Viinimarjakakku

Viinimarjakakku on kuin pala suomalaista kesää, kirpeän raikkaat punaiset ja mustat viinimarjat, samettinen täyte ja pehmeä kakkupohja sulautuvat yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Kun kakun leikkaa, täytteen pehmeys ja marjojen heleät värit paljastuvat kuin pieni salaisuus, joka on odottanut juuri tätä hetkeä.

Joka loppukesä on vähän niin ja näin, kuinka paljon punaisia viinimarjoja lopulta saa kerättyä. Toisinaan pensaissa roikkuu vielä kauniita marjaterttuja, toisinaan linnut ovat ehtineet paremmille apajille ja jättäneet jälkeensä vain tyhjät rangat. Mutta niin pitkälle kuin muistan, marjoja on kuitenkin joka vuosi kerätty – ensin lapsuudessa, ämpäri toisessa kädessä ja toinen käsi ahkerasti suuhun eksyvillä marjoilla, ja nykyään omista puskista, omassa pihassa. Se hetki, kun marjat irtoavat varresta ja tipahtavat kulhoon, on aina pieni merkki siitä, että kesä alkaa kääntyä syksyyn.

Juuri siksi viinimarjakakku on niin paljon enemmän kuin vain herkku. Se on makumuistoja lapsuudesta, pihalla vietettyjä iltapäiviä ja marjapensaiden lomassa käytyjä keskusteluja. Fariinisokerin lämmin vivahde, vaniljan lempeys ja marjojen kirpeä raikkaus sulautuvat tässä kakussa yhdeksi, ja jokainen suupala tuo mieleen hetken, jolloin kesä tuntui kestävän ikuisesti.

Kuvittele juhlapöytä loppukesän auringossa: kakku keskellä kattausta, marjat kiiltelevät kevyen hyytelön alla, ja tuoksu lupaa pehmeää, raikasta makua. Vieraat kerääntyvät ympärille, ihailevat ja ottavat ensimmäisen lusikallisen – ja kaikki pysähtyy hetkeksi siihen makuun. Viinimarjakakku sopii niin kesäjuhliin, syntymäpäiville kuin sunnuntaipäivän iloksi, ja se tuo pöytään aina sekä iloa että väriä.

Viinimarjakakun täytteessä maistuu kinuski ja se onkin oiva makupari kirpeille punaviinimarjoille.

Viinimarjakakku

n. 27 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Pohja

• 2 munaa
• 3/4 dl fariinisokeria
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus

• 1/2 dl maitoa
• 1/2 tl vaniljasokeria

Täyte

• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl fariinisokeria
• 4 liivatetta
• 1 rkl vettä
• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl punaviinimarjoja
• 1 dl mustia viinimarjoja
• 1 dl kuohukermaa

Pinnalle

• 3-4 dl punaisia viinimarjoa
• muutama musta viinimarja
• 1 dl vettä
• 3/4 dl hyytelösokeria

Viinimarjakakun valmistus

1. Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Kaada taikina voideltuun pyöreään irtoreunaiseen vuokaan.
4. Paista kakku 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.
5. Pese vuoka jossa paistoit kakun. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi.
6. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.Pakasta toinen puoli seuraavaksi kerraksi.
7. Pane kakkulevy vuokaan.Kostuta pohja vaniljamaidolla.
8. Keitä kermaa ja fariinisokeria 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ja anna jäähtyä.
9. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia ja liuota ne ruokalusikalliseen vettä.
10. Vatkaa ranskankerma vaahdoksi. Sekoita ranskankermaan fariiniseos, liivatelehdet ja mausta seos vaniljasokerilla.Sekoita joukkoon marjat.
11. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti nostellen. Kaada seos kakkulevyn päälle. Anna hyytyä kylmässä 4- 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
12. Irrota vuoan reunarengas varovasti kakun ympäriltä, voit auttaa sitä ohutteräisellä veitsellä. Voit myös kastaa vuoan nopeasti kuumaan veteen ennen reunarenkaan irrotamista. Vedä kakku pohjapapereineen tarjoiluastiaan.
13. Levitä kakun pinnalle marjat.Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna jäähtyä muutama minuutti. Levitä seos marjojen pinnalle.
14. Tarjoa kakku mahdollisimman kylmänä.Koristele tarjoiluastian reunat marjoilla ja vihreillä lehdillä.

Ihanan raikas hyydykekakku on kaunis ja kätevä valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua!