Peruna-katkarapusalaatti

Tämä salaatti syntyi hiukan kuin vahingossa. Mietin, että kuinka tuunaisin perinteisen, vähän jo tylsänkin perunasalaatin hiukan ruokaisammaksi ja herkullisemmaksi. Tahdoin ehdottomasti käyttää mukana myös katkarapuja.

Valmistan usein perunasalaatille vinegretten. Lämpimät halkaistut perunat imaisevat itseensä vinegretten upeat maut. Perunat saavat jäähtyä rauhassa tässä liemessä. Sillä välin voi valmistella salaatin muut ainekset valmiiksi.

Makuakaan tästä salaatista ei puutu, siitä pitävät huolen vinegretten ja ranch-kastikkeen sisältämät, Urtekramin mausteet. Ne sulautuvat ihanaksi komboksi tässä kokonaisuudessa.

Herkullinen perunasalaatti katkaravuilla ja kermaisella ranch-kastikkeella. Täydellinen lounaalle tai kevyenä päivällisenä.

Peruna-katkarapusalaatti

2:lle

• 150 g katkarapuja
• 300 g pieniä perunoita
• 1 avokado
• 2 dl herneitä

Vinegrette

• 1 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1/2 rkl ranskalaista omenasiiderietikkaa
• 1/2 rkl vettä
• 1 tl Dijon-sinappi
• ripaus suolaa

Ranch-kastike

• 1 dl creme fraiche 18%
• 1 rkl majoneesia
• 1/4 tl basilikaa
• 1/4 tl timjamia
• 1 tl Dijon-sinappi

Lisäksi

• Persiljaa

Valmistus

1. Keitä perunat kypsiksi. Halkaise perunat muutamaan osaan.
2. Sekoita vinegreten ainekset yhteen. Kaada vinegrette lämpimien perunoiden päälle ja sekoita varovasti. Anna perunoiden jäähtyä.
3. Ota katkaravut sulamaan.
4. Keitä herneet kypsiksi.
5. Sekoita ranch-kastikkeen ainekset yhteen.
6. Kokoa salaatti lautaselle. Asettele perunat pohjalle ja päälle katkaravut, herneet ja viipaloitu avokado. Lusikoi pinnalle ranch-kastiketta.
7. Lisää koristeeksi tuoretta persiljaa.