Pataruoissa on jotain erityisen lohdullista ja tunnelmallista, joka vetoaa meihin erityisesti syksyn ja talven tullen. Kun ulkona puhaltaa tuuli ja päivät lyhenevät, hitaasti haudutettu pata tuo lämpöä ja hyvää mieltä. Pataruoat ovat kuin pitkän päivän päätteeksi odottava lämmin halaus.

Pataruokien viehätys piilee niiden yksinkertaisuudessa ja monipuolisuudessa. Ne koostuvat usein muutamasta perusraaka-aineesta, kuten lihasta, juureksista ja mausteista, jotka kypsyvät hitaasti padassa sulautuen yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Pitkään haudutettu pata palkitsee odotuksen – liha mureutuu, juurekset pehmenevät ja maut syvenevät.

Lisäksi pataruoat heijastavat yleensä sesongin parhaita makuja. Syksyllä ja talvella juurekset, kaalit ja erilaiset sienet löytävät tiensä pataan, kun taas keväällä ja kesällä valitaan kevyemmät ainekset, kuten kala ja tuoreet yrtit. Jokainen pata on ainutlaatuinen, ja se voi kertoa tarinan vuodenajasta, perinteistä tai tekijän omasta mielikuvituksesta.

Lämmittävät pataruoat – Herkulliset reseptit

Olen koonnut tähän muutamia omia suosikkireseptejäni, jotka tuovat lämpöä ja makua syksyn pimeisiin iltoihin. Näissä resepteissä yhdistyvät perinteiset maut ja modernit twistit, jotka varmasti ilahduttavat kaikkia ruokapöydän ääressä.

Metsästäjänpata

Metsästäjänpata on täyteläinen ja mausteinen klassikko, joka sopii erityisesti syksyisiin viikonloppuihin. Hirvenlihan, kantarellien ja punaviinin yhdistelmä tuo tähän pataan syvyyttä ja monikerroksisuutta. Tämä pata maistuu erityisen hyvältä, kun sitä hauduttaa pitkään, jolloin liha on mureaa ja maut ovat täyteläisiä. Kokeile reseptiä täältä.

Markkaskan kanapata

Markkaskan kanapata maistuu niin arkena kuin juhlanakin. Tämän pataruoan salaisuus piilee smetanassa ja sinihomejuustossa, jotka antavat ruoalle täyteläisyyttä ja syvyyttä. Suolakurkkujen ja kapristen lisääminen tuo annokseen mukavan suolaisen vivahteen. Tutustu reseptiin täällä.

Meksikonpata

Meksikonpata on täynnä mausteita ja sopii erinomaisesti arki-iltojen piristykseksi. Tämä ruoka yhdistää jauhelihan, mausteet ja pavut, ja saa kruununsa sulatetusta cheddarjuustosta. Jos tätä herkkua jää yli, se sopii loistavasti myös burritojen täytteeksi seuraavana päivänä. Katso ohjeet täältä.

Jauheliha-makaronipata

Tämä jauheliha-makaronipata on todellinen arjen pelastaja. Edulliset raaka-aineet ja nopea valmistus tekevät tästä ruoan, joka maistuu koko perheelle. Padan täyteläinen tomaattikastike ja pastan pehmeys tekevät siitä vastustamattoman. Resepti löytyy täältä.

Linssipata chorizolla

Linssipata chorizolla on täynnä makuja ja ravintoaineita. Tämä pata yhdistää linssien ja chorizon voimakkaat maut, ja kookosmaito tuo siihen kermaisuutta ja täyteläisyyttä. Tämä ruoka on täydellinen valinta, kun haluat jotain erilaista mutta helposti valmistettavaa. Kokeile linssipataa täältä.

Mustaherukkainen hirvipata

Tämä hirvipata yhdistää hirvenlihan ja mustaherukoiden intensiiviset maut. Tuloksena on herkullinen ja syksyinen ruoka, joka maistuu erityisen hyvältä perunoiden kera. Tämä pata on täydellinen valinta loppuvuoden hämyisiin iltoihin. Tutustu reseptiin täällä.

Kanapata pekonilla ja rakuunalla

Tämä kanapata on makujen sinfonia, jossa yhdistyvät pekonin suolaisuus ja rakuunan hienostunut maku. Kermainen kastike tekee tästä ruoasta erityisen lohdullisen ja herkullisen. Tämä ruoka maistuu parhaalta lohkoperunoiden tai keitetyn riisin kanssa. Resepti löytyy täältä.

Kokeile rohkeasti uusia reseptejä ja nauti pataruokien tuomasta lämmöstä ja lohdusta.

