Herkullinen paahtopaisti kruunaa niin arjen kuin juhlan.
Sen seuraksi sopii pehmeä perunamuusi ja kermainen kastike. Tätä ihanuutta voi tarjota niin lämpimänä että kylmänä. Tämä pitojuhlien ykkönen on parhaimmillaan punertavana. Jaoin kanssanne muutama päivä sitten näiden Roast Deli Sanwichien reseptin. Kokeile tehdä täytetty leipä paahtopaistista.
Paahtopaisti on oivallista juhlaruokaa, varsinkin kun ihmisiä on enemmän. Tällä tavoin valmistat syötävää suuremmallekin joukolle vaivattomasti.
Paahtopaisti reseptejä löytyy vaikka kuinka. Itse pidän tästä yksinkertaisesta, mutta todella maukkaasta ohjeesta. Yrteissäkään ei säästellä.
Paahtopaisti
noin 10:lle
Tarvitset
2 kg naudan paahtopaistia (roast beef)
Mausteseos
2 tl rouhittua mustapippuria
4 tl suolaa
8 salvianlehteä hienonnettuna
2 tl rosmariinia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä raastettuna
4 rkl öljyä
Paahtopaistin valmistus
1. Murskaa kaikki mausteseoksen ainekset rikki morttelissa ja jauha tahnaksi.
2. Levitä mausteseos kauttaaltaan paistin pintaan. Peitä paisti muovikelmulla ja nosta jääkaappiin marinoitumaan noin 2–3 tunniksi.
3. Laita uuni kuumenemaan 125 °C:seen ja nosta liha huoneenlämpöön noin yksi tunti ennen paistoa.
4. Jos paisti on epäsäännöllisen muotoinen, sido se pyöreämmäksi lihan sitomiseen tarkoitetulla narulla.
5. Laita paistomittari paahtopaistin paksuimpaan kohtaan. Paista paahtopaistia uunin keskitasossa (n. 1 tunti/paistikilo), kunnes sisälämpömittari näyttää halutun kypsyysasteen. Punainen ja verinen paisti 55–57 °C, roosa paisti 60–63 °C, melkein kypsä paisti 65 °C ja täysin kypsä 70 °C.
6. Anna paistin levähtää ainakin puoli tuntia folioon käärittynä ennen kuin viipaloit sen. Ota talteen paistoneste kastiketta varten.
Viipaloi paisti poikkisyin.
Paahtopaistista valmistetut Roast Deli leivät
