Silloin 13 vuotta sitten, siskoni tuli yllättäen kahville.
Olin juuri leiponut banaanimuffinseja ja nopeana impulssina keksin tehdä niiden päälle kauniit pursotukset. Sekoittelin mokkapalojen kuorrutteen, annoin sen jäähtyä hetken jääkaapissa ja pursotin ruusukkeet muffinsien pintaan.

Se hetki jäi mieleen.
Extempore kahviseura, arkinen iltapäivä ja lautasella jotain hyvää.

Mokkaruudut olivat ensimmäisiä leivonnaisia, joita sain mummun avustuksella leipoa. Seistä jakkaralla keittiön pöydän ääressä, mitata tomusokeria ja sekoittaa kaakaota, ne hetket jäivät mieleen. Ja miten jotenkin tuntuu, että juuri mokkaruudut ovat ne leivonnaiset joita tässä maassa on leivottu kaikkein eniten kotikeittiöissä.

Mokkaruudut – leivonnaisten ikiklassikko

Uskallan melkein väittää, että mokkaruudut tai mokkapalat, miten niitä itse kukin kutsuu, ovat suomalaisen kotileivonnan kulmakivi. Niitä on tehty koulun myyjäisiin, juhliin, talkoisiin ja kahvipöytiin silloin, kun on haluttu varma ja toimiva leivonnainen. Mokkaruudut eivät ole koskaan olleet hienostelevia, mutta ne ovat aina olleet toivottuja.

Eikä mokkaruutuihin kyllästytä vieläkään. Ei taikinaan eikä varsinkaan kuorrutteeseen.

Mokkapalakuorrutus – yksinkertainen mutta nerokas

Mokkapalakuorrutus on ehkä koko leivonnaisen ”salaisuus”. Se on makea, kaakaoinen ja kahvin ansiosta täyteläinen, mutta samalla helposti muunneltava. Vuosien varrella olen tehnyt mokkaruututaikinasta ja kuorrutteesta lukuisia erilaisia versioita: vahvemmalla kahvilla, tummemmalla kaakaolla, eri rakenteilla ja eri käyttötarkoituksiin.

Silti palaan aina tähän peruskuorrutteeseen. Se toimii, koska se on yksinkertainen. Ja juuri siksi se kestää aikaa.

Vatkattu mokkapalakuorrutus tuo uutta ilmettä

Tällä kertaa ajattelin siis muistuttaa ja jakaa niinkin yksinkertaisen ohjeen kuin mokkapalakuorrutuksen. Tässä versiossa kuorrute vatkataan kuohkeaksi ja pursotetaan kauniiksi ruusukkeiksi. Lopputulos on hieman erilainen kuin perinteisesti levitetty kuorrute, mutta maku on täsmälleen se sama tuttu.

Vatkattuna mokkapalakuorrutus on ilmavaa, pehmeää ja helppoa muotoilla. Se sopii täydellisesti koristeluun, kun haluaa leivonnaiseen hieman enemmän näyttävyyttä ilman, että maku muuttuu.

Mihin kaikkeen mokkapalakuorrutusta voi käyttää?

Vatkattu mokkapalakuorrute ei rajoitu pelkästään mokkaruutuihin. Se toimii erinomaisesti myös:
•    muffinsien kuorruttamiseen
•    kakkujen koristeluun
•    kääretorttujen täytteenä tai pinnalla
•    perinteisten mokkaruutujen viimeistelyssä

Yhdellä ja samalla kuorrutteella saa aikaan monta erilaista ilmettä ja juuri se tekee mokkapalakuorrutuksesta niin käyttökelpoisen osan kotileivontaa.

Joskus on hyvä palata perusasioihin. Mokkapalakuorrutus ei tarvitse uusia nimiä, trendiraaka-aineita tai monimutkaisia tekniikoita. Se toimii sellaisenaan, koska se on osa leivontahistoriaa. Monelle se on ensimmäinen kuorrute, jonka on koskaan tehnyt ja monelle meistä myös se, johon aina palaa.

Siksi ajattelin tänään muistuttaa tästä klassikosta ja jakaa mokkapalakuorrutuksen ohjeen. Yksinkertainen, toimiva ja ajaton. Sellainen, joka ei ole koskaan pois muodista.

MOKKARUUDUT

Print

Mokkapalakuorrute

Ingredients

• 500 g tomusokeria
• 50 g sulatettua voita
• 1/2 dl kahvia
• 2 rkl kaakaojauhetta (Urtekram)
• 1/4 tl vaniljajauhetta (Urtekram)

Instructions

• Sekoita kaikki ainekset yhteen tasaiseksi seokseksi.
• Nosta kuorrute jääkaappiin jäähtymään.
• Vatkaa seos kauniin kuohkeaksi ja pursota muffinsien, kakkujen, kääretorttujen tai sitten mokkaruutujen päälle.

Kaakaojauheella on väliä

Kaakaojauheella on yllättävän suuri merkitys erityisesti mokkapalakuorrutuksessa. Laadukas kaakao antaa kuorrutteeseen syvän, täyteläisen suklaan maun ilman kitkeryyttä tai tunkkaisuutta. Kun kaakao on tasapainoinen ja hienojakoinen, kuorrutteesta tulee sileä, kauniin värinen ja juuri sopivan intensiivinen.

Valitsen itse Urtekramin sokeroimattoman kaakaojauheen, koska se on luomua, reilun kaupan kaakaojauhetta ja vähärasvaista, sisältäen noin 10–12 % kaakaovoita. Se toimii erinomaisesti sekä leivonnassa että juotavaksi ja nimenomaan mokkapaloissa se tekee sen eron, jonka maistaa heti. Hyvä kaakao ei peity sokerin alle, vaan kantaa maun itse.

The post Mokkapalakuorrutus appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tällä ohjeella valmistat perinteisesti skonssien kanssa nautittavan clotted creamin. Tämä paksu, hieman karamellisoitunut ja runsasrasvainen kerma on ollut osa Länsi-Englannin maatalousperinnettä vuosisatojen ajan. Clotted cream – tunnetaan myös nimillä Cornish cream, Devonshire cream ja scalded cream – on nykyään tärkeä osa niin brittiläistä teetunnelmaa kuin monia muita herkullisia jälkiruokia.

Clotted Cream – Perinteinen herkku skonssien kaveriksi

Print

Clotted Cream

Ingredients

• 1 l kuohukermaa

Instructions

• Kaada kerma matalaan uunivuokaan.
• Lämmitä uuni 85 asteeseen ja aseta vuoka uunin keskitasolle.Jätä uuniin noin 12 tuntia. Tänä aikana kerman pinnalle muodostuu paksu, kellertävä kerros.
• Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä.
• Peitä vuoka huolellisesti muovikelmulla ja siirrä se jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi. Tämä vaihe syventää makua ja tiivistää kerman rakennetta.
• Kuori jähmettynyt päällinen sopivaan kulhoon ja peitä sen jälkeen muovikelmulla. Nosta jääkaappiin.
• Clotted cream säilyy jääkaapissa muutaman päivän, joten voit nauttia siitä useamman kerran.

Haluatko leipoa myös skonssit itse?

Jos ihastuit ajatukseen kotitekoisesta clotted creamista, suosittelen lämpimästi leipomaan myös skonssit itse. Näillä pehmeillä, hieman makeilla leivonnaisilla luot aidon englantilaisen teehetken tunnelman. Tutustu Englantilaiset Skonssit -reseptiin (noin 12 kpl), josta löydät selkeät ohjeet ja ainekset herkullisten skonssien valmistamiseen. Yhdessä clotted creamin ja hillon kanssa nämä skonssit ovat vastustamaton makukokemus!

Englantilaiset skonssit

Englantilainen Afternoon Tea

Englantilainen itapäivätee

Englantilainen iltapäivätee (tai yksinkertaisesti afternoon tea) on brittiläinen perinne, jossa nautitaan kevyt ”ateria” teellä, voileivillä, skonssilla ja kakkujen parissa myöhäisiltapäivällä, yleensä kello 15.30–17.00 välillä. Tämä tapa sai alkunsa 1840-luvulla, kun yläluokka halusi täyttää lounaan ja myöhäisen illallisen välissä olevan aukon.

Alkuperä ja historia

Teenjuonti Englannissa yleistyi kuningas Charles II:n ja hänen portugalilaissyntyisen vaimonsa, Catherine de Braganzan, ansiosta. Varsinainen iltapäivätee-konsepti kehitettiin kuitenkin vasta 1840-luvulla, kun Anna Russell, Bedfordin herttuatar, alkoi pyytää ”teetä, leipää, voita ja kakkua” nälkäänsä iltapäivällä. Aikana, jolloin illallinen tarjoiltiin usein vasta kello 21, sai tämä kevyt ateria suuren suosion varakkaiden ja eliitin keskuudessa. Iltapäivätee antoi myös hyvän mahdollisuuden esitellä kauniit posliinit ja pöytäliinat, ja huippuluokan hotellit sekä ravintolat nousivat tärkeiksi tapaamispaikoiksi.

Menu

• Suolaiset: Sormileivät täytteillä, kuten kurkku, munasalaatti, savustettu lohi tai tuorejuusto.
• Skonssit: Lämpimät skonssit, joita tarjoillaan usein clotted creamin ja hillon kera.
• Makeat merkut: Valikoima kakkuja ja leivonnaisia, esimerkiksi Victoria sponge cake, Battenberg-kakku, skonssit tai hedelmätortut.
• Tee: Kupillinen vastakeitettyä teetä, kuten mustaa teetä, Earl Greytä tai oolong-teetä.

Lähde: Wikipedia.fi – Afternoon tea

The post Clotted cream appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kuinka käyttää sitruunatahnaa eli Lemon Curdia? Parhaat vinkit ja ideat! appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sokeriton luumutäyte on erittäin helppo valmistaa ja antaa joulutortuille herkullisen maun. Voit käyttää tätä täytettä joulutorttujen täytteenä aivan kuten tavallista luumuhilloa. Sokerittomana vaihtoehtona tämä täyte sopii erityisesti niille, jotka haluavat vähentää sokerin määrää ruokavaliossaan tai etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja perinteisille joulun herkuille.

Sokeriton luumutäyte

Haluatko valmistaa herkulliset joulutortut, mutta välttää sokerin käyttöä? Ei hätää, sillä tässä jaan kanssasi reseptin sokerittomaan luumutäytteeseen, joka sopii täydellisesti torttujesi täytteeksi. Tämä itse tehty luumuinen täyte tuo joulun maun ilman ylimääräistä sokeria.

Lisäämällä luumutäytteeseen ripauksen vaniljajauhetta voit antaa sille entistä herkullisemman maun. Vaniljajauhe tuo täytteeseen pehmeää ja aromikasta vaniljan makua, joka täydentää luumujen makeutta täydellisesti. Voit myös kokeilla lisätä joukkoon hieman kanelijauhetta, joka antaa luumutäytteelle lämmintä mausteisuutta ja jouluista tunnelmaa. Muista lisätä mausteita oman maun mukaan ja säädellä niiden määrää sen mukaan, millaisen makuyhdistelmän haluat saavuttaa. Kokeile rohkeasti erilaisia mausteyhdistelmiä ja löydä oma suosikkisi millä maustaa sokeriton luumutäyte!

Print

Sokeriton luumutäyte

Ingredients

• 200 g kuivattuja luumuja
• 2 dl vettä
• 1/2 tl Urtekram vaniljajauhetta tai maun mukaan
• 1/4 tl Urtekram kanelijauhetta tai maun mukaan

Instructions

• Pilko luumut pienemmiksi paloiksi ja lisää ne kattilaan.
• Lisää vesi ja mausteet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
• Alenna sitten lämpöä ja anna luumujen kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuutin ajan tai kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoittele välillä.
• Anna luumutäytteen jäähtyä ennen käyttöä.
• Säilytä jääkaapissa.

Käyttöideat

Sokeriton luumutäyte on monipuolinen ja herkullinen levite, jota voit käyttää monissa eri resepteissä. Tässä muutamia käyttökohteita luumutäytteelle.

1. Joulutortut: Kuten mainitsitkin, luumutäyte sopii täydellisesti joulutorttujen täytteeksi. Voit valmistaa perinteisiä joulutorttuja tai kokeilla erilaisia muotoja ja leikkauksia taikinaan. Sokeriton luumutäyte tuo torttuihin mehevyyttä ja joulun makua.
2. Pikkuleivät: Kokeile lisätä luumutäytettä pikkuleipien täytteeksi. Leivo pieniä keksejä tai pipareita ja levitä niille luumutäytteellä. Voit myös tehdä kaksikerroksisia pikkuleipiä, joissa on luumutäyte välissä.
3. Kääretorttu: Kokeile luumutäytettä myös kääretortussa. Levitä täyte kääretorttupohjalle ennen sen käärimistä. Voit lisätä täytteen päälle vielä esimerkiksi kermavaahtoa.
4. Jogurtti tai puuro: Voit myös käyttää luumutäytettä jogurtin tai puuron kanssa. Lisää luumutäyte esimerkiksi kaurapuuron päälle tai sekoita sitä maustamattoman jogurtin joukkoon.
5. Pannukakut: Lisää luumutäytettä pannukakkujen täytteeksi tai taittele pannukakkujen sisään. Tämä antaa pannukakuille mehevyyttä ja makeutta.
6. Pullat: Kokeile luumutäytteen lisäämistä leivonnaisten, kuten korvapuustien tai rahkapullien täytteeksi.
7. Smoothiet: Lisää luumutäytettä smoothien joukkoon antamaan lisää makua ja makeutta. Voit yhdistää sen esimerkiksi banaanin, kaurahiutaleiden ja mantelimaidon kanssa herkulliseksi aamiaissmoothieksi.
8. Juustotarjotin: Tarjoile luumutäytettä juustotarjottimella. Se sopii erinomaisesti yhteen erilaisten juustojen kanssa ja tarjoaa makean kontrastin suolaisille mauille.
9. Kastikkeet: Voit käyttää luumutäytettä myös kastikkeiden valmistuksessa. Sekoita luumutäyte esimerkiksi lihakastikkeen joukkoon antamaan sille makeutta ja syvyyttä.
10. Jäätelö: Laita luumutäytettä jäätelömassaan ja herkuttele ihanalla luumujäätelöllä.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä mihin käyttää luumutäytettä. Kokeile rohkeasti käyttää sitä eri resepteissä.

The post Sokeriton luumutäyte appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ricotta on todella monikäyttöinen juusto. Sillä voit päällystää pizzat ja piirakat. Voit käyttää sitä erilaisiin täytteisiin, salaatteihin, pannukakkuihin, juustokakkuihin, gnocchi-taikinaan, kakkuihin jne.

Riippuen käyttötarkoituksesta voit myös maustaa sitä mielesi mukaan. Ja kun olet kerran valmistanut sitä kotona, huomaat miten helppoa se on.

Print

Itse tehty ricotta

Ingredients

• 7 1/2 dl luomu-täysmaitoa
• 2 dl kuohukermaa
• 1/2 dl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa

Instructions

• Kaada maito ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen ja ota pois lämmöltä.
• Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoittele hetki. Lisää suola. Anna seistä noin 10 minuuttia ja tarkista, alkaako maito juoksettua. Jos maito ei juoksetu tarpeeksi, lisää vielä noin 1 rkl sitruunamehua, varovasti sekoittaen ja anna seistä vielä toiset 10 minuuttia.
• Vuoraa esim kahvinkeittimen hyvin pesty suodatinosa kahdella suodatinpussilla ja laita alle sopiva astia, johon neste saa kertyä. Kaada juustoseos suodatinpussiin. Kaada vähän kerrallaan, jotta neste kerkeää valua alta pois.
• Laita suodatinosa kulhoineen jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua on ricotta valmista käytettäväksi.

Notes

Ota kertynyt neste talteen ja valmista siitä esimerkiksi patonkeja ja sämpylöitä. 

The post Itse tehty ricotta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Print

Rucolasilli

Pippurinen rucola maustaa sillin ja tuo samalla kauniin vihreän värin.

Ingredients

• 200 g matjessillifileitä
• 2 dl rucolaa
• 2 dl creme fraichea
• 1/2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 tl dijon-sinappia
• ripaus valkopippuria

Instructions

• Viipaloi matjessillifileet noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
• Hienonna rucola.
• Sekoita yhteen kaikki ainekset ja laita tekeytymään jääkaappiin mielellään muutamaksi tunniksi.
• Tarjoa rucolasilli näkkileivän päällä tai keitettyjen perunoiden kera.

Notes

Rucolasilli maistuu myös vuoden ympäri, esimerkiksi juhannuksena. 

The post Rucolasilli appeared first on Sweet Food O´Mine.

