Leila Lindholmin pakastettu juustokakku

Tämä frozen cheesecake eli pakastettu juustokakku on meillä jo klassikko tarjottava, koska se muotoutuu moneksi. Nyt kun viikonlopun juhlallisuudet lähestyvät, voi kakun tehdä pakkaseen jo vaikka nyt odottamaan tarjoilua. Eipähän mene turhaa aikaa keittiössä ainakaan jälkiruoan osalta.

Leila Lindholmin tapaan valmistettu pakastettu juustokakku on yksi suosikki juustokakuistani. Digestivekeksien sijaan voit käyttää piparkakkumurskaa talvenajan tarjottavana. Tämä kakku valmistuu luonnollisesti helposti myös gluteenittomasti. Käytä silloin vaikka gluteenittomia digestive keksejä.

Kakun päälle sopii silloin esimerkiksi pakastetut viinimarjat tai puolukat. Kuuma kinuskikastike kylkeen tekee siitä silloin täysin vastustamattoman.
Kesällä koristeluun taas sopii tuoreet marjat, niin mansikat, mustikat, saskatoonit, vadelmat tms.
Teitpä tätä juustokakkua koska vain, on menekki aina taattu.

Voit hyvin myös pakastaa kakun erilaisissa kakkuvuoissa. Tässä reseptissä ei mainita, että vuokaa vuorattaisiin muovikelmulla. Saat toki kakun ulos näppärästi, kun huuhdot vuoan reunat kuuman veden alla. Mutta joskus olen myös laittanut vuokaan muovikelmun, joka helpottaa huomattavasti kakun poistamista vuoasta.

Leila Lindholmin pakastettu juustokakku

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 sitruunankuori raasteena
200 g philadelphia tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
200 g digestivekeksejä ( gluteenittomia )
Päälle:
Valitsemiasi marjoja

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa keltuaiset, sokeri ja sitruunan kuoriraaste kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto.
Vatkaa kerma kuohkeaksi ja kääntele mukaan seokseen.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele sekin mukaan seokseen.
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Ripottele sopivaan kakkuvuokaan keksimurut pohjalle. Lisää päälle juustokakkuseosta. Päälle ripotellaan vielä viimeiset keksimurut.
Napauta vuokaa kevyesti pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Aseta vuoka pakkaseen ja anna olla siellä ainakin 3-4 h.
Kun olet valmis tarjoilemaan. Huuhdo vuoan ulkopintaa varoen kuumalla vedellä jolloin juustokakku irtoaa helposti.
Koristele juustokakku haluamallasi tavalla.

Juustokakut ovat mainiota siitä, että ne voi valmistaa hyvissä ajoin pakkaseen odottamaan tarjoilua.
Emännän ei tarvitse häärärätä ainakaan jälkiruoan suhteen ylimääräistä aikaa keittiössä. Muuta kuin tietysti koristeluvaiheessa ja sekin sujuu nopeasti, kunhan vain heität marjat kakun pinnalle.