Piparkakkurullatortussa yhdistyvät pehmeä ja mausteinen rullatorttupohja, kuohkea tuorejuustotäyte ja raikkaan kirpeät puolukat. Pinnalle valutettu tumma suklaa viimeistelee kokonaisuuden ja tekee yksinkertaisesta rullatortusta vähän tavallista näyttävämmän.

Tämä puolukkarullatorttu sopii erityisen hyvin näin loppukesään ja syksyyn, mutta piparkakkumausteen ansiosta sitä tekee mieli leipoa myös lähempänä joulua. Puolukan hapokkuus tasapainottaa makeaa täytettä juuri sopivasti, joten lopputulos ei ole liian raskas tai äitelä.

Puolukka ja piparkakkumauste sopivat täydellisesti yhteen

Puolukka on yksi parhaista marjoista makeisiin leivonnaisiin juuri kirpeytensä ansiosta. Se toimii erityisen hyvin täyteläisen tuorejuuston, kerman ja suklaan kanssa.

Piparkakkumauste tuo rullatorttupohjaan lämpimän, mausteisen maun ilman, että lopputulos tuntuu vielä varsinaiselta joululeivonnaiselta. Tässä reseptissä puolukat käytetään tuoreina, jolloin ne säilyttävät raikkaan makunsa ja kauniin värinsä. Jos et välitä piparkakkumausteesta niin voit jättää sen pois. Ja jos et taas löydä valmissekoitusta, niin voit valmistaa sen itse.

Print

Piparkakkumauste

Ingredients

• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl pomeranssinkuorta

Näin onnistut rullatortun kanssa

Rullatortun tekemisessä tärkeintä on, ettei pohjaa paista liian pitkään. Ohut pohja kypsyy nopeasti ja liian kuiva pohja halkeilee helposti rullattaessa. Rullaa lämmin pohja löysästi jo ennen jäähtymistä. Näin se jäähtyy oikeaan muotoon ja on myöhemmin helpompi täyttää ja rullata uudelleen.

Täytteen kannattaa olla kunnolla kuohkeaa ja napakkaa ennen levittämistä.

Piparkakkurullatorttu puolukoilla

Print

Piparkakkurullatorttu puolukoilla

Servings 10 annosta

Ingredients

• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl maitoa
• 2 rkl piparkakkumaustetta

Tuorejuustotäyte

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljakreemijauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vispikermaa
• 1 1/2 dl puolukoita

Päälle

• n. 30 g tummaa suklaata
• puolukoita
• tomusokeria

Instructions

• Kuumenna uuni 225 asteeseen.
• Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa maito joukkoon. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste taikinaan ja kääntele varovasti tasaiseksi.
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi levyksi. Paista noin 6-8 minuuttia (hieman uunista riippuen) tai kunnes pohja on saanut kauniin värin ja kypsynyt keskeltä.
• Levitä pöydälle uusi leivinpaperi ja ripottele sille ohut kerros sokeria. Kumoa valmis pohja paperin päälle ja irrota paistopaperi varovasti. Jos paperi ei irtoa helposti, kostuta sitä kevyesti vedellä. Anna pohjan jäähtyä. Vinkki! Voit nostaa pohjan puhtaan keittiöpyyhkeen päälle ja rullaa se löysästi paperin kanssa rullalle. Anna jäähtyä kokonaan.
• Anna tuorejuuston lämmetä huoneenlämpöiseksi. Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljakreemijauheja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vispikerma vähitellen samalla vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes täyte on kuohkeaa ja napakkaa.
• Avaa jäähtynyt rullatorttupohja ja levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Ripottele päälle tuoreet puolukat ja rullaa torttu napakasti takaisin rullalle.
• Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja valuta se ohuina raitoina rullatortun päälle. Viimeistele tuoreilla puolukoilla ja halutessasi vielä tomusokerihunnulla.

Tässä rullatortussa on kaikki, mitä hyvältä syysleivonnaiselta kaipaa: jotain tuttua, jotain mausteista ja reilusti sesongin parhaita marjoja.

The post Piparkakkurullatorttu puolukoilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Se tulee aamuihin, kun aurinko ei enää epäröi nousta. Se tulee keittiöön, kun huomaat seisovasi tiskipöydän ääressä ilman villasukkia. Ja se tulee siihen hetkeen, kun tekee mieli leipoa jotain kevyempää, jotain raikasta.

Kevät on juhlia täynnä.
Pääsiäinen. Äitienpäivä. Rippijuhlat. Valmistujaiset.
Kahvipöytiä, joissa kukat tuoksuvat, pöytäliina on silitetty ja kahvi kaadetaan niihin parempiin kuppeihin.

Ja siinä pöydässä, kaiken keskellä, on usein kuivakakku.

Siksi, että se on: 
Luotettava.
Kauniisti leikattava.
Helppo tehdä etukäteen.

Ja juuri siksi se toimii kevään juhlissa täydellisesti.

Jos kaipaat inspiraatiota, kirjoittamani Kuivakakkukirja on juuri tällaisia hetkiä varten. Se on opas klassikoihin ja uusiin suosikkeihin.

Kevät maistuu sitruunalta, vaniljalta ja kardemummalta

Kun valo lisääntyy, myös makumaailma muuttuu. Talven raskaat, tummemmat mausteet väistyvät ja tilalle tulee raikkautta.

Sitruuna on kevään selkein merkki. Se herättää taikinan eloon. Raastettu kuori tuo aromia, mehu keveyttä. Sitruuna tekee kakusta kirkkaan.

Kirjastani kevääseen sopivat esimerkiksi:

• Sitruunakakku

• Sitruskuivakakku sitruunakuorrutuksella

• Sitruunainen-mustikkakakku

• Raparperi-vaniljakakku

Mutta kevät ei ole vain sitrusta. Se on myös mausteiden hienovaraista tasapainoa.

Mausteet ovat kuivakakun sydän

Monessa kuivakakussa mauste on juuri se, joka tekee siitä  ihanan muistettavan ja samalla tietysti maukkaan.

Mauste ei ole vain lisä. Se on kuivakakun ydin.

Vihreä kardemumma on yksi maailman vanhimmista ja halutuimmista mausteista. Sen lämmin, syvä maku saa seurakseen eukalyptuksen ja sitruksen vivahteita. Se on yhtä aikaa pehmeä ja raikas.

Keväällä kardemumma toimii yllättävän hyvin: erityisesti juuri sitruunan kanssa.
Yhdessä ne luovat aromin, joka on samaan aikaan kevyt ja moniulotteinen.

Kirjastani kevääseen sopivia kardemummakakkuja ovat esimerkiksi:

• Kardemummakakku

• Mantelikakku kardemummalla ja sitruunalla

Kardemumma ei ole vain joulun mauste.

Vanilja – rakastettu klassikko

Vanilja on toinen kuivakakkujen kulmakivi. Se on tuttu, turvallinen ja silti aina yhtä ylellinen. Se tuo kakkuun syvyyttä ja sitä tuttua melkeinpä pumpulisen ihanaa pehmeyttä.

Hyvälaatuinen vanilja tekee yksinkertaisestakin taikinasta juhlavan. Käytän itse mielelläni esimerkiksi Urtekramin vaniljaa (100% aito bourbonvanilja), koska sen maku on puhdas ja luonnollinen, ja mikä parasta se on helppokäyttöinen vaihtoehto vaniljatangolle, ja jo pieni ripaus riittää tuomaan syvää, aitoa vaniljan aromia.

Keväällä vanilja toimii erityisen kauniisti:

• sitruunan kanssa

• raparperin kanssa

• mansikan kanssa

• mantelipohjaisissa kakuissa

Kirjastani kevääseen sopivat esimerkiksi:

• Vanhan ajan vaniljakakku

• Vaniljakakku

• Vaniljakakku voikreemillä

• Vaniljainen mansikkakakku

• Raparperi-vaniljakakku

Vanilja on klassikko syystä. Se ei koskaan petä.

Kevään marjat ja hedelmät kuivakakussa

Keväällä kaipaa myös mehukkuutta. Hedelmät ja marjat tuovat kuivakakkuun kosteutta ja raikkautta.

Ajattele:

• Mustikan ja sitruunan yhdistelmää

• Raparperia ja vaniljaa

Kirjastani keväisiä suosikkeja ovat:

• Mustikkakakku

• Raparperi-vaniljakakku

• Vaniljainen mansikkakakku

• Appelsiinikakku

• Sitruunainen-mustikkakakku

Ne ovat kakkuja, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Kuivakakku on kevään helpoin juhlakakku

Kevätjuhlissa tärkeintä on tunnelma. Tunnelma syntyy myös siitä, että keittiössä ei tarvitse tuhlata ylimääräistä aikaa. Siinä kuivakakku on oiva juhlapöydän kakku, sillä sen voi valmistaa jo hyvissä ajoin valmiiksi.

Kuivakakku:

• säilyy hyvin

• on helppo leipoa etukäteen

• kestää kuljetusta

• on helppo koristella kukilla tai sitruunakuorrutteella

Kirjastani juhlavampaan kevätpöytään sopivat erityisesti:

• Hopeakakku

• Kultakakku

• Mantelikakku

• Vanhan ajan vaniljakakku

• Sitruunakakku

Pienellä kuorrutteella, tuoreilla kukilla tai sitruunaraasteella kuivakakku muuttuu hetkessä juhlan keskipisteeksi.