The post Lämmittävät pataruoat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Syksyisen herkuttelun lumo: Lämpimät pataruoat, nostalgiset leivonnaiset ja kodikas tunnelma

Lämmittävät pataruoat ovat erinomainen tapa nauttia syksyn tunnelmasta. Kalopsi, chilipata, kurpitsapata, metsästäjän pata, markkaskan kanapata ja meksikonpata ovat herkullisia vaihtoehtoja, jotka lämmittävät niin kehoa kuin mieltä. Näissä pataruoissa yhdistyvät erilaiset mausteet ja raaka-aineet luoden täyteläisiä makuja.

Syksyinen ruokalista voi sisältää myös erilaisia keittoja, jotka ovat täydellisiä viileneviin iltoihin. Kalastajan rouvan kalakeitto, tacokeitto ja mausteinen lihakeitto tarjoavat vaihtelua ruokapöytään. Nämä keitot ovat täynnä makua ja lämmittävät mukavasti.

 Lisää herkullisia soppareseptejä löydät 

SOPPAKIRJASTA

*sisältää mainoslinkin

Nostalgiset leivonnaiset ovat myös suosittuja syksyn herkkuja. Ohraryynirieska, lanttukukko, karjalanpiirakat, pitkot ja pullat herättävät mielikuvia menneiltä ajoilta. Nämä perinteiset leivonnaiset tuovat lohtua ja lämpöä syksyisiin päiviin.

Lisää nostalgisia reseptejä löydät 

ISOÄIDIN PARHAAT LEIVONNAISET JA LEIVÄT -KIRJASTA

*sisältää mainoslinkin

Syksy on aika, jolloin luonto muuttuu kauniin värikkääksi ja ilmassa on raikasta tuoksua. Se tarjoaa myös loistavan tilaisuuden nauttia kodin lämmöstä ja viettää aikaa läheisten kanssa. Syksyn saapuessa onkin ihanaa hemmotella itseään herkullisilla ruoilla ja luoda tunnelmaa kynttilöiden loisteessa.

Syksyiset aktiviteetit

Syksy tarjoaa myös monia aktiviteetteja.

Tässä on muutamia kivoja vinkkejä:

1. Ulkoilu luonnossa: Syksyinen luonto tarjoaa upeita maisemia ja raikasta ilmaa. Käy metsässä kävelyllä, patikoimassa tai pyöräilemässä ja ihaile kauniita ruskan värejä. Voit vielä myös kerätä syksyn satoa kuten marjoja tai sieniä.

2. Hyggeily kotona: Syksy on täydellistä aikaa luoda kodikasta tunnelmaa kotona. Sytytä kynttilöitä, kääriydy pehmeään vilttiin ja lue hyvää kirjaa. Voit myös nauttia lämpimästä juomasta, kuten kaakaosta tai mausteisesta glögistä.

3. Käy kulttuuritapahtumissa: Syksy on usein vilkasta kulttuuritapahtumien aikaa, kuten teatteriesityksiä, konsertteja ja näyttelyitä. Tutustu paikalliseen kulttuuritarjontaan ja löydä uusia elämyksiä.

4. Järjestä ystävä- tai perheilta: Kutsu ystäviä tai perhettä kylään ja viettäkää mukava ilta yhdessä. Voitte kokkailla yhdessä syksyisiä herkkuja, pelata lautapelejä tai katsoa hyvää elokuvaa.

5. Rentoudu ja hoida itseäsi: Syksy voi olla monelle hektistä aikaa, joten on hyvä myös ottaa aikaa itsellesi. Hemmottele itseäsi lämpimällä kylvyllä, joogalla tai rentouttavalla hieronnalla. Huolehdi myös riittävästä unesta ja hyvinvoinnistasi.

6. Tee syksyisiä herkkuja: Kokeile uusia reseptejä syksyisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Esimerkiksi omenapiirakka, kurpitsajuustokakku tai kanelilla maustetut leivonnaiset tuovat syksyn makumaailman ruokapöytään.

Inspiroituminen keittokirjojen avulla

Syksyn saapuessa on ihana nauttia keittiön lumosta. Mitäpä olisikaan mukavampaa kuin selata inspiroivia keittokirjoja ja löytää uusia herkullisia reseptejä. Kirjojen sivuilla seikkaileminen tarjoaa paitsi mielihyvää myös uusia ideoita ruoanlaittoon.

Jos haluat täydentää keittokirjakokoelmaasi, voit löytää kirjojani kirjakaupoista ympäri maata. Voit myös ottaa suoraan yhteyttä minuun sähköpostitse os. sari (at) sweetfoodomine.com tai lähettää viestin tai soittaa numeroon 0442846455.

