Kinuskikakku

En ole tainnutkaan kertoa teille, että nuoruudessani kävin kotitalouskoulua. Siellä opeteltiin ruoanlaiton ja leivonnan perusteet aina arkisista ruoista juhlaviin kakkuherkkuihin ja kyllä, myös täytekakkujen valmistus kuului ohjelmaan. Valmistimme kakkuja myös tilaustöinä, ja yksi ikisuosikki oli tietysti kinuskikakku.

Kinuskikakku on yksi niistä täytekakuista, joka taipuu moneen tilanteeseen ja koristeluun. Kesällä sen voi viimeistellä mansikoilla tai vadelmilla, loppukesästä viinimarjoilla ja syksyllä – kuten me koulussa teimme – upeilla, syvän oransseilla pihlajanmarjoilla. On hauskaa, miten pienet yksityiskohdat ja tuoksut jäävät mieleen vuosikymmeniksi: pihlajanmarjojen kirpeä tuoksu, kinuskin makea aromi ja kakkupohjan leppoisa paistuminen uunissa.

Tänään jaan kanssanne hyvän perustäytekakun ohjeen, kinuskikakun, joka on klassikko syystä. Se on täyteläinen, mehevä ja näyttävä kakku, joka sopii niin juhlapöydän keskipisteeksi kuin kahvipöydän kruunuksi.

Miksi juuri kinuskikakku?

Kinuskikakku on täytekakkujen aatelia: sen salaisuus on täydellisesti kypsytetty kinuski, joka tuo pintaan kullanruskean, hieman toffeisen maun. Pehmeän kakkupohjan ja samettisen kinuskitäytteen yhdistelmä saa jokaisen lusikallisen maistumaan siltä kuin olisit juuri istahtanut lapsuuden juhlapöytään.

Tämä ohje on myös siitä ihana, että se on helppo muokata omaan makuun ja sesonkiin sopivaksi. Voit vaihtaa täytteeksi mansikkahillon, lakkahillon tai vaikka mustaherukkahillon. Koristelu voi olla klassinen kermapursotus, rustiikkinen pähkinärouhe tai teemajuhlaan sopiva koristelu.

Kinuskikakku taitaa olla yksi suosituimmista täytekakuista. Tärkeintä hyvässä täytekakussa on maku ja sitä ei tästä kakusta puutu. Kinuskikakku on toki näyttävä kakku sellaisenaan, mutta mikään ei estä koristelemasta tätäkään kakkua esimerkiksi teemajuhlaan sopivaksi.

Kinuskikakku

Tarvitset:

Sokerikakkupohja >>tällä<< ohjeella 

Kinuskikastike

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Kinuskitäyte

• 2 dl kermaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Väliin

• n. 3-4 dl mansikka- tai lakkahilloa

Kostutus

• n. 2 dl maitoa

Kinuskikuorrute

• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa

Lisäksi

• 2 dl kermaa
• 1 tl sokeria

Reunoille

• n. 1 dl hasselpähkinärouhetta

1. Valmista kinuskikastike:Lisää fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna sekoitellen kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sen jälkeen jääkaappiin. Anna kastikkeen kylmetä täysin. Voit valmistaa sen vaikka jo edellisenä päivänä.
2. Leikkaa sokerikakku kolmeen osaan.
3. Kinuskitäytteen valmistus: Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi.
4. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Sekoita kinuskivaahto kermaseokseen.
5. Nosta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle. Kostuta pohja maidolla. Levitä pinnalle puolet valitsemaasi hilloa ja sen päälle puolet kinuskitäytteestä.
6. Nosta päälle toinen kakkupohja ja toista sama kuin edellä.
7. Nosta päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta maidolla.
8. Valmista kinuskikuorrute:Laita fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kunnes seos kiehuu. Alenna lämpötila keskiteholle ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia. Tee tämän jälkeen vesilasitesti. Jos kinuski ei ole vielä valmista jatka keittämistä ja suorita vesilasitesti uudelleen, kunnes kinuski on valmista. Kaada valmis kinuski heti kakun päälle. Voit tarvittaessa käyttää lastaa apuna levittämisessä. Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin.
9. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Levitä kerma kakun reunoille lastaa tai palettiveistä apuna käyttäen. Pursota pinnalle loppukermasta haluamaasi pursotusta.
10. Painele kakun reunojen alaosaan hasselpähkinärouhetta.

Vesilasitesti

1. Tiputa pieni nokare kinuskia kylmään veteen. Kaada vesi pois.
2. Jos kinuski liukenee veteen ei kinuski vielä ole valmista.
3. Jos saat kinuskin nostettua ehjänä nokareena sormin lasin pohjalta on kinuski valmis.

Kinuskikakun voi koristella vaikkapa tällä tavoin, Supersankari-teemaan sopivaksi.