Kuivakakkukirja – inspiraatiota kevään juhliin

Kuivakakkukirja sisältää laajan valikoiman peruskakkuja, mausteisia klassikoita, suklaisia herkkuja sekä hedelmä- ja marjakakkuja.

Se on suunniteltu juuri tällaisia hetkiä varten, kun haluat kattaa kauniin juhlapöydän, mutta tehdä sen ilman stressiä.

KIRJAN VOIT TILATA TÄSTÄ

Suomalainen kirjakauppa

Adlibris

Akateeminen kirjakauppa

Prisma

Kansallinen kirjakauppa

Lisäksi kirjaa löytyy kirjastoista lainattavaksi, kuten myös muita kirjojani.

The post Kevään kuivakakut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Silloin 13 vuotta sitten, siskoni tuli yllättäen kahville.
Olin juuri leiponut banaanimuffinseja ja nopeana impulssina keksin tehdä niiden päälle kauniit pursotukset. Sekoittelin mokkapalojen kuorrutteen, annoin sen jäähtyä hetken jääkaapissa ja pursotin ruusukkeet muffinsien pintaan.

Se hetki jäi mieleen.
Extempore kahviseura, arkinen iltapäivä ja lautasella jotain hyvää.

Mokkaruudut olivat ensimmäisiä leivonnaisia, joita sain mummun avustuksella leipoa. Seistä jakkaralla keittiön pöydän ääressä, mitata tomusokeria ja sekoittaa kaakaota, ne hetket jäivät mieleen. Ja miten jotenkin tuntuu, että juuri mokkaruudut ovat ne leivonnaiset joita tässä maassa on leivottu kaikkein eniten kotikeittiöissä.

Mokkaruudut – leivonnaisten ikiklassikko

Uskallan melkein väittää, että mokkaruudut tai mokkapalat, miten niitä itse kukin kutsuu, ovat suomalaisen kotileivonnan kulmakivi. Niitä on tehty koulun myyjäisiin, juhliin, talkoisiin ja kahvipöytiin silloin, kun on haluttu varma ja toimiva leivonnainen. Mokkaruudut eivät ole koskaan olleet hienostelevia, mutta ne ovat aina olleet toivottuja.

Eikä mokkaruutuihin kyllästytä vieläkään. Ei taikinaan eikä varsinkaan kuorrutteeseen.

Mokkapalakuorrutus – yksinkertainen mutta nerokas

Mokkapalakuorrutus on ehkä koko leivonnaisen ”salaisuus”. Se on makea, kaakaoinen ja kahvin ansiosta täyteläinen, mutta samalla helposti muunneltava. Vuosien varrella olen tehnyt mokkaruututaikinasta ja kuorrutteesta lukuisia erilaisia versioita: vahvemmalla kahvilla, tummemmalla kaakaolla, eri rakenteilla ja eri käyttötarkoituksiin.

Silti palaan aina tähän peruskuorrutteeseen. Se toimii, koska se on yksinkertainen. Ja juuri siksi se kestää aikaa.

Vatkattu mokkapalakuorrutus tuo uutta ilmettä

Tällä kertaa ajattelin siis muistuttaa ja jakaa niinkin yksinkertaisen ohjeen kuin mokkapalakuorrutuksen. Tässä versiossa kuorrute vatkataan kuohkeaksi ja pursotetaan kauniiksi ruusukkeiksi. Lopputulos on hieman erilainen kuin perinteisesti levitetty kuorrute, mutta maku on täsmälleen se sama tuttu.

Vatkattuna mokkapalakuorrutus on ilmavaa, pehmeää ja helppoa muotoilla. Se sopii täydellisesti koristeluun, kun haluaa leivonnaiseen hieman enemmän näyttävyyttä ilman, että maku muuttuu.

Mihin kaikkeen mokkapalakuorrutusta voi käyttää?

Vatkattu mokkapalakuorrute ei rajoitu pelkästään mokkaruutuihin. Se toimii erinomaisesti myös:
•    muffinsien kuorruttamiseen
•    kakkujen koristeluun
•    kääretorttujen täytteenä tai pinnalla
•    perinteisten mokkaruutujen viimeistelyssä

Yhdellä ja samalla kuorrutteella saa aikaan monta erilaista ilmettä ja juuri se tekee mokkapalakuorrutuksesta niin käyttökelpoisen osan kotileivontaa.

Joskus on hyvä palata perusasioihin. Mokkapalakuorrutus ei tarvitse uusia nimiä, trendiraaka-aineita tai monimutkaisia tekniikoita. Se toimii sellaisenaan, koska se on osa leivontahistoriaa. Monelle se on ensimmäinen kuorrute, jonka on koskaan tehnyt ja monelle meistä myös se, johon aina palaa.

