Mikään ei ollut pienenä parempaa kuin kermamunkit joita sai kaupunkimme kahvilasta. Oli ihanaa päästä ukin ja mummun mukana joskus sinne. Meidän pienestä kaupungistamme löytyi ja löytyy edelleen sama Lillkungsin konditoria/kahvila, jossa lapsuudessa kävimme.
Tiskin takana oli aina herkkua jos monen moista, mutta kermamunkit olivat niin vastustamattomia että otin niitä joka kerta kun pääsin mukaan. Muistan vieläkin kahvilan tuoksun ja miltä ukki ja mummu näyttivät siinä vastapäätä istuessaan. Ja voi, että muistankin sen maun. Täydellisesti paistettu munkki ja diplomaattikerma siinä välissä.
Miten lapsuudesta tutut maut, tuoksut muistot ja hetket voivatkin olla niin iskostuneita mieleen. Itse asiassa mitä enemmän mietin, niin sitä enemmän huomaan, että mauilla ja tuoksuilla ryyditetyillä hetkillä on ollut iso merkitys muistojen kehittymiselle. Kuten rakkain reseptini, jonka jaoin Suomi syö ja juo vieraspostauksessa. Tuoksut ja maut yhdistyvät tunteisiin ja hetkiin, niin iloisiin että surullisiin. Yhtä lailla ne ovat tärkeitä ja rakkaita. Aivan niin kuin nämä kermamunkit.
Kermamunkit
25 kpl pientä
- Tarvitset
- 3 dl maitoa, kädenlämpöistä
- 30 g hiivaa
- 1 ½ dl sokeria
- ½ tl suolaa
- 1 tl kardemummaa
- 1 muna
- 75 g voita, sulatettuna
- n.10-12 dl vehnäjauhoja
Lisäksi
- Öljyä paistamiseen
Valmistus
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
- Sekoita suola ja hiiva juoksevaksi nesteeksi ja lisää maitoon.
- Lisää sokeri ja kardemumma. Sekoita.
- Lisää ¾ dl vehnäjauhoista ja vaivaa kunnolla.
- Lisää sulatettu voi ja muna. Sekoita tasaisesti joukkoon.
- Vaivaa mukaan loput jauhot, kunnes taikina ei enää tartu sormiin, mutta on vielä pehmeää.
- Anna kohota liinan alla peitettynä n. puoli tuntia. Jaa taikina 25 osaan, tai tee isompia jolloin kpl määrä on pienempi.
- Leivo munkeista ohuita ja pitkulaisia. Anna kohota peitettynä vielä n. 30 min.
- Kuumenna öljy 180 asteiseksi ja paista munkit kypsiksi. Anna jäähtyä.
- Tee munkkeihin viilto pitkittäissuunnassa. Täytä munkit kermakreemillä ja kuorruta Pomadalla.
Diplomaattikreemi
- 125 ml vaniliinikreemijauhetta
- 2 ½ dl vettä
- 2 ½ dl kermaa
- tomusokeria maustamiseen
- Sekoita kreemijauhe kylmään veteen. Sekoita sähkövatkaimella pari minuuttia, kunnes seos alkaa paksuuntua.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kreemiseos ja sekoita tasaiseksi.
- Maista ja mausta tarvittaessa tomusokerilla.
Päälle
- Pomadaa joko kaupan jauheesta tai itse tehtyä
Tai
Tein tällä kertaa kuorrutteen 2 ruokalusikasta maitoa, n. 50 g sulatetusta valkosuklaasta ja tomusokerista (niin paljon että seos on sopivan paksuista levitettäväksi. Värjäsin kuorrutteen rosalla elintarvikevärillä)
