Tänään herkutellaan kalopsilla eli palapaistilla. Kalopsi on lämmittävää ja lohduttavaa ruokaa. Ja vinkkinä mainittakoon, että se melkeinpä vain paranee seuraavana päivänä lämmitettynä. Sana kalopsi on peräisin englanninkielisestä sanasta collop, joka tarkoittaa pientä lihapalaa. Eli nyt herkutellaan pienillä lihapaloilla. Rakkaalla lapsella on aina monta nimeä ja meillä kalopsia kutsutaan myös vatkuliksi. Seuraksi sopii niin säilötyt punajuuret ja kurkut. Syksyistä perinneruokaa parhaimmillaan. Niin herkullista että viimeisiä kastikkeen rippeitä hamuillaan kattilanpohjalta...
Read more →Pääruoat (12 posts found)
Olenkos kertonut siitä kuinka aloin kokoamaan ja valmistamaan reseptejä ensimmäiseen Meren maku-kirjaan. Josta sitten loppujen lopuksi paisuikin kahden kirjan sarja ja Talven maku-kirja ilmestyi saman vuoden lopulla. Olin haaveillut omasta keittokirjasta johon kokoaisin kaikki rakkaimmat ja parhaimmat reseptini, niin omani kuin mummujen ja mammojen. Ei siis ihme, kun sain tilaisuuden, että sivuja tähän kokonaisuuteen tulikin sitten noin 700. Mutta varmuuden vuoksi, tiedättehän, enhän silloin vielä tiennyt, että tilaisuuksia ja kirjoja tuli myöhemminkin. Tämä omenapaistos joka tarjoillaan ...
Read more →
Tutustuin Mika Ramman elokuussa ilmestyneeseen Perinneruokaa PRKL kirjaan ja ihastuin sen perinneherkkuihin, jotka olivat saaneet uutta twistiä hauskoilla muunnoksilla. Mistään banaalista perinneruokien häväistyksestä ei kuitenkaan ole kyse, vaan todella innostavista ja kutkuttavista resepteistä. Kirjasta löytyi jauhelihakeiton ohje ja se, jos mikä on perinneruokaa. Jauhelihakeitto tuunattiin kuitupitoisella ohralla ja voi, että se olikin maistuvaa. Jos tahdot lukea lisää siitä, mitä mieltä olin kirjasta, niin kurkkaa tänne. Lue lisää kirjasta >tästä< Perinteinen jauhe...
Read more →
Voitteko kuvitella, että nyt voi sanoa, että pikkujoulut lähestyvät. Kausi on ihan pian ovella ja jos aikeissa on järjestää juhlat, niin tulit oikeaan paikkaan. Täältä nimittäin löydät ainakin tarjottavien ohjeet. Kokosinkin teille joitain omia suosikkeja, joita on tullut tarjoiltua pikkujouluissa ja illanistujaisissa. Pikkujoulut Erilaiset herkkuleivät on aina kova sana, puhumattakaan siitä, että ne on helppo valmistaa. Erilaiset piirakat uppoavat aina ja varsinkin pizzat. Oletkos kokeillut kylmiä pizzoja, aika hitti nekin. Tai puolukkahillo täytteinen pizza-vie taatusti kiel...
Read more →
Istuin käsittelemässä kuvia seuraavaan kirjaani ja näpräsin samalla viestejä puhelimella. Huomasin, että puhelinpalaveriini taittajan kanssa oli tunti. Kellokin tikitti jo puolta kolmea. -Ruoka, älähdin yksinäni ja tempaisin imukupin lailla kiinnityneen takamuksen tuolilta. Samassa katse osui työpöydän kulmalla odottavaan Hanna Hurtan Kasvis-ruokakirjaan. Löytyisiköhän tästä jotain nopeaa, mietin samalla kun kääntelin sivuja kuumeisesti. Ei ole tuota jääkaapissa, ei tuotakaan.. Kunnes silmäni rekisteröivät reseptin. -Tuota, kiljaisin ja kipitin niin nopeaa, kun puutunein jaloin pääsin ke...
Read more →
Kirjoitin tänään ajankohtaista osioon uudesta Kana-kaikki kananpojasta kirjasta. Kirjasta joka oli iloinen yllätys ja täynnä herkullisia kanareseptejä. Ensimmäiseksi reseptiksi kirjasta valikoitui ikisuosittu vai vihattu kanaviillokki. Kanaviillokki oli jo ala-asteella oma lempiruokani ja meidän "keittiöntäti" valmistikin aivan parasta kanaviillokkia. Terveiset vaan Lissulle. Kanaviillokkipäivä oli varmasti monen muunkin koulukaverin mielestä, paras kouluruokapäivä. Kana- kaikki kananpojasta kirjan ohjein valmistettu kanaviillokki oli melkeinpä eksoottisen uusi makuelämys. Ei ...
