Syyskuu hiipii hiljaa ovista ja ikkunoista. Aamut ovat sumuisia ja hiljaisia, iltapäivät kultaa hohtavia. On taas se vuodenaika, jolloin villasukat sujahtavat jalkaan, kynttilät syttyvät ilman erityistä syytä ja keittiössä alkaa taas leijailla ihanat tuoksut
Omenapuut notkuvat sadosta, ja ehkä joku naapuri on jo tuonut pussillisen ylimääräisiä omenoita oven taakse, sellaisia kirpeitä, mehukkaita ja juuri sopivia leivontaan. Tänä vuonna päätin käyttää omani johonkin yksinkertaiseen ja sydämelliseen. Niihin sämpylöihin, joita tekee mieli repäistä käsin kahtia, kun höyry vielä kohoaa ja antaa voin sulaa hissukseen niiden pinnalle.
Nämä kaura-omenasämpylät ovat juuri sitä mitä tähän vuoden aikaan kaipaa: arkisia, lempeitä ja lohdullisia. Täydellisiä syysaamuihin, koululaisen eväsrasiaan tai iltateen kylkeen. Ne eivät vaadi suuria taitoja tai erikoisia aineksia.
Sämpylöiden taikinaan lisätään omenaraastetta, joka tuo sämpylöille mehevyyttä ja hitusen luonnollista makeutta. Kaurahiutaleet tekevät rakenteesta pehmeän ja täyteläisen. Kermaviili tuo happamuutta ja miellyttävää sitkoa. Ja kun taikina kohoaa liinan alla, tekee mieli keittää kupillinen kahvia ja valmistautua siihen kaikkein tärkeimpään: hetkeen, jolloin ensimmäinen sämpylä nostetaan pelliltä.
Helposti hyvää
Tämä resepti on yksinkertainen ja onnistuu varmasti, vaikka leipoisit sämpylöitä vain kerran vuodessa. Mutta varoitan, kun kerran maistat näitä, saatat haluta tehdä toisenkin satsin pian.
Kirjoitan tätä nyt syyskuun 18. Sää ei ole vielä kolea, mutta ei enää kesäkään. Ilmassa on jotain tuttua ja turvallista, sama tunne, joka herää kun uunin lämpö leviää keittiöön. On taas aika palata perusasioiden äärelle. Syksy on aikaa, jolloin käsillä tekeminen tuntuu tärkeältä ja sämpylätaikinan alustaminen on hetki, jolloin pääkin hiljenee, ainakin hetkeksi.
Kaura-omenasämpylät
Ainesosat
- 4 dl kaurahiutaleita
- 8-10 dl vehnäjauhoja
- 5 dl vettä
- 50 g hiivaa
- 2 dl omenaraastetta
- 1 prk kermaviiliä
- 1 tl suolaa
- 1 rkl hunajaa
- 1/2 dl öljyä
Valmistus
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva, suola ja hunaja.
- Lisää kaurahiutaleet ja kermaviili. Anna turvota.
- Lisää omenaraaste ja jauhoja vähitellen. Alusta taikina, lisää lopuksi öljy ja muotoile taikinasta pallo.
- Anna kohota 45 minuuttia liinan alla lämpimässä.
- Leivo jauhotetulla pöydällä taikinasta sämpylöitä. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota ½ tuntia liinan alla.
- Paista sämpylät 225 asteessa noin 12–15 minuuttia.
