Lucia-pullat eli lussekatter

13.12 vietetään Lucian päivää. Se tarkoittaa, että meillä herkutellaan perinteiden mukaan Lucia-pullilla ja ajattelin, että leivon pullat jo tänään, niin ehdin jakaa teillekin tämän reseptin, jota tänä vuonna ajattelin testata.

Tässä reseptissä valmistetaan ensin esitaikina ja pullien rusinat marinoidaan halutessa vodkalla. Sahramikin liotetaan mielellään konjakissa, joten makua ei näistä pullista taatusti puutu.
Ja voin luvata, että näin pehmoisia ja meheviä pullia harvoin tulee maistettua.

Istunkin nyt tässä kahvikuppi ja höyryävän lämmin Lucia-pulla vieressäni ja alan naputella teille reseptiä. Toivottavasti kokeilette ja pidätte.

Lucia-pullat eli lussekatter kuuluvat Lucian päivän kahveille. Lucia-pullat saavat sahramista keltaisen värin, joka symboloi Lucian tuomaa valoa.

Lucia-pullat eli lussekatter

n. 40 kpl

Esitaikina
5 dl maitoa, huoneenlämpöistä
n. 8 dl erikoisvehnäjauhoja
40 g hiivaa
2 dl sokeria
1 g sahramia, joka on saanut vetäytyä konjakissa ( tai vodkassa )

Lisää nämä ensimmäisen kohotuksen jälkeen
1 tl suolaa
n. 8 dl erikoisvehnäjauhoja
200 g voita, huoneenlämpöistä

Koristeluun
rusinoita joko vedessä tai vodkassa liotettuja

Pensselöintiin
Rikottu muna

Esitaikinan valmistus
1.Sekoita yhteen maito, vehnäjauhot, hiiva, sokeri ja sahrami yleiskoneessa, matalilla kierroksilla noin 15 minuuttia. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä noin 30 minuuttia.

Kohotuksen jälkeen
1.Lisää vehnäjauhot ja suola. Työstä taikinaa kunnes se on elastista ja sitkeää.
2.Vaivaa huoneenlämpöinen voi taikinaan, vähän kerrallaan.
3.Muotoile taikinasta Lucia-pullia ( n. 40 kpl ), koristele rusinoin ja laita leivinpaperoidulle pellille kohoamaan noin 1 h.
4.Paista Lucia-pullia noin 210 asteisessa kiertoilmauunissa noin 5-8 minuuttia. Pensselöi munalla paiston jälkeen.

Parhaat vinkit Lucia-pullille

1.Pidä huoli, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä.
2.Sekoita sahrami hituseen sokeria morttelissa. Anna sahramin liota tilkkasessa konjakkia mielellään vaikka kuukausikin ennen käyttöä, jotta saat enemmän makua. ( Tapaan tehdä tämän vaiheen noin päivää tai pari ennen sahramin käyttöä )
3.Liota rusinoita. ( Mielellään päivä )
4.Älä sulata voita, muista lisätä se huoneenlämpöisenä.

Omia huomioita ja lisäyksiä

1.Paistoin omia pulliani kiertoilmauunissa 10 minuuttia, ennen kuin ne olivat kypsiä.
2.Pensselöin pullat ennen paistoa.
3.Liotin rusinoita vedessä noin 2 h ennen paistoa.
4.En käyttänyt tällä kertaa konjakkia sahramiseoksessa. ( On muuten erityisen hyvää, uskokaa vain )

Seuraa sivuja, sillä pian on luvassa herkullisten mantelitäytteisten sahramikierteiden resepti