Siksi ajattelin tänään muistuttaa tästä klassikosta ja jakaa mokkapalakuorrutuksen ohjeen. Yksinkertainen, toimiva ja ajaton. Sellainen, joka ei ole koskaan pois muodista.

MOKKARUUDUT

Print

Mokkapalakuorrute

Ingredients

• 500 g tomusokeria
• 50 g sulatettua voita
• 1/2 dl kahvia
• 2 rkl kaakaojauhetta (Urtekram)
• 1/4 tl vaniljajauhetta (Urtekram)

Instructions

• Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi seokseksi.
• Nosta kuorrute jääkaappiin jäähtymään.
• Vatkaa seos kauniin kuohkeaksi ja pursota muffinsien, kakkujen, kääretorttujen tai sitten mokkaruutujen päälle.

Kaakaojauheella on väliä

Kaakaojauheella on yllättävän suuri merkitys erityisesti mokkapalakuorrutuksessa. Laadukas kaakao antaa kuorrutteeseen syvän, täyteläisen suklaan maun ilman kitkeryyttä tai tunkkaisuutta. Kun kaakao on tasapainoinen ja hienojakoinen, kuorrutteesta tulee sileä, kauniin värinen ja juuri sopivan intensiivinen.

Valitsen itse Urtekramin sokeroimattoman kaakaojauheen, koska se on luomua, reilun kaupan kaakaojauhetta ja vähärasvaista, sisältäen noin 10–12 % kaakaovoita. Se toimii erinomaisesti sekä leivonnassa että juotavaksi ja nimenomaan mokkapaloissa se tekee sen eron, jonka maistaa heti. Hyvä kaakao ei peity sokerin alle, vaan kantaa maun itse.

The post Mokkapalakuorrutus appeared first on Sweet Food O´Mine.

Vanilja-sisaruspullissa on jotain lohdullista ja ajatonta. Ne eivät yritä olla trendikkäitä tai yllättää erikoisilla yhdistelmillä, vaan nojaavat siihen, mikä toimii aina: kuohkea pullataikina, täyteläinen vaniljakreemi ja päällä kevyesti rouskuva raesokeri. Kun keskelle lisätään vielä tuoreita mansikoita, kokonaisuus saa raikkaan ja houkuttelevan viimeistelyn.

Mikä tekee vaniljasisaruspullista vastustamattomia?

Sisaruspullien idea on yksinkertainen mutta nerokas. Kun pullat paistuvat tiiviisti yhdessä, ne pysyvät erityisen mehevinä ja pehmeinä. Reunapullissa on sopivasti väriä, keskimmäisissä lähes vanukasmainen pehmeys. Vaniljakreemi painuu kauniisti keskelle ja pysyy paistonkestävänä, eikä valu tai kuivu.

Tämä resepti sopii tilanteisiin, joissa haluat tarjottavan, joka näyttää runsaalta mutta on helppo valmistaa. Vanilja-sisaruspullat ovat omiaan kahvipöytään, juhliin tai viikonlopun leivontahetkeen, kun tekee mieli jotain varmasti toimivaa.

Klassinen pulla, joka ei kaipaa kikkailua

Vaniljasisaruspullat ovat hyvä muistutus siitä, ettei kaikkea tarvitse keksiä uudelleen. Kun taikina on hyvä ja täyte kohdillaan lopputulos puhuu puolestaan. Nämä pullat kestävät aikaa ja toistoa, eikä ole ihme, että ne palaavat keittiöön yhä uudelleen.

Print

Vanilja-sisaruspullat

Ingredients

• 100 g sulatettua voita
• 2 1/2 dl maitoa
• 25 g hiivaa
• 1 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 7-8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

• 1 muna

Täyte

• 1/2 pss paistonkestävää vaniljakreemijauhetta
• 2 dl vettä

Pinnalle

• raesokeria
• mansikoita

Instructions

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 astetta).
• Murenna hiiva maidon joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
• Lisää maidon joukkoon sokeri ja suola.
• Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan.
• Sekoita joukkoon voisula, kun olet lisännyt noin 2/3 jauhoista.
• Jatka vaivaamista kunnes taikina on kimmoisaa ja saat siihen hyvän sitkon. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. 
• Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta tanko. Leikkaa tangosta 12 kpl paloja. Pyöritä paloista pullia pöytää vasten pyörittäen.
• Nosta pullat voideltuun, korkea reunaiseen uunivuokaan vieretysten. Anna pullien kohota liinalla peitettynä vähintään 20 minuuttia.

Täytteen valmistus

• Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi yhteen. Anna seistä sen aikaa, että valmistelet pullat.

Valmistelu ja paisto

• Jauhota juomalasin pohja.
• Paina lasilla jokaisen pullan keskelle syvennys.
• Lusikoi syvennyksiin vaniljatäyte.
• Voitele pullat munalla ja ripottele niiden päälle raesokeria.
• Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Viipaloi vaniljatäytteen keskelle mansikoita.

The post Vanilja-sisaruspullat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jos olet etsinyt juhlapöytään näyttävää makeaa, jonka maku ja ulkonäkö saavat vieraat kysymään reseptiä, nämä marenkiunelmat ovat juuri se oikea valinta. Ne ovat yllättävän helpot tehdä, ja niiden rapea keksipohja, kevyt vaniljamarenki ja täyteläisen suklaakuorrutus muodostavat vastustamattoman kokonaisuuden. Ne ovat täydellisiä jouluksi, juhliin tai hemmotteluhetkiin.

Suklaasuukkoset

Suklaasuukkosten pohjana toimii kotitekoinen grahamkeksi, joka on sekä helppo että uskomattoman maukas. Voilla ja fariinisokerilla pehmennetty maku tuo keksiin syvyyttä ja ripaus hunajaa tekee taikinasta herkullisen aromikkaan. Kotitekoinen keksi kestää hyvin marengin ja suklaakuorrutteen painon, ja siitä tulee juuri sopivan tukeva mutta murea – täydellinen marenkivuorelle.

Print

Suklaasuukkoset

Ingredients

Grahamkeksit

• 170 g voita
• 100 g fariinisokeria
• 2 rkl hunajaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl vaniljasokeria tai kanelia
• 200 g vehnäjauhoja
• 45 g täysjyvävehnäjauhoja

Marenki

• 7 valkuaista
• 45 g sokeria
• 1 vaniljatanko

Kuorrutus

• 300 g tummaa suklaata

Instructions

• Laita voi, fariinisokeri ja hunaja kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.
• Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää voivaahtoon.
• Kääri taikina muoviklemuun ja aseta jääkaappiin n. 30min. – 1 h.
• Aseta uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
• Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota paloja pyöreällä muotilla. Nosta leivinpaperoidulle leivinpellille ( sirottele pinnalle vähän sokeria) ja paista uunin keskitasossa n. 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Sulata n. 100 g tummaa suklaata ja dippaa keksit siihen. Nosta keksit leivinpaperille jähmettymään.

Marenki ja kuorrutus

• Lisää kulhoon valkuaiset ja sokeri sekä vaniljatangon siemenet. Kuumenna seos vesihauteessa samalla sekoitellen. Anna lämmetä muutama minuutti, kunnes sokeri on sulanut. Ota pois vesihauteesta ja vatkaa (sähkövatkaimella) kovaksi ja valkeaksi vaahdoksi.
• Pursota suklaakuorrutteisten keksien päälle iso keko marenkia ja laita pakkaseen n. 1/2-1 h.
• Sulata loput suklaasta ja dippaa marenkivuoret suklaaseen. Sirottele pinnalle esim. Kookoshiutaleita tai kuten minä, pieniä hopeakuulia. Anna jäähtyä.

The post Suklaasuukkoset – Suklaakuorrutteiset marenkiunelmat appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kuivakakkukirja – joulun ihanin leivontakirja appeared first on Sweet Food O´Mine.

Viinimarjareseptit – parhaat herkut punaisista ja mustista marjoista

Viinimarjoissa on jotain vastustamattoman vanhanaikaista. Ne muistuttavat lapsuuden mummolasta, vanhoista pihapensaista ja hillopurkista, joka nostettiin esiin erityisesti talvipakkasilla, kun kaipasi kesän makuja. Mutta ei mennä vielä talveen! Nyt juhlitaan satoa.

Muistan elävästi ne lapsuuden kesät, kun mummon pihalla marjapensaat notkuivat satoaan. Pensaiden välissä mentiin piilosta, mutta sieltä ei koskaan tullut ulos tyhjin käsin. Punaherukat olivat ensimmäisiä, jotka suuhun eksyivät: kirpeitä, mutta vastustamattomia. Mustaherukat taas vaativat rohkeutta. Niiden maku oli syvä ja tumma, lähes viisas. Sellainen maku, josta lapsi ei vielä ymmärtänyt kaikkea, mutta joka jäi mieleen.

Päivän päätteeksi keittiön pöydälle nostettiin kulhollinen marjoja ja vanha talousvaaka. Mummo hämmenteli suurta kattilaa, jonka höyryissä tuoksui koko elokuu: lämmin, makea, hapan ja lupauksia täynnä.

Aikuisena olen oppinut, ettei viinimarjojen tarvitse aina päätyä mehuun tai hilloon, vaikka ne toki ovat osa suomalaisen keittiön perintöä. Viinimarjat voivat olla myös hienostuneita, juhlavia, moderneja. Niistä syntyy mitä ihanimpia jälkiruokia, kun ne päästetään loistamaan. Ja mikä parasta: ne kantavat mukanaan sen kaiken, mitä suomalaisessa kesässä on: valoa, aikaa, kypsymistä, kiireettömyyttä.

Tämän kokoelman reseptit ovat juuri sinulle, joka haluat tehdä marjoista jotain enemmän kuin vain hilloa tai mehua (vaikka niillekin on paikkansa). Täältä löytyvät parhaat ideat herkkupöytään, jälkiruokakulhoihin ja pakastimeen. Ne sopivat myös juhliin, sunnuntaihin ja siihen keskiviikkoiltaan, jolloin tekee mieli hemmotella itseään.

Nappaa alta oma suosikkisi tai tee vaikka koko lajitelma ja kutsu ystävät koolle. Näillä resepteillä viinimarjat saavat ansaitsemansa pääroolin.

Punaherukkajuustokakku lasissa – raikas ja helppo tarjoiltava

Kevyt lasissa tarjoiltava versio, jossa tuorejuuston ja kerman yhdistelmä kohtaa punaviinimarjojen raikkauden. Digestive-keksit tuovat kivasti rakennetta. Ihanan simppeli, mutta silti näyttävä annos.
🔗 Punaherukkajuustokakku lasissa

Punaherukka –valkosuklaajuustokakku – ylellinen ja juhlava

Kun haluat kakkua, joka näyttää juhlavalta mutta on silti raikas: mascarpone, valkosuklaa ja paseerattu punaherukka muodostavat samettisen täytteen. Keksipohja ja suklaaspray viimeistelevät kokonaisuuden.
🔗 Punaherukka –valkosuklaajuustokakku

Punaviinimarja Parfait – herkkua pakkasesta

Viimeisen kesäjuhlan kohokohta: punaviinimarjasta valmistettu parfait, jossa yhdistyvät kerma, keltuainen ja hienostunut marjamehu. Tarjoa heti tai pakasta – pieni annoskoko, suuri vaikutus.
🔗 Punaviinimarja Parfait

Viinimarjakakku – kinuskinen ja juhlavan runsas

Täysikokoinen herkkuviinimarjakakku on yhdistelmä kotitekoista kinuskia, ranskankermaa ja sekä punaisia että mustia viinimarjoja. Kakku, joka sopii juhlaan tai suurperheen herkutteluhetkeen.
🔗 Viinimarjakakku

Mustaherukkacurd & kääretorttu mustaherukkacurdilla

• Mustaherukkacurd: kermainen, vahvan aromikas, kotimaisista mustaherukoista. Täydellinen leivontaan tai croissantin täytteeksi.
  🔗 Mustaherukkacurd
• Kinuskikuorrutettu kääretorttu: pehmeä torttupohja, mustaherukkacurd ja kinuski – yhdistelmä, josta tulee taattua makeaa fiilistä.
  🔗 Kinuskikääretorttu mustaherukkacurdilla

Mikä resepti nousee suosikiksi?

Kokoa lautaselle lasillinen juustokakkua, pari siivua viinimarjakakkua ja lusikallinen curdia, näillä resepteillä saat täydellisen jälkiruokalautasen.

The post Viinimarjareseptit – parhaat herkut punaisista ja mustista marjoista appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kuvittele tämä: lämmin kesäpäivä, puutarhapöydällä pitsiliina, ja pöydän keskellä koreilee kakku, joka saa vieraat haukkomaan henkeään. Aurinko pilkistää omenapuun oksien lomasta, kahvikupit kilisevät, ja ilmassa leijuu vaniljan, mansikoiden ja kermavaahdon vastustamaton tuoksu. Tämä ei ole mikä tahansa kakku. Tämä on se kakku. Se, josta puhutaan vielä ensi kesänäkin. Se, josta pyydetään resepti mukaan, vaikka serviettiin kirjoitettuna. Se, joka tuo yhteen sukupolvet ja saa aikaan spontaanin huokauksen: ”Ah, tää on niiiiin hyvää!”

Mehevä mansikkatäytekakku – kesän ehdoton juhlapöydän kuningatar

Mansikkakakku ei ole vain jälkiruoka. Se on tunnelmaa. Se on muisto lapsuudenkesistä, kun sai nuolla vispilät kermavaahdosta tahmeina, ja se on lupaus siitä, että elämässä on aina tilaa makealle, kauniille ja juhlalle. Tämä versio on klassikko parhaimmillaan:  yksinkertainen, mutta ei tylsä. Täyteläisen vaniljakreemin, makeiden mansikoiden ja kuohkean pohjan liitto on juuri niin taivaallinen kuin miltä kuulostaakin.

Olitpa sitten valmistelemassa brunssia, synttärikekkereitä, valmistujaisjuhlaa tai ihan vaan arjen keskelle pientä luksusta, tämä mansikkakakku toimii aina. Ja vaikka resepti on perinteinen, se ei ole turhan vaikea. Homma etenee pala kerrallaan. Ja lopputulos? Täydellinen.

Tässä tulee ohje, jonka avulla onnistut varmasti. Leivo rakkaudella, koristele runsaasti ja tarjoile ylpeydellä.

Print

Mehevä mansikkatäytekakku

Servings 12 annosta

Ingredients

Pohja

• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Vaniljakreemi

• 1 vaniljatanko
• 4 1/2 dl maitoa
• 1 dl sokeria
• 6 keltuaista
• 1/2 dl maissitärkkelystä

Täyte ja koristelu

• n. 1 1/2 l tuoreita mansikoita
• 4 dl kuohukermaa

Instructions

Pohjan valmistus

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota noin 24 cm irtopohjavuoka.
• Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon. Kääntele ainekset varovasti sekaisin.
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä vuoassa hetki ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Kakun kokoaminen ja täytteen valmistus

• Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
• Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan maidon kanssa. Kiehauta ja nosta pois liedeltä. Anna maustua noin 15 minuuttia ja poista tanko.
• Vatkaa sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelys yhteen. Kaada joukkoon maito ja sekoita hyvin.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Siirrä kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesikylvyssä tai jääkaapissa.
• Pese ja perkaa mansikat. Murskaa noin kolmasosa (ne ei-niin-kauniit yksilöt) ja sekoita sose noin kolmasosaan vaniljakreemistä.
• Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
• Laita alin pohja tarjoilulautaselle. Levitä päälle 2/3 vaniljakreemistä. Aseta seuraava pohja ja levitä päälle mansikka-vaniljaseos. Laita päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja.
• Kuorruta kakku kermavaahdolla kauttaaltaan.
• Koristele mansikoilla. Anna kakun tekeytyä viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.

Pakastemansikat ja kiille – näin kruunaat mansikkakakun kuin ammattilainen

Et tarvitse aina tuoreita mansikoita saadaksesi näyttävän kakun. Pakastemansikat käyvät koristeluun mainiosti, etenkin, kun viimeistelet ne kiiltävällä, hennon makealla hyytelökerroksella. Tämä niksi on erityisen hyvä loppukesällä tai silloin, kun tuoreet mansikat ovat kalliita tai muuten hankalasti saatavilla.

Se saa mansikat näyttämään meheviltä ja houkuttelevilta ja  ja tuo kakkuun ylellisen, leipomotyylisen viimeistelyn. Lopputulos näyttää siltä kuin se olisi haettu konditoriasta,  vaikka olet tehnyt sen itse kotikeittiössäsi.

Print

Kaunis kiille kakkuun

Ingredients

• 2 dl mansikkamehua
• 1 dl hyytelösokeria

Instructions

• Kiehauta mehu.
• Lisää hyytelösokeri.
• Kiehauta sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutti, välillä sekoittaen.
• Sivele kiillettä marjoille pullasudin avulla tai valuta lusikalla.

Notes

Jos hyytelöneste sakenee liikaa, sen saa juoksevammaksi kuumentamalla sitä uudelleen.

The post Mehevä mansikkatäytekakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Elokuu. Se kuukausi, jolloin ilma alkaa tuoksua vähän syksyltä, mutta aurinko jaksaa vielä paistaa lämpimästi. Metsä on parhaimmillaan: polut mustikoista sinisinä ja sormet sen mehusta tahmeina. Mustikat kutsuvat säilömään, leipomaan ja juhlistamaan kaiken hetkellisyyttä.

Ihanimmat mustikkaherkut – vaniljan kanssa ne ovat vastustamattomia

Tämä on sitä aikaa, jolloin keittiössä kuuluu vispausta, uuni humisee ja ikkunasta kantautuu loppukesän tuoksu. Elokuussa leivotaan ilman kiirettä, ja pöytään katetaan sesongin paras raaka-aine: suomalainen mustikka. Se pieni, pyöreä, sininen ihme, joka maistuu lapsuudelta, metsäretkiltä ja kesän viimeisiltä rippeiltä.

Ja kun mustikka kohtaa vaniljan, aah, se on täydellinen parivaljakko. Vaniljan pehmeys korostaa mustikan vivahteita, ja yhdessä ne luovat jotain tuttua mutta silti yllättävää. Ei tarvitse kikkailla liikaa, riittää, kun on hyvät raaka-aineet ja ripaus rakkautta.

Tässä kohtaa nostan hattua yhdelle luottotuotteelleni: Urtekramin vaniljajauheelle. Se tulee kätevässä purkissa, on helppo lusikoida eikä sisällä mitään turhaa. Vain aitoa vaniljaa, joka antaa täyteläistä makua mihin tahansa herkkuleivonnaiseen. Ei tahmeita tankoja, ei hermojen menetystä, vain yksi lusikallinen suoraan taikinaan tai täytteeseen.

Tähän postaukseen kokosin sinulle sesongin ihanimmat mustikkaherkut – ne, joita leivotaan nyt, kun marjat ovat parhaimmillaan ja keittiö kaipaa juuri jotain tällaista. Mukana klassikoita, uusia suosikkeja ja helppoja pikaherkkuja. Mustikka ja vanilja – parempaa paria saa etsiä.

Nappaa alta reseptit talteen ja leivo elokuun kunniaksi jotakin ihanaa. Tai vaikka kaikkea.

Mustikkatorttu – kesäklassikko

Tässä leivoksessa on kaikki kohdallaan: murea pohja, pehmeä täyte, reilu kerros mustikoita ja kaunis kiille päällä. Vaniljasokeri tuo täytteeseen juuri sen oikean säväyksen – valitse siihen Urtekramin vaniljasokeri tai sekoita joukkoon ripaus heidän vaniljajauhettaan.

Katso resepti – Mustikkatorttu

Sokeriton mustikkajuustokakku – makeaa ilman morkkista

Tässä reseptissä yhdistyvät kermaisuus ja keveys – ilman lisättyä sokeria. Urtekramin vaniljajauhe antaa täytteelle ja kuorrutteelle aidon vaniljan aromin. Chiansiemenet hyydyttävät pinnan kauniiksi. Helppo ja herkullinen valinta terveystietoiselle herkuttelijalle.

Katso resepti – Sokeriton mustikkajuustokakku

Kauraisa nektariini-mustikkapaistos – pannulla paistettu arjen pelastaja

Kun makeanhimo iskee, mutta aikaa on vähän, tämä paistos on valmiina lautasella ennen kuin huomaatkaan. Pehmeät nektariinit, mustikat ja rapea kauramuruseos,  kaikki kruunattuna vaniljajauheella. Lusikallinen kermavaahtoa tai jäätelöä kylkeen, ja elämä on taas kohdillaan.

Katso resepti – Kauraisa nektariini-mustikkapaistos

Mustikkajuustokakku lasissa – söpö ja superhelppo

Nämä pienet lasiherkut ovat täydellisiä jälkiruokia illallisen päätteeksi. Marinoidut mustikat, sitruunaa ja vaniljajauheella maustettu kerma-tuorejuustoseos tekevät tästä kevyen ja raikkaan vaihtoehdon.

Katso resepti – Mustikkajuustokakku lasissa

Mustikkapiirakka vaniljatäytteellä ja murupäällisellä – kotileivonnan ykkönen

Tässä piirakassa yhdistyy kaikki mitä voi toivoa: paistettu vaniljatäyte, tuoreet mustikat ja murupäällinen. Urtekramin vaniljajauhe toimii sekä täytteessä että taikinassa – lopputulos on kuin mummolan keittiöstä, mutta päivitettynä.

Katso resepti – Mustikkapiirakka vaniljatäytteellä ja murupäällisellä

Mustikkapiirakka nekkumaisella kuorrutteella – tahmean hyvä

Siirappi, kerma ja sokeri sulautuvat nekkumaiseksi kuorrutteeksi, joka kruunaa tämän pehmeän mustikkapiirakan. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera – tai molempien, koska miksei.

Katso resepti – Mustikkapiirakka nekkumaisella kuorrutteella

Sitruunainen mustikkakakku – pehmeä, raikas ja vaniljainen

Kakku, joka huokuu kesää. Sitruuna tuo kirpeää raikkautta, mustikat mehukkuutta ja vanilja yhdistää kaiken lempeäksi nautinnoksi. Tämä toimii kahvipöydän kaunistuksena tai brunssin yllättäjänä.

Katso resepti – Sitruunainen mustikkakakku

Vinkki! Jos haluat testata vaniljan ja mustikan liittoa ihan vain nopeasti, sekoita maustamattoman jogurtin joukkoon Urtekramin vaniljajauhetta ja mustikoita – ja kiität itseäsi myöhemmin.

The post Ihanimmat mustikkaherkut appeared first on Sweet Food O´Mine.