Karjalanpiirakka tuo perinteinen suomalainen leivonnainen, jossa ohuen hapattamattoman ruiskuoren sisällä on riisipuuroa. Ne ovat todellakin karjalaisen keittiön upeimpia herkkuja, jotka ovat jo erottamaton osa suomalaista ruokaperinnettä ja historiaa.
Karjalanpiirakoilla voi herkutella vuoden ympäri niin juhlavammissa tilaisuuksissa kuin aamupalalla, välipalana että iltapalana.
Nämä herkut maistuvat sellaisenaan, voilla siveltynä tai munavoin kera.
Parhaimmillaan ne on melkein uunituoreina ja lämpiminä.
Karjalanpiirakat
n. 30 kpl
Taikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
n. 3 dl ruisjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
Puuro:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1 tl suolaa
Voiteluun:
100 g voita
1 dl maitoa
Keitä puuro. Käytä paksupohjaista kattilaa.
1. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Keitä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito pienissä erissä. Sekoita koko ajan, ettei puuro pala pohjaan. Kun kaikki maito on lisätty ja puuro kiehuu, alenna lämpöä. Hauduta puuro kypsäksi kannen alla, sekoita välillä. Lisää suola. Jäähdytä.
Taikinan valmistus:
1.Sekoita veteen muut ainekset. Lisää tarvittaessa ruisjauhoja, jotta saat hyvän taikinan. Älä vaivaa taikinaa turhaan.
2.Leivo taikinasta tanko. Jaa se 30 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja taputtele kakkaroiksi. Lado päällekkäin ja peitä kelmulla kuivumisen estämiseksi.
3.Kauli kakkarat ohuiksi, pyöreiksi kuoriksi. Kokoa kuoret pinoon, ripottele väliin reilusti jauhoja ja peitä kelmulla.
4.Levitä muutama kuorista kerrallaan pöydälle. Poista liika jauho sudilla. Annostele puuroa noin 1 1/2 – 2 rkl / kuori. Taivuta kuoren reunat puuron päälle. Ummista etusormilla rypyttäen. Nosta pellille vieri viereen.
5.Paista 275 – 300 asteessa kypsiksi, noin 10 – 12 min.
6.Sulata voi ja maito kattilassa. Voitele valmiit piirakat voi-maitoseoksella. Nosta voidellut piirakat kulhoon ja peitä leivinliinalla.
Kun sadepäivä yllätti, päätin alkaa leivontapuuhiin. Mikäpä sen mukavampaa kun istua lämmin piirakka kädessä ja katsella ulos, kun kesäsade ropisee ikkunoihin.
Koska olet viimeksi leiponut näitä perinneherkkuja?
