Nämä ranskalaiset tuulihatut ovat mitä ihastuttavampia leivoksia. Myös Éclair-leivoksiksi ja kermamunkeiksi kutsutut tuulihatut ovat klassisia leivottavia juhliin.
Alkuperäisen reseptin löysin Putinkia ja mansikkapastaa-blogista, kurkatpaaka sinnekin. Viipaloin tuulihattujen sisälle mansikoita ja pursotin päälle vaniljakermaa. Reseptin mokkakuorrutus on ihana, mutta tällä kertaa sulatin vain tummaa suklaata ja pursotin ohuena nauhan tuulihattujen päälle.
Voin luvata, että nämä tuulihatut sulavat suussa ja lautasellinen pellillinen näitä häviää hetkessä parempiin suihin.
Ranskalaiset tuulihatut
kaksi pellillistä
Tarvitset
2 1/2 dl maitoa
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
4 munaa
0,5 tl leivinjauhetta
Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kuumenna maito-vesiseos voin kanssa kattilassa, lämmitä höyryävän kuumaksi. Kun voi on sulanut, sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä hetki ja sekoita kunnolla niin, ettei taikina tartu kattilan seinämiin. Ota kattila liedeltä, anna jäähtyä hetken.
3.Lisää munat yksi kerrallaan rivakasti vatkaten aina välillä. Lisää leivinjauhe viimeisen munan kanssa yhtä aikaa. 4.Laita taikina halutessasi muovipussiin tai pursotinpussiin ja pursota tai nostele lusikalla joko pieniä pötköjä tai ruusukkeita pellille.
5.Paista noin puoli tuntia. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana tai tuulihatut lässähtävät. Avaa jäähtynyt tuulihattu sivusta terävällä veitsellä ja täytä joko makealla tai suolaisella täytteellä ja tarjoa.
Vaniljakerma
2 prk vispikermaa
n. 5-6 rkl vaniljakreemijauhetta
Valmistus
1.Kaada kylmä kerma kulhoon, ala vatkata sitä vaahdoksi. Lisää kreemijauhe vähitellen vatkaamisen aikana, kunnes vaahto on kiinteää. Pursota tai lusikoi halkaistujen tuulihattujen sisälle.
Mokkakuorrute
200 g tummaa suklaata
vajaa 1 dl lämmintä kahvia
1 rkl vaaleaa siirappia
noin 2 dl tomusokeria
Valmistus
1.Sulata suklaa miedolla lämmöllä, lisää kahvi ja siirappi, sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan, kunnes kuorrutteen rakenne on sopivan kiinteä. Anna jäähtyä hetken ja päällystä tuulihatut seoksella.
