Melko harvoin ei koskaan tulee täällä koto Suomessa käytyä missään brunssilla, mutta itse tulee nykyään useinkin tehtyä myöhäinen hemmotteluaamiainen perheelle. Silloin pöydästä löytyy puuron lisäksi jo vähän muutakin. Yksi asia on varma, ettei mikään muu saa yhtä varmasti hymyä huulille kuin kahvin tuoksu aamulla. Joten hyvän brunssin kulmakivet ovat ehdottomasti kunnon kahvi sekä suolaista ja makeaa sopivassa suhteessa.
Englantilaiset muffinsit ovat aivan loistavia herkkupaloja aamuksi, kun ne täyttää vaikkapa paistetetulla munalla, pekonilla ja kermajuustolla tai makeana verisiona tuorejuustolla ja vadelmahillolla.
Niihin erityisiin herkutteluhetkiin voi muffinsien päälle koota uppomunan ja hollandaisekastikkeen. Vaikkapa pikaversion kastikkeesta.
Englantilaiset muffinsit
n.15 kpl, riippuen muotin koosta
Tarvitset
125 ml maitoa
125 ml vettä
25 g hiivaa
30 g sulatettua voita
½ tl suolaa
7 ½ dl vehnäjauhoja
mannaryynejä
voita
1. Lämmitä maito ja vesi käden lämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva ja lisää suola ja voi.
2. Lisää seokseen jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi, kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Anna kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi.
3. Kauli taikinasta n. 1 cm paksuinen levy ja käytä esim. juomalasia muottina ja painele paloja taikinasta. Ripottele leivinpaperin päälle mannaryynejä ja aseta palaset sen päälle kohoamaan. Ripottele myös pinnalle hieman mannaryynejä. Anna kohota liinan alla peitettynä n. 20 min. Laita uuni tällä aikaa kuumenemaan n. 200-225 asteeseen. Laita uuniin uunipelti kuumenemaan.
4. Ota uunipelti uunista ja voitele se reilusti. Aseta kohonneet palaset voidellulle pellille ja paista uunissa keskitasossa n. 10 min.
5. Halkaise muffinsi ja voitele kevyesti voilla. Aseta pohjalle kermajuustosiivu ja päälle löysäksi paistettu muna ja paistettu pekoni. Voit tarjoilla muffinsit myös tuorejuuston ja hillon kera.