Syksyiset päivät tarjoavat mainion tilaisuuden uppoutua keittokirjojen maailmaan, jossa herkulliset reseptit odottavat kokeilua. Kutsu ystäviäsi koolle, lämmitä uuni ja anna keittiön täyttyä herkullisista tuoksuista. Syksyn ruokainspiraatio löytyy kirjojen sivuilta – tartu siihen ja anna luovuutesi kukkia.

*Mainoslinkki Tutustu kirjoihini mm. täällä –  ADLIBRIS

Syksy on aika, jolloin voit hidastaa tahtia ja nauttia lämpimistä hetkistä. Hyödynnä tämä vuodenaika omien mieltymystesi mukaan ja luo omat perinteet ja rituaalit, jotka tekevät syksystä juuri sinulle ihanaa aikaa.

The post Syksyisen herkuttelun lumo: Lämpimät pataruoat, nostalgiset leivonnaiset ja kodikas tunnelma appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kirjan voit tilata vaikkapa tästä linkistä (Linkki vie Adlibriksen sivuille).

Ajattelin jakaa täällä blogin puolella yhden kirjassa olevista lempiresepteistäni. Savuinen Inca-pata on mainio pakkaskuukausien ruoka. Lämmittävä ja täyttävä ns. lohturuoka joka on täynnä makua ja pientä potkua. Jos pataa jostain syystä jäisi jäljelle, voit lisätä pataa mm. tortillojen  tai vaikkapa uunibataattien täytteeksi.

Bataatit ovat sesongissa helmikuussa ja mikäpä maistuisi sen paremmin kylmänä helmikuun päivänä kuin lämmittävä ja täyttävä pataruoka.

INCA-PATA

4-6:lle

• 1 sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 tl chipotle-chilimaustetta
• 2 dl punaista kvinoaa
• 1 l kasvislientä
• 3 bataattia
• 3 tomaattia
• 200 g maissia
• 1 tlk (à 400 g) mustapapuja mustapippuria maun mukaan suolaa maun mukaan

PAISTAMISEEN

• oliiviöljyä

KORISTELUUN

• korianterin lehtiä

VALMISTUS

1. Kuullota sipuleita suuressa kattilassa öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin muutama minuutti.
2. Lisää sipulien joukkoon chipotle, kvinoa ja kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 8 minuuttia.
3. Kuori ja kuutioi bataatit. Lisää bataattikuutiot mukaan kattilaan. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä kannen alla noin 12 minuuttia.
4. Kuutioi tomaatit. Lisää kattilaan tomaattikuutiot, maissi ja valutetut mustapavut. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla vielä noin 5 minuuttia.
5. Tarkasta maku ja mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
6. Koristele annokset tuorein korianterin lehdin.

The post Savuinen Inca-pata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mehevä ja makurikas meksikonpata on mitä herkullisin ruoka sellaisenaan. Jos sitä jostain syystä sattuisi jäämään yli, suosittelen kokeilemaan sitä täytteeksi burritoihin. Herkullista myös seuraavana päivänä!

Meksikonpata

6:lle

• 600 naudan jauhelihaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl chilihiutaleita
• 1 tl mustapippurijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl  juustokuminaa
• 200 g keitettyä maissia
• 240 g keitettyjä mustapapuja
• 400 ml tomaattimurskaa
• n. 1/4 dl viipaloituja jalapenoja silputtuna
• 2 1/2 dl jasmiiniriisiä
• 1 l vettä

Päälle

• 3 dl cheddarjuustoraastetta

1. Lisää jauheliha ja suola suureen pataan. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan.
2. Lisää joukkoon mausteet, keitetyt maissit, valutetut mustapavut, tomaattimurska, jalapenot, jasmiiniriisi ja vesi. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi kannen alla. Anna kiehua kannen alla noin 7 minuuttia. Sekoita pataa aina pohjasta saakka. Poista kansi ja jatka keittämistä vielä noin 8 minuuttia.
4. Ota pata liedeltä. Ripottele pinnalle juustoraaste.
5. Gratinoi uunissa noin 220 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
6. Tarjoa meksikonpata crème fraîchen kera.

The post Meksikonpata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Gato Negro Red Blend on mieto laatuviini. Väriltään kauniin punainen viini on kolmen rypäleen sekoitus, jossa on 65 % Cabernet Sauvignonia, 20 % Carmenerea ja 15% Syrahia. Rakastettu klassikko, kissaviini on Viña San Pedron viinitalon tuotteita, jotka ovatkin tutkitusti Suomen tunnetuimpia viinejä.

Viña San Pedrosta tuli maailman ensimmäinen viinitalo, joka alkoi tuottaa itse biokaasua. Molinassa avattiin tuolloin biokaasulaitos, jossa viiniviljelmien orgaanista jätettä muutetaan energiaksi, jota Viña San Pedro käyttää tuotannossaan. Samana vuonna yritys avasi ensimmäisenä chileläisenä viinitalona oman vesivoimalan Tarapacán alueelle. Vuonna 2018 viinitalo päätti myös asentaa aurinkopaneelit kaikille viljelmilleen. Lähde: Pernod Ricard

Katso viinille suunnittelemani metsästäjänpadan resepti tästä linkistä.

Rakastettua kissaviiniä saa nyt myös kevyempänä versiona, kun Gato Negro Red Blend 5,5% on saatavana päivittäistavarakaupoista.

The post Gato Negro Red Blend 5,5% pataruokien kaveriksi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Maistuva kaniragu lämmittää kylminä päivinä. Anna ragun poreilla hiljaisella lämmöllä ja tarjoa esimerkiksi pappardelle pastan kera. Jos pataa jää yli, niin maku melkeinpä vain paranee seuraavaan päivään.

Kaniragu

4-6:lle

1 kani (n.1250 g), paloiteltuna 8 osaan
suolaa
mustapippuria myllystä
n. 1- 1 ½ dl vehnäjauhoja
n. ½ dl öljyä
170 g pekonia, viipaloituna
2 porkkanaa, paloiteltuna
1 sipuli, kuutioitu
1 dl punaviiniä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
400 ml tomaattimurskaa
1 laakerinlehti
2 timjamin oksaa
1 rosmariinin oksa
4 dl kanalientä

 
1. Paloittele kani 8 osaan.

2. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Kierittele palat jauhoissa.

3. Kuumenna puolet öljystä pannulla tai padassa. Lisää jauhotetut kanipalat ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

4. Nosta kanipalat lautaselle ja lisää tarvittaessa loput öljystä. Paista pekoni ja lisää sipulit ja porkkanat. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ja porkkana karamellisoituvat.

5. Lisää punaviini pannulle ja kiehauta muutama minuutti. Lisää valkosipulit, yrtit, tomaattimurska ja kanipalat. Kaada päälle kanaliemi. Peitä kannelle ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kannen alla peitettynä n. 1- 1 ¼ h.

Tarjoa valitsemasi pastan kera.

Resepti on julkaistu Talven Maku-kirjassa.

The post Kaniragu appeared first on Sweet Food O´Mine.

Boeuf Bourguignon

4:lle

800 g  naudan lihaa ( yläselkä, ulkoreisi, kylki/selkäpaisti)

2 rkl voita ja rypsiöljyä

2 kpl porkkanaa

1 kpl sipulia

½ tl suolaa

2 maustemitallista mustapippuria

2 laakerinlehteä

2 valkosipulinkynttä

3 rkl vehnäjauhoja

3 dl  punaviiniä

2-3 dl  lihalientä (kuutiosta tai fondia)

2 rkl tomaattipyrettä

½ tl timjamia kuivattuna tai muutama tuore oksa

n.100 g kanttarellejä (tuore tai purkki)

1 pkt pekonia

(hillosipuleita maun mukaan)

1. Kuutioi liha n.2-3 cm suuriksi kuutioiksi.Ruskista paistinpannulla ja laita sen jälkeen sopivaan pataan.

2. Viipaloi porkkanat (ei liian ohuiksi paloiksi),viipaloi myös sipuli. Kuullota pannussa kevyesti ja lisää pataan.Lisää suolaa ja pippuria.

3. Ripottele pinnalle jauhot ja sekoita kuumennuksen aikana jauhot tasaisesti lihojen ympärille

4. Kaada päälle viini ja lihaliemi. (jotta lihat peittyy,voit hiukan lisätä nestettä tarvittaessa). Lisää tomaattipyre,timjami ja laakerinlehdet. Purista joukkoon valkosipulit. Sekoita.

5. Anna padan kiehua hiljaisella lämmöllä n.1 ½ h välillä sekoitellen, kunnes liha on pehmeää.

6. Huuhtele kanttarellit huolellisesti.Saksi pekoni pannulle ja ruskista kevyesti,lisää kanttarellit ja paista hetki. Lisää pataan.Anna kiehua muutama minuutti. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Tarjoa perunoiden, riisin tai pastan kera.

The post Boeuf Bourguignon appeared first on Sweet Food O´Mine.