Mehevä mansikkatäytekakku
Servings: 12 annosta
Ingredients
Pohja
- 4 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
Vaniljakreemi
- 1 vaniljatanko
- 4 1/2 dl maitoa
- 1 dl sokeria
- 6 keltuaista
- 1/2 dl maissitärkkelystä
Täyte ja koristelu
- n. 1 1/2 l tuoreita mansikoita
- 4 dl kuohukermaa
Instructions
Pohjan valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota noin 24 cm irtopohjavuoka.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon. Kääntele ainekset varovasti sekaisin.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä vuoassa hetki ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kakun kokoaminen ja täytteen valmistus
- Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
- Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan maidon kanssa. Kiehauta ja nosta pois liedeltä. Anna maustua noin 15 minuuttia ja poista tanko.
- Vatkaa sokeri, keltuaiset ja maissitärkkelys yhteen. Kaada joukkoon maito ja sekoita hyvin.
- Kaada seos takaisin kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Siirrä kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesikylvyssä tai jääkaapissa.
- Pese ja perkaa mansikat. Murskaa noin kolmasosa (ne ei-niin-kauniit yksilöt) ja sekoita sose noin kolmasosaan vaniljakreemistä.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
- Laita alin pohja tarjoilulautaselle. Levitä päälle 2/3 vaniljakreemistä. Aseta seuraava pohja ja levitä päälle mansikka-vaniljaseos. Laita päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja.
- Kuorruta kakku kermavaahdolla kauttaaltaan.
- Koristele mansikoilla. Anna kakun tekeytyä viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.