Maisemakahvilan raparperipiirakka ei ole mikä tahansa kotileivonnainen – se on kesäherkkujen kiistaton kuningatar, joka on ihastuttanut kahvipöydissä jo vuosikymmenten ajan. Tämä ikoninen piirakka nousi koko kansan suosioon, kun kesäkahvilan pitäjä Katariina Pylsy jakoi reseptinsä Kotiliesi-lehden lukijoille. Reseptin juuret ulottuvat aina emäntäkoulun oppivuosiin saakka, ja sen suosio jatkuu yhä.
Piirakan salaisuus piilee mehevässä täytteessä, raikkaassa raparperissa ja rapeassa murupinnassa, joka antaa juuri sopivan suutuntuman. Parasta tässä reseptissä on sen muunneltavuus: voit käyttää raparperin sijaan esimerkiksi tuoreita marjoja, persikkaa tai vaikka omenaa. Rahkan voit korvata kermaviilillä tai turkkilaisella jogurtilla – makuyhdistelmiä löytyy jokaiseen suuhun sopivaksi.
Tämä piirakka ei kaipaa seurakseen vaniljakastiketta tai kermavaahtoa – se on yksinkertaisesti täydellinen sellaisenaan. Juuri siksi se on saanut pysyvän paikan niin kesäkahviloiden vitriineissä kuin kotileipureiden reseptivihkoissa.
Etsitkö helppoa ja takuulla onnistuvaa raparperipiirakan reseptiä? Maisemakahvilan klassikko on täydellinen valinta juhliin, mökkikahveille tai makeaksi päätökseksi arkipäivän aterialle. Leivo uunipellillinen tai kaksi pyöreää piirakkaa – ja valmistaudu keräämään kehut!
Mehevä, helposti muunneltava ja aina yhtä rakastettu – tämä piirakka on kesäkahviloiden klassikko, joka toimii vuodesta toiseen. Tämä resepti on kerännyt mainetta ympäri Suomen, eikä syyttä: rapea murupinta ja pehmeä täyte tekevät siitä vastustamattoman herkun, joka kruunaa kahvihetken ilman krumeluureja.
Maisemakahvilan mehevä raparperipiirakka
uunipellillinen tai 2 kpl n. 24 cm pyöreää piirakkaa
Muruseos
- 8 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 250 g voita sulatettuna
Piirakan pohja
- 2/3 muruseoksesta
- 2 dl piimää tai kermaviiliä
- 1 muna
Piirakan täyte
- 1 litra raparperia paloiteltuna
- 500 g maitorahkaa
- 2 dl sokeria
- 2 munaa
- 3 tl vaniljasokeria
Piirakan pinnalle
- 1/3 muruseoksesta
Valmistus
1. Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Ota muruseoksesta sivuun 1/3. Se säästetään piirakan pintaa varten.
2. Sekoita piimä ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita ja levitä leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle (esim uunivuoka, noin 25×40 cm)
3. Pese ja halutessasi kuori raparperit. Pilko paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.
4. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseosta.
5. Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia.
Vinkki!
Voit leipoa pellillisen sijaan myös kaksi pyöreää piirakkaa.
