Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on monelle tuttu joulupöydästä, mutta tämä ihana leipä on mainio tarjottava muutoinkin kuin joulupöydässä.  Se maistuu vuoden ympäri. Leivän reilu makeus ja kaljamaltaat, antavat tälle mehevälle leivälle oman pikantin makunsa. Tämä on muuten mainio ruokalahja vaikka jouluksi, leipä kun kannattaa leipoa muutamaa päivää ennen antamista, jotta maut ehtivät tasaantua. Minä ainakin ilahtuisin ruokalahjasta suunnattomasti, mikäpä sen parempaa.

Saaristolaisleipä on joulun ykkösleipä. Mausteisen leivän päältä maistuu niin erilaiset jouluiset leikkeleet kuin myös vaikkapa erilaiset juustot ja hillot. Lisäksi perinteinen skagenröra maistuu taivaalliselta saaristolaisleivältä.

Saaristolaisleipä

2 kpl

Tarvitset
1 l piimää
50 g hiivaa
2 1/2 dl siirappia
2 tl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
5 dl ruisjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja

Vuokien voiteluun
Voita

Leipien voiteluun
Siirappivettä ( puolet siirappia ja puolet vettä )

Valmistus
1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva ja kaikki muut aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 1 1/2 h.
2. Sekoita kohonneesta taikinasta puuhaarukalla ilmakuplat pois. Kaada taikina kahteen 1 1/2 litran voideltuun leipävuokaan ja tasoita leipien pinta. Anna leipien kohota puolisen tuntia.
3. Paista leipiä 175-asteisesen uunin alatasossaa noin 1 h.
4.Voitele leipien pinta siirappivedellä ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia.
5. Kumoa leivät heti uunista oton jälkeen ritilälle. Anna jäähtyä liinan alla. Laita saaristolaisleivät viileään tekeytymään 2–3 päiväksi, jotta niiden maku ja rakenne paranevat.

Alkuperäinen resepti on löydetty muutaman vuoden takaa, Annasta.

> Rositan limppu on myös ihana jouluna maistuva leipä. <

TallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallenna