Piparkakut – herkku, joka on säilyttänyt suosionsa vuosisatojen ajan

Piparkakkujen historiallinen tausta

Piparkakkujen juuret ulottuvat muinaiseen Egyptiin, jossa valmistettiin hunajakakkuja. Hunajaa pidettiin jumalten ruokana, ja kakkujen tarjoaminen jumalille oli yleinen käytäntö. Eurooppaan hunajakakut kulkeutuivat ristiretkeläisten ja kauppiaiden mukana, ja erityisesti luostareissa niiden reseptejä kehitettiin edelleen. Keskiaikaisissa luostareissa valmistetut hunajakakut olivat alun perin sokerittomia ja mausteettomia, mutta Kaukoidästä saapuvat eksoottiset mausteet, kuten maustepippuri ja kaneli, toivat mukanaan modernien piparkakkujen mausteisen maun.

Piparkakut Suomessa ja Pohjoismaissa

Piparkakut saapuivat Pohjoismaihin keskiajalla, ja Suomessa niitä leivottiin ensimmäisen kerran luostareissa ja kartanoissa. Suomalaiset piparit eroavat hieman muista eurooppalaisista versioista runsaamman voin käytön ansiosta, mikä tekee niistä erityisen maukkaita ja rapeita. Ensimmäinen kirjallinen maininta piparkakuista Suomessa on vuodelta 1685, jolloin Turkuun tuotiin kaksi tynnyrillistä piparkakkuja Saksasta.

Piparkakut ja symboliikka

Piparkakut eivät ole vain herkullisia leivonnaisia, vaan niihin liittyy myös monia uskomuksia ja symboliikkaa. Aikoinaan uskottiin, että piparkakun pitäminen taskussa kirkonmenojen ajan toi suojaa sairauksilta. Piparkakkuja muotoiltiin myös eläinhahmoiksi, joiden tarkoituksena oli tuoda karjaonnea. Ne symboloivat kristillisessä perinteessä syntien anteeksiantoa ja enkelten leipää, mikä tekee niistä erityisen merkityksellisiä jouluna.

Piparkakut joulupöydässä

Piparkakut ovat kiinteä osa suomalaista joulupöytää. Ne tarjoavat paitsi herkullisen maun, myös tilaisuuden luoda omia perinteitä – esimerkiksi piparkakkutalojen rakentaminen on suosittu joulun ajan puuha perheissä. Piparit voivat olla koristeltuja värikkäällä pikeerillä tai yksinkertaisesti sellaisenaan, mutta niiden tuoksu ja maku tuovat aina joulun tunnelman. Piparit ovat erityisesti lasten suosiossa, ja niiden leipomisesta on tullut monille perinne, joka jatkuu vuodesta toiseen.

Piparkakkujen pitkä historia

Vaikka piparit tunnetaan nykyään ensisijaisesti joululeivonnaisina, niiden historia ulottuu kauas ennen itse joulun juhlintaa. Alun perin nämä maustekakut olivat arvokkaita herkkuja, joita valmistettiin vain erityistilaisuuksiin, mutta ajan myötä ne ovat vakiintuneet osaksi joulun juhlintaa Pohjoismaissa ja muualla Euroopassa. Piparkakkujen pitkä historia ja symbolinen merkitys tekevät niistä yhden joulun rakastetuimmista herkuista .

Jos haluat valmistaa täydellisen piparkakkutaikinan ja leipoa omat joulupiparit, suosittelen tätä luottoreseptiä, jonka löydät tästä: Piparkakkutaikina – Sweet Food O’Mine.

Lähteet:

1. Wikipedia: Piparkakkujen historia
2. Danskan.se – Pepparkakans historia
3. Ateriet: What is Pepparkakor?
4. Sweet Food O’Mine: Piparkakkutaikina resepti

The post Piparkakut – herkku, joka on säilyttänyt suosionsa vuosisatojen ajan appeared first on Sweet Food O´Mine.

Paraisten piparkakut: Perinteikäs herkku joulupöytään

Paraisten piparkakkujen valmistus vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä. Taikina tehdään siirapista, sokerista, voista ja erilaisista mausteista, kuten kanelista, inkivääristä, neilikasta ja pomeranssinkuoresta. Munat ja sooda-vehnäjauhoseos sekoitetaan taikinaan, joka saa levätä yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivänä taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja siitä otetaan piparkakkumuotilla erilaisia kuvioita. Piparkakut paistetaan uunissa 200°C:ssa noin 6-8 minuutin ajan, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin. Piparkakkuja kannattaa tarkkailla paistamisen aikana, jotta ne eivät pala.

