Kirjoitin tässä Streetfood Korea- Katu-ja kotiruokaa- kirjasta. Kokeilin kirjasta ensimmäisenä ihastuttavia Haemul Pajeon-nimellä kulkevia merellisiä pannukakkuja. Merenelävillä täytetty pannari edustaa vähän hienostuneempaa osastoa lajissaan.
Maut olivat näissä suolaisissa pannareissa kohdillaan ja tiedän jo nyt, että niitä tullaan valmistamaan meillä vielä monen monta kertaa tämän jälkenkin.
LUE TÄSTÄ LISÄÄ STREETFOOD KOREA-KIRJASTA
Ihanat merelliset pannukakut maistuvat pikkunälkään, lounaalle tai päivälliselle lisukkeiden kera tai jopa aamupalalle taikka brunssille.
Merellinen pannukakku Haemul Pajeon
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 t suolaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl jääkylmää soodavettä
300 g mixed seafood- pakastettu sulatettuna
6 kevätsipulia 4-5 cm paloina
6 rkl kasviöljyä paistamiseen
Dippikastike
5 rkl soijaa
1 rkl riisietikka
1 kevätsipuli hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl gochugarua
1 tl sokeria
1 rkl seesamiöljyä
Valmistus
Sekoita isossa kulhossa jauhot, kananmuna, leivinjauhe, suola ja kivennäisvesi sileäksi taikinaksi. Sekoita hyvin.
Lämmitä 2-3 rkl kasviöljyä pannulla kuumaksi. Kaada kauhallinen taikinaa pannun keskelle ja pienennä lämpöä. Lisää merenelävät ja kevätsipulit. Kaada päälle toinen kauhallinen taikinaa.
Painele taikinaalastalla tasaiseksi ja anna kypsyä 4-5 minuuttia. Kun reunat alkavat tummua, tarkista pohjan kypsyys (pitäisi olla kauniin ruskeaa) ja käännä. Ripottele reunoille vähän öljyä ja heiluta pannua niin, että öljy levittyy tasaisesti pohjalle. Käännä lämpö pois. Painele lastallaja anna toisenkin puolen kypsyä rapeaksi.
Leikkaa pannari kahdeksaan osaan ja tarjoa dipin kera.
Huomio!
Käytin mixed seafood-pakasteen sijaan katkarapuja ja tuli todella hyviä.