Samettinen tyrnicurd

Tyrnicurdin väri vivahtaa hiukan oranssiin ja on varsin näyttävä tarjottava. Sipaise perinteisten skonssien pinnalle vaihteeksi muutakin kuin sitruunatahnaa. Jos olet aiemmin pelännyt tyrnin kirpeyttä, niin tässä sitä ei tarvitse pelätä.

Print

Tyrnicurd eli tyrnitahna

Ingredients

• 250 g voita
• 4 dl sokeria
• 6 keltuaista
• 2 kananmunaa
• 1 1/2 dl tuorepuristettua tyrnimehua

Instructions

• Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja ota pois liedeltä.
• Vatkaa keltuaiset ja munat yhteen.
• Laita puhdas kulho kylmään veteen odottamaan jotta voit kaataa seoksen siihen, sen saavutettua sopivan lämpötilan.
• Sekoita voi-sokeriseos tasaiseksi. Lisää siihen tyrnimehu sekä munavaahto vatkaten. Kuumenna seos 83 asteiseksi, koko ajan samalla voimakkaasti vispaten, kunnes seos alkaa paksuuntua. 

   
• Kun lämpötila on saavutettu, kaada seos kulhoon jonka olet laittanut odottamaan kylmään veteen.
• Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin ( älä huolestu vaikka seos tässä vaiheessa on vielä löysän puoleista, se jähmettyy jäähtyessään. 

Notes

Tyrni Curd säilyy hyvänä n. viikon. Säilytä jääkaapissa.

 

The post Tyrnicurd appeared first on Sweet Food O´Mine.

Sormisyötävät sopivat loistavasti juhlien noutopöytään tai illanistujaisiin.

Kokosin tähän postaukseen kolme, vaivattomasti valmistuvaa herkkua, jotka maistuvat niin itsenäisyyspäivänä kuin loppuvuoden juhlahetkissä. Niiden seurana tarjotaan 2018 vuosikerran Sumarroca Gran Reserva Cava Brut Naturea, joka on saanut uuden, uudistuneen ulkoasun.

Itsenäisyyspäivän sormisyötävät

MENU

Lohimousse

Juuressipsit

Tapasleivät talviomenilla

Juoma:

Sumarroca Gran Reserva Cava Brut Nature 2018

Juomasta:

Bodegues Sumarroca on perheomisteinen espanjalainen viinitalo jo neljännessä polvessa. Sumarrocan perhe aloitti viinintuotannon Kataloniassa Llimianan kylässä. 1980-luvun alussa perhe siirsi viinintuotannon Penedésin alueelle ja hankki samalla omistukseensa viinitilat Molí Coloman ja Heretat Sarbartésin. 1990-luvun lopulla Sumarroca laajeni nykyisiin mittoihin hankkimalla Marquis de Monistrolilta 403 hehtaarin kokoisen viinitilan, joka tunnetaan nykyisin paremmin nimellä Finca Sumarroca. Kyseinen tila on Penedésin alueen suurin.

He ovat aina viljelleet viiniköynnöksiään ympäristöä ja kestävyyden periaatteita kunnioittaen. Torjunta-aineita on käytetty mahdollisimman vähän. Itse asiassa he olivat ensimmäisten joukossa , jotka käyttivät feromoneja luonnollisena puumatotuholaistorjunnassa. Vuodesta 2018 lähtien tilan tuotteet ovat olleet luomusertifoituja. Viininviljelyfilosofiamme on ekologinen ja kestävä: luonnontuotteen täydellinen kunnioittaminen ilman lannoitteiden tai torjunta-aineiden käyttöä. Lyhyesti sanottuna, ilman synteettisiä kemiallisia tuotteita.

CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE

Viini on väriltään kaunis, oljenkeltainen. Tuoksu on melko runsas, kypsän hedelmäinen, sitruksinen, mineraalinen ja paahteinen. Maku on täysin kuiva, moniulotteinen ja pitkä.

Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomissa terästankeissa 16°C lämpötilassa 18-21 päivää. Viini kypsyy pullossa hiivasakan kanssa pitkään, vähintään 36 kuukautta, ja pullokypsytys jatkuu uudelleen korkituksen jälkeen yli 6 kuukautta.

Rypäleet:

Xarel·lo, Parellada, Macabeu

Tarjoilulämpötila:

n. 10 astetta.

