Skolebrød on norjalainen pullaklassikko, jossa yhdistyvät pehmeä hiivataikina, täyteläinen vaniljakreemi ja reilu kookoshiutalein koristeltu kuorrutus. Tämä vastustamattoman mehevä pulla on monelle Norjassa asuvalle lapsuuden makumuisto, vähän kuin korvapuusti Suomessa, mutta trooppisella twistillä.
Mikä on skolebrød?
Skolebrød on perinteinen norjalainen pulla, joka täytetään vaniljakreemillä ja viimeistellään tomusokerikuorrutuksella sekä kookoshiutaleilla. Pulla on ulkoa pehmeä ja sisältä ihanan täyteläinen ja juuri kontrasti kuohkean taikinan ja vaniljaisen täytteen välillä tekee siitä niin suositun.
Norjassa skolebrød on tuttu näky kahviloissa, leipomoissa ja kauppojen hyllyillä. Se on klassinen kahvipöydän herkku, joka sopii yhtä hyvin arkeen kuin juhlaan.
Miksi skolebrød on niin suosittu?
Skolebrødissä on kaikki ns. kohdallaan:
pehmeä, hyvin kohonnut pullataikina
täyteläinen ja vaniljainen kreemi
makea kuorrutus ja kookoksen kevyt purutuntuma
Lisäksi skolebrød on helppo tunnistaa ja helppo rakastaa. Se ei vaadi monimutkaisia aineksia tai trendikkäitä raaka-aineita, se on rehellinen pulla, joka luottaa klassiseen makuyhdistelmään.
Skolebrød kotona leivottuna
Kotona leivottu skolebrød on parhaimmillaan vastaleivottuna, kun pulla on vielä hieman lämmin ja vaniljatäyte pehmeää. Taikinan huolellinen vaivaaminen ja riittävä kohotus tekevät pullista ilmavia ja kunnollinen täyte takaa sen, ettei kyseessä ole vain “pulla, jossa on vähän jotain keskellä”.
Skolebrød sopii erinomaisesti viikonlopun leivontaprojektiksi, kahvipöytään vieraille tai pakastimeen arjen herkkuhetkiä varten.
Norjalaisessa kahvikulttuurissa skolebrød kuuluu olennaisena osana kahvihetkeen. Se on juuri sopivan makea nautittavaksi kahvin kanssa.
Jos et ole vielä kokeillut skolebrødiä, tämä on erinomainen hetki tutustua siihen. Ja jos olet jo fani, tiedät tasan, miksi tämä pulla palaa kahvipöytääsi kerta toisensa jälkeen.
Skolebrød – norjalainen pullaklassikko
Skolebrød ei ole trendileivonnainen, vaan ajaton herkku. Se toimii vuodesta toiseen, sukupolvesta toiseen ja juuri siksi se ansaitsee paikkansa myös suomalaisessa kotikeittiössä.
Kun tekee mieli jotain pehmeää, makeaa ja takuulla hyvää, skolebrød on varma valinta.
Skolebrød on makea pala norjalaista leivontaperinnettä ja erinomainen muistutus siitä, että joskus pullassa saa olla vähän kaikkea.
Pehmeä pulla, keskellä reilusti vaniljakreemiä, päällä makea sokerikuorrutus ja kookoshiutaleita. Tämä norjalainen leivonnainen tuli suuren yleisön tietoisuuteen 1950-luvulla. Skolebrød tunnetaan myös nimillä skolebolle, purke tai tolvøring.
Skolebrød – norjalaiset vaniljakreemipullat
Ainesosat
- 1 l vehnäjauhoja
- 4 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 100 g voita
- 3 dl maitoa
- 50 g hiivaa
- 2 kananmunaa
Vaniljakreemi | Eggekrem
- 2 rkl sokeria (+3 tl vaniljasokeria)
- 4 dl maitoa
- 4 rkl perunajauhoja
Päälle
- tomusokerikuorrute
- kookoshiutaleita
Kuorrutus
- 2 dl tomusokeria
- 2 tl kananmunan valkuaista
- 2 tl vettä
Valmistus
- Lämmitä maito noin 37 asteeseen. Liuota hiiva maitoon.
- Lisää sulatettu ja hieman jäähtynyt voi, sokeri ja halutessasi kardemumma.
- Lisää munat ja siivilöi joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaksi.
- Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi.
- Valmista vaniljakreemi: sekoita kattilassa munat, sokeri(t), perunajauhot ja maito.
- Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Älä anna kiehua.
- Anna kreemin jäähtyä.
- Jaa taikina noin 15 osaan ja pyörittele pulliksi. Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paina pullien keskelle syvennys ja lisää kuhunkin vaniljakreemiä.
- Anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Paista pullia 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
- Anna jäähtyä ritilällä.
- Levitä jäähtyneiden pullien päälle tomusokerikuorrutus ja pyöritä kookoshiutaleissa.
Kuorrutus
- Valmista tomusokerikuorrutus sekoittamalla tomusokeri ja kananmunan valkuaiset tasaiseksi, paksuksi tahnaksi.
- Jos kuorrutus on liian paksua, lisää joukkoon pieni määrä kylmää vettä.
- Levitä kuorrutus jäähtyneiden skolebrød-pullien päälle ja kasta pullat kookoshiutaleisiin.
Ja samalla kun teet pullataikinan, tee vähän extraa ja paista muutama munkki. Oletko muuten jo testannut tehdä näitä Sotkun munkkeja eli Sotilaskodin munkkeja?
Reseptivariaatiot ja täyte
Perinteinen norjalainen skolebrød täytetään eggekremillä, eli munapohjaisella keitetyllä kreemillä. Rakenteeltaan se muistuttaa hyvin paljon suomalaista vaniljakreemiä, mutta tässä alkuperäisessä käännetyssä ohjeessa ei käytetä lisättyä vaniljaa.
Monissa nykypäivän resepteissä – sekä Norjassa että muualla – kreemiin lisätään kuitenkin vaniljasokeria tai vaniljajauhetta, mikä tuo makuun enemmän syvyyttä ja pyöreyttä.
Tässä reseptissä suosittelen lisäämään noin 3 tl vaniljasokeria kreemin joukkoon. Se tekee mausta tutumman ja pehmeämmän, mutta säilyttää silti perinteisen skolbrødin hengen.
Alkuperäinen resepti on sivustolta
