Syksy on aikaa, jolloin luonto pukee ylleen lämpimät värit ja keittiö täyttyy uunista kantautuvasta tuoreen leivän tuoksusta. Sadonkorjuu ei ole vain perinteikäs tapa kerätä maasta sen antimet, vaan myös juhla, jossa yksinkertaiset raaka-aineet muuttuvat rakkaudella tehdyksi ruoaksi. Näissä pehmeissä porkkanasämpylöissä maistuu syksy parhaimmillaan.
Muhkeat porkkanasämpylät
Porkkana on yksi syksyn parhaista juureksista – se säilyy pitkään, on ravinteikas ja tuo leivontaan mehevyyttä ja luonnollista makeutta. Nämä itse tehdyt sämpylät ovat pehmeitä, kauniin kullanruskeita ja täynnä makua. Lisäksi ne sopivat täydellisesti arjen aamiaiselle, kouluevääksi tai lämpimän keiton kylkeen.
Sadonkorjuu ja leivonnan rauha
Sadonkorjuu ei ole kiireinen tapahtuma – se on hidasta, harkittua ja käsityöhön nojautuvaa. Sama pätee leivontaan. Taikinan vaivaaminen, kohottaminen ja lämpimien sämpylöiden nostaminen pelliltä on lähes meditatiivista. Leipoessa pääset rauhoittumaan ja hyödyntämään sesongin tuoreita aineksia kuten porkkanoita, jotka ovat juuri nyt parhaimmillaan.
Muhkeat porkkanasämpylät
Ainesosat
- 5 dl vettä
- 50 g hiivaa
- 1/2 dl rypsiöljyä
- 200 g hienoksi raastettua porkkanaraastetta
- 1 tl suolaa
- 2 rkl hunajaa
- 4 dl ruisjauhoja
- 9-10 dl vehnäjauhoja
Valmistus
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 37 °C).
- Murenna hiiva kulhoon ja liuota se veteen.
- Lisää öljy, porkkanaraaste, suola, hunaja, ruisjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista.
- Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
- Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä noin 30 minuuttia.
- Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, vaivaa kevyesti ja kauli noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi.
- Ota pyöreällä muotilla sämpylät ja nosta ne leivinpaperille pellille.
- Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 225 °C ja paista uunin keskitasolla 7–9 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä ja kevyitä.
- Jäähdytä ritilällä liinan alla.
Vinkkejä ja variaatioita:
Lisää taikinaan siemeniä, kuten auringonkukan- tai pellavansiemeniä, lisärapsakkuutta ja ravinteikkuutta varten.
Sämpylät voi pakastaa heti jäähtymisen jälkeen – täydellinen tapa säilöä sadonkorjuun maut arjen varalle.
Tarjoile sämpylät esimerkiksi kotitekoisen kurkkusalaatin, juuston ja tomaattien kanssa.
Miten hyödyntää porkkanasämpylät arjessa?
Porkkanasämpylät ovat todellinen arjen pelastus. Ne sopivat yhtä hyvin kiireiseen arkiaamuun kuin rauhalliselle viikonloppubrunssille. Tässä muutamia herkullisia tapoja hyödyntää ne:
Täytettynä eväsleiviksi: Viipaloi sämpylä ja täytä esimerkiksi hummuksella, tuoreilla kasviksilla ja juustolla.
Keiton kylkeen: Lämmitä sämpylä ja tarjoa sen kanssa syksyinen linssi– tai kurpitsakeitto.
Lasten suosikki: Pehmeä rakenne ja mieto maku tekevät näistä sämpylöistä helposti lasten mieleen – kokeile esimerkiksi voin ja juuston kanssa välipalaksi.
Aamupalapöydässä: Tarjoile sämpylät lämpiminä voin, hillon tai tahinin kanssa.
Sadonkorjuun henkeä jokaisessa puraisussa
Syksy on aikaa, jolloin pysähdytään luonnon äärelle – kerätään talteen satoa, säilötään ja jaetaan. Leivonta on yksi tapa juhlistaa tätä vuodenaikaa. Porkkanasämpylät yhdistävät käsintekemisen ilon, satokauden kunnioittamisen ja arjen helppouden. Ne muistuttavat siitä, miten vähistä aineksista voi syntyä jotain herkullista ja merkityksellistä.
Vinkki! Leivo yhdessä lasten kanssa
Tämä resepti sopii hyvin myös lasten kanssa leivottavaksi. Taikinan vaivaaminen ja sämpylöiden muotoilu on hauskaa tekemistä, joka innostaa myös perheen pienimmät mukaan keittiöön. Samalla pääsette keskustelemaan siitä, mistä raaka-aineet tulevat – vaikka porkkanat omasta pihasta!
Jos pidit reseptistä, jaa se ystävälle tai tallenna Pinterest-tauluusi seuraavaa leivontakertaa varten. Sadonkorjuun makuja ei ole koskaan liikaa – ja nämä porkkanasämpylät ansaitsevat paikkansa syksyn suosikeissa!