Read more →
Kesä meni ja kohta on jo lokakuu, voitteko kuvitella, vaikka vasta äsken odotin koivun lehtien puhkeamista ja meriveden lämpeämistä. Niin se aika kulkee, vuosi vuodelta nopeampaa ja nopeampaa. Vuodenaikojen vaihtumista saa ihailla niin luonnossa kuin lautasella. Kesän kevyemmät ruoat saavat nyt antaa tilaa ruokaisammille annoksille. Vaikka ihan ei ole aika kaivaakaan sitä pataa kaapista ja alkaa hauduttelemaan pataruokia, on tämä vuoden aika kuitenkin sellaisen muutoksen aikaa, kun lautaselleen haluaa lohdullista ruokaa. Kun kesän lämpö alkaa pikku hiljaa häviämään, voi vatsaa helliä vaikka...
Read more →
Niin kuin monesti silloin, kun en valmista tietoisesti reseptejä mihinkään projektiin, surffailen netissä etsien inspiraatiota ja uusia reseptejä kokeiltavaksi. Koska jääkaapissa oli kylmäsavustettua lohta, laitoin sen hakusanaksi ja löysin nämä houkuttelevat kesäkurpitsapihvit, ikään kuin kaupanpäällisinä. Rakastan käyttää kesäkurpitsaa ruoissa ja nyt kun se on sesongissa, niin mikäpä sen parempi kuin käyttää tuoreita vihanneksia. Kylmäsavustettu lohi, punasipulihake ja Creme Fraiche sopivat kuin silmä päähän kesäkurpitsapihvien kanssa tarjoiltuna. Näitä pihvejä tehdään toistekin. ...
Read more →
Päivät lyhenevät kiihtyvää vauhtia. Tämä vuodenaika tarkoittaa kypsyvää satoa ja kultaisina hohtavia viljapeltoja. Varjot alkavat päivisin pidentyä ja yöt tummua, antaen tilaa tutuille tähdille tuikkia. On aika toivottaa kauniit syyspäivät tervetulleeksi. Nyt on antoisaa aikaa käyskennellä puutarhassa ja kerätä satoa. Tillit, perunat, maissit ja sipulit päätyivät tähän kermaiseen ja mausteiseen maissimuhennokseen. Maku on kuin tehty näihin syyskuun ensimmäisille päiville. Lohduttava ja niin tyydyttävä ruoka hiukan kylmeneviin päiviin. Ruokaisa ja täyttävä lohi-maissimuhennos on ruok...
Read more →
Yllätin pojat näillä makeilla (gluteenittomilla ) letuilla, jotka on valmistettu näppärällä yhden tölkin taktiikalla. Tölkki on tässä tapauksessa 397 g kondensoitua maitoa. Kondensoidun maidon lisäksi tarvitaan myös tölkillinen kananmunia ja vettä. Puoli tölkillistä perunajauhoja ( onnistuu muuten myös vehnäjauhoilla, tuli sitäkin kokeiltua ) ja maun mukaan suolaa. Letut ovat todella makeita ja itse en näiden seuraksi mitään muuta makeaa kaivannutkaan. Tuoreet marjat tasoittavat mielestäni mainiosti lettujen makeutta. Alkuperäisen teko-ohjeen löysin Euro-Eastin Facebook sivuilta. Makeat ...
Read more →
Se näyttää tavalliselta pizzalta, valmistettuna pannussa, mutta on tosi asiassa täyttä tavaraa. Meatzza täyttää vatsan ilman sitä perinteistä pizzapohjaa. Tämän lihaisan pizzan kaveriksi raikas salaatti ja muuta ei sitten tarvitakaan. Tosin kukaan ei kiellä valmistamasta seuraksi esimerkiksi perunamuusia. Tämä on sellainen laiskan kokin ruoka, jos esimerkiksi lihapullien pyörittely ei kiinnosta, voi taikinan heittää valurautapannuun ja paistaa meatzzaksi. Pizzan ja lihan ystävien rakastama meazza, meat+pizza=Meatzza. Tämä pizza on täyttä tavaraa alusta loppuun. Nauti sellai...
Read more →
Johan vuosi alkaa jo olla siinä vaiheessa, että voidaan vetää lämpimämpää päälle, pihalle lähtiessä. Miksipä ei siis siirryttäisi myös lämmittävämpiin ruokiinkin. Nyt matkataan makujen ja mausteiden mukana Intiaan. Katkarapucurry on miedon tulinen, mausteiden ja värien ilotulitus lautasella. Tällä saat vatsan ja mielen lämpimäksi. Olen monesti ostanut mausteita matkoiltamme. Dubain maustebasaareista on matkannut mausteita meidän kotikeittiöömme jo monta vuotta. Tässä reseptissä käytän Urtekramin mausteita, ne ovat mielestäni tuoreita ja laadukkaita. Kaikki käyttämäni Urtekram mausteet ...
Read more →