Mangojuustokakku

Tänään hurmaannutaan raikkaasta mangojuustokakusta, joka sopii pääsiäisen jälkiruoka- tai kahvipöytään. Kauniin keltainen kiille valmistuu pirteästä mangosta. Ihanan aurinkoinen mangojuustokakku on mitä parhain tarjottava myös kevään muissa juhlakattauksissa.

Tämä mangojuustokakun resepti on Annin uunissa-blogistakin tutun Annin, Annin Uunissa – Ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan-kirjasta.

Kirjoitin teille tässä lisää:

 >>Annin Uunissa – Ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan-kirjasta.<<

Mangojuustokakku sopii loistavasti pääsiäispöytään niin värin kuin makunsakin puolesta. Tämä on ihana kevätkakku, joka valmistuu helposti myös gluteenittomasti, vaihtamalla pohjan keksit gluteenittomiin. Raikas ja täyteläinen hyydytettävä juustokakku syntyy myös helposti.

Print Pin

Mangojuustokakku

Mangojuustokakku maistuu vuoden ympäri erilaisissa juhlapöydissä.

Ruoka Leivonnainen

Annos 12

Ainesosat

Keksipohja

• 150 g digestivekeksejä
• 75 g voita

Täyte

• 6 liivatelehteä
• 4 dl vispikermaa
• 2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl limetti- tai sitruunamehua
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa

Kiille

• 250 g mangososetta esim.Piltti
• 2 liivatelehteä

Koriste ehdotuksia

• mangoviipaleita
• macaronleivoksia
• kotimaisia pakastevadelmia
• sokerihelmiä
• murennettuja marenkeja
• limettilohkoja

Gluteeniton versio

• Tee pohja gluteenittomista kekseistä

Valmistus

Keksipohja

• Pingota leivinpaperi noin 18-22 cm:n irtopohjavuoan pohjalle.
• Murusta keksit esimerkiksi tehosekoittimessa.
• Sulata voi kattilassa tai mikrossa.
• Yhdistä voi ja keksimuru ja painele seos kevyesti vuoan pohjalle.
• Laita pohja jääkaappiin ja valmista täyte.

Täyte

• Laita liivatteet likoamaan 5 minuutiksi kylmään veteen.
• Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
• Yhdistä sokerit, sitrusmehu ja tuorejuusto ja vatkaa notkeaksi.
• Purista liivatteista vesi ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä tai mehua.
• Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
• Kääntele kerma nuolijalla varovasti sekaan ja sekaan kaada seos nopeasti keksipohjan päälle. Kopauta kakkuvuokaa kevyesti pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
• Ravistele ja kopauta pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
• Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kiille

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
• Kaada mangosose toiseen kulhoon.
• Purista liivatteista vesi ja sulata ne tilkkaan kiehuvaa vettä tai mehua.
• Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon vispilällä koko ajan vispaten.
• Kaada mangokiille hyytyneen kakun päälle varovasti lusikkaa apuna käyttäen ja laita kakku muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jotta kiille hyytyy.

Koristeet

• Irrota kakku vuoasta ja asettele koristeet kakun pintaan juuri ennen tarjoilua.

Annin uunissa-ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan on saatavilla >>mm. Adlibriksesta<<

Kirja saatu arvostelukappaleena.