Ruoka:

Tämä elegantti cava on täydellinen yhdistettäväksi jouluisille cocktailpaloille. Lisäksi sopiva rasvaiselle kalalle ja vaalealle lihalle.

Voit tarjota lohimoussen lusikoissa tai vaikkapa ruissipsien päällä.

Lohimousse

• 150 g lämminsavustettua lohta
• 1 dl crème fraîche
• 3 rkl majoneesia
• 1 rkl sitruunanmehua
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Koristeluun

• tilliä

1. Poista nahka lohesta.
2. Muusaa lohi yhdessä muiden ainesten kanssa ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
3. Anna seoksen tekeytyä hetki jääkaapissa.
4. Tarjoa annoslusikoissa tai ruissipsien päällä.
5. Koristele tuoreella tillillä.

Makeat ja rapeat juuressipsit ovat täydellisiä naposteltavia.

Juuressipsit

Tarvitset:

• perunaa
• porkkanoita
• palsternakkaa
• rypsiöljyä
• sormisuolaa

1. Laita uuni kuumenamaan 175 asteeseen.
2. Pese ja kuori juurekset. Viipaloi juurekset esimerkiksi juustohöylää apuna käyttäen, ohuiksi viipaleiksi. Voit myös käyttää mandoliinia.
3. Laita juuresviipaleet leivinpaperoidulle pellille melko löyhästi, jotta ne eivät ole päällekkäin ja kosketa toisiaan.
4. Lorauta pinnalle öljyä ja ripottele päälle sormisuolaa.
5. Paista uunin keskitasossa noin 20-40 minuuttia, hieman riippuen viipaleiden paksuudesta. Pidennä tai lyhennä paistoaikaa tarvittaessa. Käännä juureksi muutaman kerran paiston aikana.
6. Nosta valmiit juuressipsit talouspaperin päälle, mihin ylimääräinen öljy saa imeytyä.
7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä suolaa.

Talviomenat, tuorejuusto ja tapasleikkeleet luovat vastustamattoman herkullisen yhdistelmän.

Tapasleivät talviomenilla

• 1 kpl patonki (n. 200 g)
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2-3 kpl talviomenaa (esim. Antonovka)
• 150 g tapas-leikkeleitä
• varrellisia kapriksia viinietikassa
• kivettömiä vihreitä oliiveja

1. Viipaloi patonki melko ohuiksi viipaleiksi.
2. Levitä viipaleille tuorejuustoa.
3. Huuhtele ja viipaloi talviomenat sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja levitä tuorejuuston päälle.
4. Lisää päälle vielä leikkeleet ja varrellisia kapriksia ja oliiveja.

The post Itsenäisyyspäivän sormisyötävät appeared first on Sweet Food O´Mine.

Etsitkö upeaa ja klassista alkuruokaa, joka hurmaa niin maullaan kuin ulkonäölläänkin? Graavilohitartar on täydellinen valinta. Tämä herkullinen ruokalaji yhdistää graavatun lohen, tuoreen tillin, punasipulin, dijon sinapin ja smetanan täydelliseksi makuelämykseksi. Seuraavaksi jaan ohjeen graavilohitartarin valmistamiseen ja tarjoiluun.

Upea, klassinen alkuruoka.

Graavilohitartar

4:lle

• 200 g graavattua lohta
• 1 pieni punasipuli
• 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl dijon sinappia
• 1/4 tl valkopippuria
• 150 g smetanaa

Lisäksi

• sitruunaa
• mätiä
• tuoretta tilliä
• Maalahden limppua

1. Leikkaa lohiviipaleet pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna punasipuli.
3. Yhdistä kaikki lohitartarin ainekset. Tarkista maku.
4. Lusikoi seosta joko leiville tai annoslusikoille.
5. Tarjoa seurana sitruunaa, mätiä, tuoretta tilliä ja Maalahden limppua.

Viinisuositus

Viinin valitseminen ruoan pariksi voi nostaa aterian nautittavuuden aivan uudelle tasolle.