Paraisten piparkakut ovat herkullisia sellaisenaan, mutta niitä voi myös koristella eri tavoin. Voit käyttää esimerkiksi tomusokerista ja vedestä sekoitettua kuorrutetta piparkakkujen koristeluun. Lisäksi voit käyttää erilaisia nonparelleja, strösseleitä tai muita koristeita, jotka tuovat väriä ja lisämakua piparkakkuihin.

Paraisten piparkakut ovat erinomainen herkku joulupöytään tai vaikkapa lahjaksi paketoituna. Voit myös järjestää piparkakkujen koristeluhetken perheen tai ystävien kanssa, jolloin jokainen saa käyttää luovuuttaan ja koristella omat piparkakkunsa. Piparkakkujen tuoksu ja maku tuovat joulun tunnelman ihanasti kotiin.

Paraisten piparkakut

Paraisten piparkakut ovat suomalaisen jouluperinteen ikoninen herkku, joka ilahduttaa niin lapsia kuin aikuisiakin. Niiden valmistus on hauskaa puuhaa, johon voi osallistua koko perhe. Paraisten piparkakkutaikinan mausteinen maku ja kaunis ulkonäkö tekevät niistä ehdottoman suosikin joulun herkkupöydässä.

The post Paraisten piparkakut – Perinteikäs leivonnainen joulupöytään appeared first on Sweet Food O´Mine.

Pipareita nyt heti! Heti leivottavia piparkakkuja ei tarvitse odottaa yön yli.

Etkö millään jaksa odottaa piparitaikinan seisottamista seuraavaan päivään? Tämä resepti on silloin juuri sinulle. Heti leivottavat piparkakut eivät maussa ja koostumuksessa perinteisille häviä. Kanelia, inkivääriä ja neilikkaa aivan kuin perinteisissäkin piparkakuissa. Tässä taikinassa voita ei sulateta vaan vatkataan yhdessä sokerin, siirapin ja mausteiden kanssa. Lisäksi taikinaan tulee vehnäjauhojen lisäksi myös perunajauhoja.

Joulu voi nyt tulla, hiukan nopeammin vain!

Print

Heti leivottavat piparkakut

Ingredients

• 200 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl tummaa siirappia
• 1 tl inkiväärijauhetta
• 2 tl kanelijauhetta
• 1 tl neilikkajauhetta
• 2 dl perunajauhoja
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta

Leivontaan

• vehnäjauhoja avuksi

Instructions

•  Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Vatkaa voi, fariinisokeri, siirappi ja mausteet kuohkeaksi.
• Sekoita yhteen peruna- ja vehnäjauhot sekä leivinjauhe.
• Sekoita jauhoseos voi-sokeriseokseen. Vaivaa taikinasta notkea ja sileä taikina.
• Jauhota leivinpöytä ja kauli taikina ohueksi. Ota muotilla haluamisia kuvioita. 
• Aseta piparkakut leivinpaperoidulle pellille ja paista noin 5-6 minuuttia.

Notes

The post Heti leivottavat piparkakut appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jos et jaksa keitellä jouluista sokerisiirappia, voit korvata sen noin samalla määrällä ruokosokeria. Ravista silloin erityisen hyvin, että sokeri pääsee sekoittumaan juomaan.

Rakenna juoma esimerkiksi pieniin viinilaseihin.

Piparkakku-munatoti

4:lle

• 1 dl munatotia
• 1 dl vodkaa
• 1 dl Kahluaa
• 2 rkl jouluista sokerisiirappia

Lisäksi

• jäitä

Lasin reunoille

• kaneli-sokeria

Juomien päälle

• Kevyesti vatkattua kermavaahtoa (n. 1 dl)
• Piparkakun muruja

Valmistus

1. Kostuta lasien reunat ja dippaa kaneli-sokeriseoksessa.
2. Lisää cocktailshakeriin munatoti, vodka, kahlua, sokerisiirappi ja täytä jäillä. Ravista kunnolla ainakin 10-15 sekuntia.
3. Kaada juoma laseihin.
4. Lisää juomien päälle kermavaahtoa ja murustele pinnalle vielä piparkakun muruja.

