Kuivakakun tuunausopas on tässä: nyt on täydellinen aika laittaa uuni lämpenemään ja täyttää koti mausteisella tuoksulla. Lokakuun viileys tekee mehevistä maustekakuista erityisen vastustamattomia, mutta tämä on samalla mahtava, vuoden ympäri toimiva ohje, johon voit palata aina kun mieli tekee helppoa, varmaa ja muunneltavaa kakkua.
Pohjana toimii yleispätevä maustekakku ja kun mausteina on Urtekramin puhtaat luomulaadut, saat klassikon, joka taipuu kymmeneen suuntaan ilman kikkailua: vaihdat vain mausteet ja “sattumat” (pähkinät, rusinat, kuivatut hedelmät) sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Kuivakakun tuunausopas

Miksi juuri tämä pohja?

• Siirappi + piimä/jogurtti + sooda tekevät taikinasta luonnostaan mehevän ja “joustavan” – se kantaa pähkinät ja hedelmät mainiosti.

• Muunneltavuus: voit pitää reseptin täysin samana ja vaihtaa vain mausteseoksen sekä sattumat – alla helpot taulukot.

Maustekakku

Annos: 16

Ainesosat

• 2 dl siirappia

• mausteseosta (katso ohjeet alta)

• 100 g voita kuutioituna

• 2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia

• 1 dl kuohukermaa

• 2 munaa

• 2 dl sokeria

• 7 dl vehnäjauhoja

• 2 tl soodaa

Vuokaan

• voita

• korppujauhoja

Valmistus

1. Kuumenna siirappi ja mausteet. Lisää joukkoon kuutioitu voi ja anna sulaa. Lisää vielä piimä tai jogurtti ja kuohukerma.

2. Vaahdota munat ja sokeri.

3. Yhdistä vehnäjauhot ja sooda.

4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen vehnäjauhot ja siirappiseos.

5. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.

6. Paista kakkua uunin keskitasossa 175 °C noin 50–60 minuuttia, hieman uunista riippuen.

Näin vaihdat: mausteet  ja “sattumat”

Pidä resepti muuten täysin samana. Vaihda vain mausteseos ja sattumat alla olevien ohjeiden mukaan. Tämä on koko idean ydin.

1) Mausteseos – valitse 1–3 maustetta (yht. n. 2–2½ tl)

• Kaneli: 1–2 tl

• Kardemumma: 1–1½ tl

• Vaniljajauhe: 1 tl (lisää pehmeyttä ja pyöreyttä)

• Lakritsijuurijauhe: 1–1½ tl (intensiivinen, laske mukaan kokonaissummaan)

Nyrkkisääntö: pidä mausteiden kokonaissumma 2–2½ tl/taikina

2) Sattumat – valitse 1–3 (yht. 150–220 g)

• Pähkinät: saksanpähkinä tai pistaasi 80–120 g, karkeasti rouhittuna

• Kuivatut hedelmät: aurinkokuivattu taateli, aprikoosi, viikuna, luumu, karpalo 120–180 g, hienonnettuna

• Rusinavaihtoehdot:

  • Jumborusina 80–100 g ( älä ylitä ettei rakenne kärsi)

  • Tummarusina 100–120 g (syvä, melassimainen)

  • Sultanarusina 100–130 g (vaalea, pehmeä, makeampi)

Tekniikka, joka estää “uppoamisen”

1. Silppua kuivatut hedelmät. Halutessasi liota 10–15 min haaleassa teessä/mehussa, valuta ja kuivaa hyvin.

2. Pyöräytä pähkinät/hedelmät/rusinat 1 rkl vehnäjauhoissa.

3. Kääntele taikinaan ihan lopuksi, kevyesti.

Valmiit makuparit (mitoitettu suoraan taikinaan)

Valitse yksi rivi ja toteuta sellaisenaan. Resepti pysyy muuten ennallaan.

• Kardemumma–Pistaasi–Taateli: 1½ tl kardemummaa + 100 g pistaasia + 140 g taatelia

• Kaneli–Saksanpähkinä–Luumu: 2 tl kanelia + 100 g saksanpähkinää + 130 g luumua

• Vanilja–Aprikoosi–Sultana: 1 tl vaniljajauhetta + 140 g aprikoosia + 90–100 g sultanarusinoita

• Lakritsijuuri–Karpalo: 1–1½ tl lakritsijuurta + 140 g karpaloa