannon Penedésin alueelle ja hankki samalla omistukseensa viinitilat Molí Coloman ja Heretat Sarbartésin. 1990-luvun lopulla Sumarroca laajeni nykyisiin mittoihin hankkimalla Marquis de Monistrolilta 403 hehtaarin kokoisen viinitilan, joka tunnetaan nykyisin paremmin nimellä Finca Sumarroca. Kyseinen tila on Penedésin alueen suurin.
He ovat aina viljelleet viiniköynnöksiään ympäristöä ja kestävyyden periaatteita kunnioittaen. Torjunta-aineita on käytetty mahdollisimman vähän. Itse asiassa he olivat ensimmäisten joukossa , jotka käyttivät feromoneja luonnollisena puumatotuholaistorjunnassa. Vuodesta 2018 lähtien tilan tuotteet ovat olleet luomusertifoituja. Viininviljelyfilosofiamme on ekologinen ja kestävä: luonnontuotteen täydellinen kunnioittaminen ilman lannoitteiden tai torjunta-aineiden käyttöä. Lyhyesti sanottuna, ilman synteettisiä kemiallisia tuotteita.
CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE
Viini on väriltään kaunis, oljenkeltainen. Tuoksu on melko runsas, kypsän hedelmäinen, sitruksinen, mineraalinen ja paahteinen. Maku on täysin kuiva, moniulotteinen ja pitkä.
Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomissa terästankeissa 16°C lämpötilassa 18-21 päivää. Viini kypsyy pullossa hiivasakan kanssa pitkään, vähintään 36 kuukautta, ja pullokypsytys jatkuu uudelleen korkituksen jälkeen yli 6 kuukautta.
Rypäleet:
Xarel·lo, Parellada, Macabeu
Tarjoilulämpötila:
n. 10 astetta.
Ruoka:
Tämä elegantti cava on täydellinen yhdistettäväksi jouluisille cocktailpaloille. Lisäksi sopiva rasvaiselle kalalle ja vaalealle lihalle.
Voit tarjota lohimoussen lusikoissa tai vaikkapa ruissipsien päällä.
Lohimousse
- 150 g lämminsavustettua lohta
- 1 dl crème fraîche
- 3 rkl majoneesia
- 1 rkl sitruunanmehua
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
Koristeluun
- tilliä
- Poista nahka lohesta.
- Muusaa lohi yhdessä muiden ainesten kanssa ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
- Anna seoksen tekeytyä hetki jääkaapissa.
- Tarjoa annoslusikoissa tai ruissipsien päällä.
- Koristele tuoreella tillillä.
Makeat ja rapeat juuressipsit ovat täydellisiä naposteltavia.
Juuressipsit
Tarvitset:
- perunaa
- porkkanoita
- palsternakkaa
- rypsiöljyä
- sormisuolaa
- Laita uuni kuumenamaan 175 asteeseen.
- Pese ja kuori juurekset. Viipaloi juurekset esimerkiksi juustohöylää apuna käyttäen, ohuiksi viipaleiksi. Voit myös käyttää mandoliinia.
- Laita juuresviipaleet leivinpaperoidulle pellille melko löyhästi, jotta ne eivät ole päällekkäin ja kosketa toisiaan.
- Lorauta pinnalle öljyä ja ripottele päälle sormisuolaa.
- Paista uunin keskitasossa noin 20-40 minuuttia, hieman riippuen viipaleiden paksuudesta. Pidennä tai lyhennä paistoaikaa tarvittaessa. Käännä juureksi muutaman kerran paiston aikana.
- Nosta valmiit juuressipsit talouspaperin päälle, mihin ylimääräinen öljy saa imeytyä.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä suolaa.
Talviomenat, tuorejuusto ja tapasleikkeleet luovat vastustamattoman herkullisen yhdistelmän.
Tapasleivät talviomenilla
- 1 kpl patonki (n. 200 g)
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2-3 kpl talviomenaa (esim. Antonovka)
- 150 g tapas-leikkeleitä
- varrellisia kapriksia viinietikassa
- kivettömiä vihreitä oliiveja
- Viipaloi patonki melko ohuiksi viipaleiksi.
- Levitä viipaleille tuorejuustoa.
- Huuhtele ja viipaloi talviomenat sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja levitä tuorejuuston päälle.
- Lisää päälle vielä leikkeleet ja varrellisia kapriksia ja oliiveja.