The post Piparkakku-munatoti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Puolukat ja crème fraiche tuovat tälle mausteiselle kakulle oman pikantin lisänsä ja samalla myös kivaa mehevyyttä kakulle.  Pehmeän piparkakun seuraksi voi tarjoilla lämmintä glögiä.

Upeat kahvikakut

Tämä vuodenaika on kahvikakkujen kulta-aikaa. Nostalgiset ja herkulliset kuivakakut ovat perinteisesti kuuluneet ainakin meillä joulunalusherkkuihin. Tänäkin vuonna paistetaan perinteisiä kahvikakkuja, kuten rusinakakkua, maustekakkua, Arabialaista kahvikakkua, Ihannekakkua jne., mutta myös uusia tuttavuuksia kuten tätä pehmeää piparkakkua. Jos minulta kysytään niin kahvikakku on kahvipöytien kruunaamaton klassikko ja kuningatar. Mehevät kahvikakut sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Pehmeä piparkakku

Mehevä ja pehmeä piparkakku kätkee sisäänsä puolukoita ja crème fraichea. Piparkakut säilyvät muovikelmuun käärittynä huoneenlämmössä noin 2-3 päivää. Voit myös pakastaa kakut.

Print

Pehmeä piparkakku

Mehevä ja pehmeä piparkakku kätkee sisäänsä puolukoita ja crème fraichea. Piparkakut säilyvät muovikelmuun käärittynä huoneenlämmössä noin 2-3 päivää. Voit myös pakastaa kakut.

Servings 2 kakkua

Ingredients

• 4 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 dl fariinisokeria
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 tl kanelia
• 2 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• 75 g sulatettua voita
• 75 g puolukkahilloa
• 150 g crème fraichea
• Vuokaan
• voita
• mantelilastuja

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 210 asteeseen.
• Voitele kaksi 1 1/2 l kakkuvuokaa ja ripottele voideltuihin vuokiin mantelilastuja.
• Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
• Yhdistä vehnäjauhot ja muut kuivat aineet.
• Sekoita sulatettu ja jäähtynyt voi, puolukkahillo ja crème fraiche yhteen.
• Kääntele kuiva-aineseos muna-sokerivaahtoon.
• Lisää vielä lopuksi crème fraiche seos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Kaada taikina vuokiin.
• Nosta vuoat uuniin ja anna paistua 10 minuuttia. Laske lämpötila 170 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 40 minuuttia tai kunnes kakut ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä.
• Anna kakkujen seistä vuoissaan noin 5 minuuttia. Kumoa kakut sen jälkeen varoen vuoista ja anna jäähtyä ritilällä.

Notes

Pehmeät piparkakut voi pakastaa.

Alkuperäinen resepti on vapaasti suomennettu kirjasta Gofika.

NOSTALGISET JOULURESEPTIT

Lisää joulureseptejä löydät blogin joulu reseptiarkistosta, mutta myös kirjoittamastani Isoäidin parhaat reseptit kirjasta. 

Kirjassa on mukana rakastetuimmat jouluklassikkoreseptit, joiden avulla vietät taas ihania lapsuuden jouluja.

The post Pehmeä piparkakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jollain tavoin kirjoja lukiessa ja aikamatkaillessani huomasin miettiväni sen ajan herkkuja.
Erilaiset paakelsit kuuluivat juhlapäiviin, samoin konvehdit ja pitkoset.
En sitten tiedä miten aasin sillan kautta aloin miettiä mieheni mummulta perimääni ruokakirjaa ja siinä olevia reseptejä.

Muistin pumpernikkeleiden ohjeen olleen kirjassa ja siitä se sitten lähti. Pumpernikkelit eli Piparkakut vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella on vastustamaton herkku. Aikani kirjaa selailtuani tuli mieleen,  että olihan minulla jossain jemmassa nykyaikaisempikin versio pumpernikkeleistä. Löysinkin sen ja niitä valmistettiinkin sitten saman tien kahvin seuraksi.

Reseptissä mainitaan kuorrutteeseen tulevan mansikanmakuista tomusokeria, mutta itse värjäsin tavallisen tomusokerin vaaleanpunaisella elintarvikevärillä.
Mansikanmakuinen tomusokeri tuo tietenkin kivaa makua kuorrutteeseen, mutta kävi se mielestäni näinkin.