Graavilohitartar on hienostunut ja raikas alkuruoka, joka tarjoaa monipuolisen makumaailman. Tämän ruoan kanssa sopivat useat viinityypit, kuten kuohuviinit, valkoviinit ja jopa kevyet punaviinit. Tässä muutamia suosituksia eri viinityyppien osalta:

Kuohuviinit: Kuohuviinit, erityisesti samppanjat tai cava, ovat erinomainen valinta graavilohitartarin kanssa. Niiden raikkaus ja hapokkuus täydentävät lohen ja sinapin makua. Suosittelen esimerkiksi tyylikästä samppanjaa, kuten Veuve Clicquot Brutia tai Dom Pérignonia.

Valkoviinit: Valkoviinit, erityisesti raikkaat ja sitruksiset viinit, sopivat hyvin yhteen graavilohen kanssa. Niiden hapokkuus ja hedelmäisyys tasapainottavat ruoan makua. Esimerkiksi Sauvignon Blancia, kuten Cloudy Bay Sauvignon Blanc Uudesta-Seelannista tai Sancerre viiniä Ranskasta.

Kevyet punaviinit: Jos suosit punaviinejä, valitse kevyt ja hedelmäinen vaihtoehto. Nuoret ja raikkaat punaviinit, kuten Pinot Noir, voivat tarjota mielenkiintoisen kontrastin graavilohitartarin herkälle maulle. Suosittelen esimerkiksi Bourgognen alueen Pinot Noir -viinejä, kuten Domaine de la Romanée-Conti tai Joseph Drouhin.

Kuohuviinien, erityisesti samppanjoiden, sopivuus graavilohen kanssa herättää jonkin verran keskustelua viiniasiantuntijoiden keskuudessa. Jotkut asiantuntijat suosittelevat samppanjaa graavatun lohen kanssa, kun taas toiset suosivat muita viinityyppejä, kuten valkoviinejä. Lopullinen päätös riippuu kuitenkin henkilökohtaisista mieltymyksistä ja makuyhdistelmistä, joita kukin yksilö pitää mielekkäänä.

Samppanja voi tarjota mielenkiintoisen kontrastin graavilohen suolaisuudelle ja hapokkuudelle. Sen kupliva ja raikas luonne voi tuoda lisäulottuvuuden ruoan kokonaiskokemukseen. Toisaalta samppanjan korkea hapokkuus voi myös korostaa lohen suolaisuutta, mikä saattaa olla joidenkin mielestä liian intensiivistä. Tässä tapauksessa valkoviinit, kuten raikkaat ja sitruksiset Sauvignon Blanc -viinit, voivat tarjota tasapainoisemman makuyhdistelmän.

On tärkeää muistaa, että viinisuositukset ovat subjektiivisia, ja jokainen voi kokeilla erilaisia yhdistelmiä ja löytää oman mieltymyksensä mukaisen parituksen. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan samppanjaa graavilohen kanssa, suosittelen valitsemaan kuivan samppanjan, joka ei ole liian makea. Kuiva samppanja, esimerkiksi Brut tai Extra Brut -tyyppi, voi tarjota tasapainoisemman makuyhdistelmän lohen kanssa.

Lopullinen päätös viinin valinnasta graavilohitartarin seuraksi on sinun käsissäsi. Kokeile erilaisia vaihtoehtoja ja luota omaan makuusi.

The post Graavilohitartar appeared first on Sweet Food O´Mine.

Avokadolevite maistuu erinomaiselta ruisleivän päällä. Voit halutessasi paahtaa leivät ennen kuin levität levitteen pinnalle.

Raikas avokadolevite maistuu leivän päällä, salaatin kastikkeena, dippikastikkeena tai vaikka uuniperunan täytteenä.  Avokadolevite tummuu melko nopeasti, joten valmista levite juuri ennen käyttöä.

Avokadolevite

n. 2 dl

• 3 kpl syöntikypsää avokadoa
• 2 rkl limetin mehua
• 1 rkl hunajaa
• 1/2  tl suolaa

1. Halkaise avokadot, poista siemenet ja koverra hedelmäliha kulhoon.
2. Hienonna avokadot haarukalla.
3. Lisää limetin mehu ja hunaja ja sekoita.

Avokadoleivät

2:lle

• 4 ruisleipä viipaletta
• 2 dl avokadolevitettä
• 2 paistettua kananmunaa per leipä
• 4 salaatin lehteä

1. Kokoa leivät levittämällä avokadolevitettä leiville. Nosta leipien päälle salaatin lehdet ja paistetut munat.

The post Avokadoleivät appeared first on Sweet Food O´Mine.