Kaupallinen yhteistyö: Urtekram
ANZAC-pikkuleivät ovat tunnetuin ja ehkä suosituin keksiresepti Australiassa. Anzac-pikkuleipien nimi tulee sanasta Australian and New Zealand Army Corps. Keksejä lähetettiin 1. maailmansodassa Gallipolissa taistelleille sotilaille. Näitä keksejä valmistetaan perinteisesti ANZAC-päivän muistoksi joka vuosi 25. huhtikuuta.
ANZAC-pikkuleipiä valmistivat alun perin ensimmäisessä maailmansodassa taistelleiden sotilaiden vaimot, tyttöystävät ja äidit. He käyttivät tätä reseptiä, koska keksit kestävät useita viikkoja.
Sain idean leipoa näitä keksejä, kun luin erästä kirjaa, joka kertoi Australiasta. Keksit kuulostivat niin herkullisilta, että pakkohan niitä oli kokeilla leipoa. Tämä on jo itse asiassa toinen kerta, kun leivon näitä samaisia pikkuleipiä sen jälkeen, kun innostuin niistä
Näiden pikkuleipien valmistus on helppoa ja mikä parasta, ne tosiaan säilyvät hyvin, jopa useamman viikon.
Anzac-pikkuleivät
20 kpl
- 110 g kaurahiutaleita
- 150 g vehnäjauhoja
- 120 g fariinisokeria
- 70 g Urtekram luomu kookoshiutaleita
- 125 g voita
- 2 rkl Urtekram hunajaa
- 1/2 tl soodaa
- Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.
- Yhdistä kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja fariinisokeri kulhossa.
- Sulata voi. Lisää joukkoon hunaja. Lisää kuumaan voiseokseen sooda ja sekoita.
- Kaada voisula kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Ota noin ruokalusikallisia taikinasta ja pyörittele palloiksi. Nosta ne leivinpaperoidulle leivinpellille. Jätä kekseille tilaa levitä.
- Paista keksejä uunin keskitasolla 10 – 12 minuuttia jos tahdot sitkeitä keksejä tai 12 – 15 minuuttia, jos tahdot rapeita keksejä.
- Anna keksien jäähtyä leivinpellillä noin 5 minuuttia. Nosta keksit sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