Tässä samalla pumpernikkeleiden reseptiä jakaessani, voin lämpimästi suositella Syrjästäkatsojan tarinoita-sarjaa.
Mikäpä sen mukavampaa kuin mutustella pumpernikkeliä ja siemailla kahvia tai teetä ja lukea hyvää kirjaa.

Pumpernikkelit

n. 20 kpl

125 g voita
1 ½ dl sokeria
¾ dl tummaa siirappia
½ dl kuohukermaa
2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 ½ tl ruokasoodaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
Kuorrutus
1 kananmunan valkuainen
noin 1 pkt mansikanmakuista tomusokeria

1. Mittaa voi, sokeri, siirappi, kerma ja mausteet kattilaan. Kuumenna seos ja anna kiehua hiljalleen n. 2–3 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä.

2. Lisää muna jäähtyneeseen mausteseokseen hyvin vatkaten. Yhdistä sooda ja jauhot. Lisää jauhoseos mausteseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna pumpernikkelitaikinan jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

3. Kauli taikina hyvin jauhotetulla pöydällä noin 5 mm paksuksi levyksi. Ota taikinasta muotilla ympyröitä, joiden halkaisija on noin 8 cm. Nosta pumpernikkelit leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Vatkaa valkuaista sähkövatkaimella ja lisää vähitellen tomusokeria. Ohenna seosta tarvittaessa vedellä. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja leikkaa pussin kärjestä pala pois.

5. Piirrä kuorrutteella ensin kuorrutteen rajat keksin reunoja myöten. Anna jähmettyä hetki. Peitä sitten keksi kuorrutteella rajoja myöten. Anna kuorrutteen jähmettyä.

The post Pumpernikkelit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Piparkakkujuustokakku

3 munanvalkuaista
3 keltuaista
1 ½ dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljasokeria
Piparkakkuja (Tässä resepti parhaisiin Piparkakkuihin )

Valmistus

1.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2.Toisessa kulhossa: vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.
3.Kolmannessa kulhossa: vatkaa keltuaiset, tuorejuusto ja sokeri.
4.Yhdistä kaikki ainekset.
5.Murskaa sopiva määrä piparkakkuja muruksi.
6. Vuoraa mielellään muovikelmulla pakastusta kestävä vuoka. Ripottele pohjalle piparimuruja ja kaada täyte vuokaan. Vinkki! Voit ripotella piparinmuruja myös kerroksittain täytteen sisään jos haluat.
7.Laita kakku pakkaseen yön yli ja ota ajoissa huoneenlämpöön hieman pehmenemään ennen tarjoilua. ( noin 15-20 minuuttia ennen )

Resepti sivuilta: Kokaihop.se

TallennaTallenna

The post Piparkakkujuustokakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Piparkakkutaikina

Joulun aika on täynnä lämpöä, tunnelmaa ja herkkuja. Yksi ehdottomasti suosituimmista joulun herkuista on piparkakut. Piparkakut eivät ole pelkästään herkullisia, vaan ne tuovat myös mukanaan joulun odotuksen ja perinteiden tunnelman. Jaan tässä kanssasi parhaat ohjeet ja vinkit herkullisten ja kotoisien piparkakkujen leipomiseen.

Parhaat Piparkakkujen Leivontavinkit

Piparkakkujen leipominen voi tuntua haastavalta tehtävältä, mutta oikeilla vinkeillä ja ohjeilla voit luoda täydellisiä piparkakkuja. Tässä muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua saavuttamaan parhaan mahdollisen lopputuloksen:

Anna taikinan levätä: Piparkakkutaikinaa ei kannata leipoa heti sen valmistamisen jälkeen.

Kauli taikina tasaisesti: Varo kaulimasta taikinaa liian ohueksi tai liian paksuksi. Optimaalinen paksuus on noin 3-5 millimetriä. Käytä avuksi jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni pöytään tai kaulimeen.

Käytä erilaisia piparkakkumuotteja: Piparkakkumuotit auttavat sinua leikkaamaan piparkakuista tarkkoja ja kauniita muotoja. Valitse erilaisia muotteja, jotta saat vaihtelua piparkakkuihin.

Paista oikeassa lämpötilassa: Piparkakkujen paistamisessa on tärkeää säilyttää oikea lämpötila. Yleensä 175-200 asteen lämpötila on sopiva. Varo myös ylikypsentämistä.

