Puolukkaleivokset

Syksy. Se vuodenaika, jolloin metsän reunalta kuuluu vain hiljainen humahdus, kun viimeiset lehdet irrottavat otteensa ja leijailevat alas kuin väsähtäneet ajatukset. Ilmassa on jo ensimmäisiä merkkejä viileästä tulevasta, sellaisesta, joka laittaa jalat villasukkiin ja tekee kahvikupista turvapaikan. Mutta onneksi syksy tuo mukanaan myös puolukat.

Mehevät puolukkaleivokset

Ne pienet, tulipunaiset marjat, jotka poksahtelevat suussa ja muistuttavat meitä siitä, että elämä saa välillä olla vähän kirpeääkin. Puolukat eivät mielistele, ne ovat suomalaisten marjojen rääväsuut, happamia, mutta rehellisiä. Ja juuri siksi ne toimivat täydellisesti leivonnassa. Ne antavat kontrastia, särmää, ja tekevät jokaisesta palasta vähän enemmän kuin pelkkää makeaa.

Tämä resepti syntyi yhdestä niistä päivistä, jolloin ei huvittanut vatkata. Tiedät kyllä, kun keittiössä vallitsee hiljainen kapina kaikkea ylimääräistä kohtaan. Kun tekee mieli leipoa, mutta ei halua edes kaivaa sähkövatkainta esiin. Silloin tarvitaan resepti, joka toimii: vaatimaton, luotettava ja ennen kaikkea helposti lähestyttävä.

Nämä puolukkaleivokset ovat juuri sitä. Ne tehdään murotaikinasta, joka sekoitetaan nopeasti yhteen, käsin, ilman säätöä. Täyte syntyy muutamasta tutusta aineksesta: kananmunista, sokerista ja täyteläisestä turkkilaisesta jogurtista, joka tuo koostumukseen pehmeyttä ja makuun lempeyttä. Pinnalle ripotellaan puolukoita reilulla kädellä, koska elämässä ei pidä pihistellä, koko komeus viimeistellään taikinamurulla. Sitten uuniin, ja sinä voit sillä välin vaikka istua alas, hörpätä kupin kahvia.

Kun pelti vihdoin nostetaan uunista, huomaat sen heti: tämä on leivontaa parhaimmillaan. Ei kikkailua, ei krumeluureja, vain tuoksuva pelti täynnä jotain, mikä tuo mieleen mummolan keittiön ja lapsuuden syysretket. Jokainen pala on mehevä, hieman mureneva ja juuri sopivan makea. Puolukka tuo mukaan oman ärhäkän luonteensa.

Näitä leivoksia voi tehdä ison pellillisen, eikä kukaan valita, vaikka söisit suoraan vuoasta. Ne säilyvät hyvin, kulkevat mukana töihin tai kouluun, ja ovat täydellinen ratkaisu silloin, kun haluat tarjota jotain itse tehtyä ilman turhaa stressiä. Ne eivät vaadi koristeita, mutta jos haluat, ne ottavat vastaan tomusokerihunnun kuin kruunun.

Joten jos keittiössäsi on hiljaista ja kaipaat sinne pientä iloa tai jos elämässäsi on liikaa vatkattavaa muutenkin, tee nämä puolukkaleivokset. Ne muistuttavat, että yksinkertainen voi olla ihanaa, ja että leivonta voi olla juuri niin helppoa kuin sen pitääkin olla.

Koska joskus paras resepti on se, jonka voit tehdä villasukat jalassa, kahvikuppi vieressä, ilman kiirettä.

Mehevät puolukkaleivokset tai puolukkaruudut ovat helppoja valmistaa. Näitä herkullisia leivoksia pääset nauttimaan kirjaimellisesti käden käänteessä, sillä et tarvitse edes sähkövatkainta näitä valmistaaksesi.

Puolukkaleivokset

n. 35 kpl

Murotaikina

• 4 dl sokeria
• 7 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 200 g voita, sulatettua

Täyte

• 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 dl sokeria
• 3 munaa
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 100 g puolukoita

Valmistus

1. Sekoita taikinan ainekset nopeasti yhteen. Ota talteen noin 3 dl taikinasta erilliseen kulhoon
2. Sekoita täytteen ainekset yhteen. Lisää täytteen ainekset murotaikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle noin 25 x 35 cm kokoiselle uunipellille.
4. Ripottele pinnalle puolukat ja loput murotaikinasta.
5. Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sen jälkeen sopiviksi annospaloiksi.

Puolukka

Puolukan maavaristot voivat olla 20 vuotta vanhoja, mutta itse kasvi voi olla yli 100 vuoden ikäinen. Hiljalleen, mutta jatkuvasti uudistuva kasvi laajenee kasvullisesti noin neliödesimetrin vuodessa. Siksi hyvät marja-apajat säilyvät hyvinä vuodesta toiseen ilman ympäristön radikaalia muutosta. Puolukan satokausi kestää elo-syyskuulta aina lokakuulle saakka.

TallennaTallenna

TallennaTallenna