Muistan ajan, kun vanhimmat pojat olivat vielä pieniä ja olin kotiäiti. Silloin minulla oli tapana panostaa hieman enemmän, jokaiseen arkiateriaankin.
Oli kiva yllättää mies ja pojat erilaisilla ruoilla ja jälkiruoalla. Eivät ne jälkiruoat nyt kovin kummoisia ehkä olleet, mutta ainakin erilaiset kiisselit olivat kaikkien suosiossa. Samoin vanukkaat. Pannacotta ja crème brûlée ovat vieläkin meidän lempijälkkäreitämme. Tosin harvemmin niitä tulee enää tehtyä, mutta silloin tällöin on kiva edelleen yllättää perhe pienellä ja herkullisella jälkiruoalla, ainakin viikonloppuisin.
Onko teillä tapana valmistaa jälkiruokia?
Crème brûlée eli paahtovanukas on ihana ranskalainen klassikkojälkiruoka, joka kypsennetään vesihauteessa uunissa. Se on helppo valmistaa, vaikka sen valmistus vie hiukan aikaa.
Crème brûlée
6:lle
- 4 dl kuohukermaa
- 1 dl kevytmaitoa
- 1 dl sokeria
- ½ tl vaniljajauhetta
- 6 munankeltuaista
- 3 rkl ruokosokeria
Tarjoiluun
- tuoreita marjoja
- Mittaa kerma, maito, sokeri ja vaniljajauhe kattilaan. Kuumenna neste kiehumispisteeseen.
- Vatkaa kulhossa keltuaisten rakenne rikki.
- Kaada kuuma neste keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.
- Jaa seos sopivan kokoisiin uuninkestäviin annosvuokiin tai vaikkapa kahvikuppeihin.
- Nosta vuoat syvään uunipannuun, jossa on kuumaa vettä vuokien puoliväliin saakka. Kypsennä uunin alatasolla 150 °C:ssa noin 60 minuuttia, kunnes crème brûléet ovat hyytyneet.
- Jäähdytä ja pane crème brûléet jääkaappiin noin 2 tunniksi.
- Ripottele sokeria jokaisen crème brûlée -annoksen päälle. Kuumenna uuni grillivastuksella. Ripottele ruokosokeri vuokien päälle ja ruskista uunin yläosassa 2–3 minuuttia, uunin luukku hieman avoinna. Tarjoile tuoreiden marjojen kera.