Piparkakkujen säilyttäminen ja koristelu

Kun piparkakut on leivottu ja paistettu, on aika miettiä säilyttämistä ja koristelua. Piparkakut säilyvät parhaiten ilmatiiviissä rasiassa tai suljetussa metallipurkissa. Voit myös laittaa piparkakut pakastimeen, jotta ne säilyvät pidempään.

Piparkakkujen koristelu on hauskaa puuhaa ja antaa sinulle mahdollisuuden tuoda esiin luovuutesi. Voit käyttää erilaisia kuorrutuksia, kuten sokerikuorrutusta tai suklaakuorrutusta, sekä nonparelleja, karkkeja ja muita koristeita. Muista antaa piparkakkujen jäähtyä ennen koristelua, jotta kuorrutus ei sula.

Piparkakkujen tarjoilu ja nauttiminen

Kun piparkakut ovat valmiita, on aika tarjoilla ja nauttia niistä. Piparkakut sopivat mainiosti tarjottavaksi joulunajan juhlissa, kahvihetkissä tai annettavaksi lahjaksi ystäville ja perheenjäsenille. Voit myös ripustaa piparkakut koristeeksi joulukuuseen.

Piparkakut ovat herkullisia sellaisenaan, mutta voit myös kokeilla erilaisia tapoja nauttia niitä. Voit esimerkiksi levittää piparkakkuviipaleille hieman voita tai tuorejuustoa lisäämään makua. Voit myös dipata piparkakkuja kuumassa suklaakastikkeessa tai tarjoilla niitä jäätelön kanssa.

Kokeile rohkeasti erilaisia koristeluita ja muotoja, ja anna luovuutesi lentää. Nauti piparkakkujen leipomisesta ja herkuttele herkullisilla ja kotoisilla piparkakuilla!

Piparkakkutaikina

• 300g margariinia tai voita
• 2 dl siirappia
• 2 dl sokeria
• 3 tl kanelia
• 2 tl inkivääriä
• 2 tl kardemummaa
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl pomeranssia
• 2 munaa
• n.12 dl vehnäjauhoja
• 2 tl soodaa

1. Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Anna seoksen jäähtyä.
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu.
4. Jos haluat, jaa taikina heti neljään osaan. Taputtele taikinapalat kelmun tai muovipussien välissä litteiksi paketeiksi. Pane jääkaappiin jähmettymään. (ohueksi taputeltuna taikina jähmettyy nopeammin.)
5. Voit leipoa taikinan pipareiksi heti, kun taikina on jähmettynyt tai halutessasi seuraavana päivänä.
6. Kauli taikina osa kerrallaan ohueksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Pienempiä taikinamääriä on helpompi kaulia, eikä taikina ehdi pehmetä.
7. Ota taikinasta haluamallasi muoteilla piparkakkuja ja pane ne pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskiritilätasolla 6-10 minuuttia piparkakkujen paksuudesta riippuen.

Pikeerillä koristelet piparkakut helposti.

Voit värjätä sen elintarvikeväreillä, haluamasi väriseksi. Pikeeri jähmettyy melko nopeasti.

 Pikeeri

• 1 kananmunan valkuainen
• n.4 dl tomusokeria
• muutama tippa sitruunamehua

1.Laita yleiskoneen kulhoon valkuainen ja n. 4 dl tomusokeria. Vatkaa seosta muutama minuutti. Lisää sitruunanmehu ja tomusokeria kunnes seos on valkoista. Tomusokerin määrä vaihtelee hieman valkuaisen koosta riippuen.

Pikeeri säilyy jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän.

Tässä on liima ohje jos teet piparkakkutaloa. Koristele osat ensin pikeerillä, ennen kuin liimaat osat yhteen.

Liimaukseen

• 1 dl sokeria
• 1 ½ rkl siirappia

1.Sulata sokeri kuivassa paistinpannussa kokoajan sekoittaen.Kun sokeri on sulanut nosta pannu levyltä ja sekoita joukkoon siirappi.Seos pysyy siirapin ansiosta kauemmin liimauskelpoisena.Jos seos kovettuu, lämmitä sitä miedolla lämmöllä liedellä kunnes se on taas juoksevaa.

The post Piparkakkutaikina appeared first on Sweet Food O´Mine.