Lämmittävä paistos tuo tuulahduksen väriä ja hyvän mielen. Tämä paistos on todellakin hyvän mielen ruokaa myös muiltakin osin. Kirpeät tomaatit muuttuvat melkeinpä makeiksi herkkupaloiksi marinoituessaan valkosipulien kanssa uunissa. Salvia ja timjami tuovat upeaa maanläheistä makua ja sopivat mainiosti yhteen kananpojan koipien kanssa. Itse kananpojan koivet saavat muhia valmiiksi, yrteillä ryyditetyssä valkoviinissä.
Tarjoa seurana riisiä, perunamuusia tai vaikkapa kvinoaa. Myös polentapuuro on testattu ja oikein hyväksi havaittu seuralainen paistokselle.
Tämä ihana yrttinen paistos ei paljoa työtä tarvitse, ennen kuin sen voitkin jo lykätä uunin syövereihin kypsymään. Se maistuu niin arkena, kun aikaa on hiukkasen enemmän, mutta meillä tällä herkutellaan yleensä viikonloppuisin.
Kananpojan koipia ja yrtti-tomaattipaistos
4:lle
4 kpl kananpojan koipireittä
1 tl suolaa
1 sitruuna
4 rkl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
350 g kirsikkatomaatteja
2 dl valkoviiniä
1 kanaliemikuutio
1 dl vettä
5 kuivattua salvian oksaa
1 rkl kuivattua timjamia
Vuoan voiteluun:
öljyä
1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Hiero suola koipiin ja laita sopivaan öljyttyyn uunivuokaan. Paista uunin keskitasossa n. 20 minuuttia.
3. Viipaloi sitruuna. Kuumenna puolet oliiviöljystä pannulla ja ota sitruunasiivuille hieman väriä. Nosta sivuun. Lisää loput öljystä ja laita kokonaiset valkosipulin kynnet tomaattien kanssa pannulle. Paista pari minuuttia. Lisää viini, vesi ja kanaliemikuutio. Keitä muutama minuutti.
4. Asettele sitruunan siivut koipien päälle ja kaada tomaatti-valkosipuliseos nesteineen uunivuokaan. Ripottele pinnalle salvian lehdet ja timjami. Laita takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä n. 20 minuuttia, tai kunnes koivet ovat kypsiä.
Tarjoa perunamuusin tai riisin kera.
Resepti on aiemmin ilmestynyt Talven Maku kirjassa.
