Print

Perunanpuolikkaat fetajuustolla

Ingredients

• n. 10 kpl uutta perunaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 100 g fetajuustoa, creme block
• 1 kpl punasipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• n. 15 kpl kalamata oliivia
• 1-2 rkl tuoretta timjamia. lehdet
• mustapippuria myllystä

Instructions

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele ja kuivaa perunat. Puolita ne. Laita sopivaan uunivuokaan ja kaada oliiviöljyä tasaisesti perunanpuolikkaiden päälle. Paista uunin keskitasossa noin 30-40 minuuttia. Anna hetki jäähtyä. Poista halutessasi perunan pohjasta pieni siivu, näin ne pysyvät paremmin lautasella.
• Kuori ja kuutioi punasipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Katso ettei sipuli pääse ruskistumaan. Anna jäähtyä kokonaan ennen täytteeseen lisäämistä.
• Poista kivet oliiveista ja hienonna ne veitsellä.
• Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa. Mausta halutessasi mustapippurilla. Lusikoi täytettä hieman lämpimille perunanpuolikkaille ja tarjoile.

LISÄÄ HERKULLISIA, JUHLIIN SOVELTUVIA PIKKUSUOLAISIA LÖYDÄT TÄSTÄ: 

JUHLAVA LOHIPIIRAKKA

RAPU-OMENAPIIRAKKA

PERUNAPIIRAKKA

GRAAVILOHITARTAR

LOHIMOUSSEKAKKU

HERKKULEIVÄT GUBBRÖRALLA

KALAISA RUISNACHOLAUTANEN

AVOKADO-SIPSISUUPALASET

The post Perunan puolikkaat fetajuustolla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Meillä herkuteltiin useammalla Venäläisen keittiön herkulla ja ajattelin koota teille tähän niiden reseptit.  Ne sopivat täydellisesti joulun ja pikkujoulujen alkupalapöytään, joten ottakaahan reseptit talteen. P.s. Nämä herkut otetaan kiitollisina vastaan myös joulun yöruokana tai kuten sanottua, dagen efter.

Venäläisessä keittiössä yksinkertainen ruoka on usein parasta ja maukasta ruokaa saa aikaan vähälläkin vaivalla. Pääasia on, että ruokaa on runsaasti ja seura on hyvää!  Venäläiseen kulttuuriin kuuluu myös vieraanvaraisuus ja se, että pöytä notkuu herkkuja. Alkupaloja voi helposti olla tusinan verran erilaisia ja jo pelkkä alkuruokapöytä voi riittää täyttämään vatsan.  Ja mikä parasta, kaikki alla olevat reseptit on helppo toteuttaa ja niistä nauttiakseen ei tarvitse viettää koko päivää keittiössä.

Voiko pizzaa tarjota joulun alkupalapöydässä? Miksi ei voisi! Tämä ei olekaan mikä tahansa tavallinen pizza, vaan tämän pekonipizzan salaisuus on perinteisellä venäläisellä reseptillä valmistettu tomaatti-puolukkakastike. Kastike on upean mausteinen ja siihen kehittyy suorastaan himo. Testiryhmäni maistelijat olivat ainakin sulaa vahaa tämän pizzan edessä.

Pekonipizza tomaattipuolukkakastikkeella
( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina
3 dl 42 asteista vettä
11 g kuivahiivaa
1 rkl Dikanka auringonkukkaöljyä
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte
n. 240 ml tomaatti-puolukkakastike
300 g kermajuustoa raasteena
2 pkt à 170 g pekonia
kourallinen kirsikkatomaatteja, puolitettuna

Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
Anna kohota noin 30 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Viipaloi pekonit pieniksi paloiksi ja ruskista ne pannulla kevyesti.
Levitä pohjien päälle tomaatti-puolukkakastike. Ripottele pinnalle juustoraaste ja sen pinnalle ruskistetut pekonit ja tomaatit.
Paista pizzoja uunin keskitasossa 230 asteessa noin 12 minuuttia.

Siirrytään seuraavaan herkkuun, joka on todellakin suurta herkkua. Kaikki te, jotka rakastatte savustettua kilohailia, tämä on teille. Ja jos savustettu kilohaili on teille vieras käsite, suosittelen maistamaan.

Mikä olisikaan parempaa kuin pizza jossa on päällä savustettua kilohailia. Olen niin ihastunut savustetun kilohailin makuun, että en voisi parempaa täytettä pizzalle keksiä. Kylmänä tarjottava herkkupizza on siitäkin kiva tarjottava, että pohjan voi valmistaa hyvissä ajoin  odottamaan tarjoilua. Täytteiden latomiseenkaan ei paljoa aikaa kulu. Täytteessä oleva Provansal-majoneesi on perinteinen venäläinen majoneesi, jota valmistettiin jo 1930-luvun Neuvostoliitossa. Sittemmin Provansal-majoneesi on tullut jäädäkseen: se on ylivoimaisesti suosituin majoneesi Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa.

Kylmä herkkupizza

( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina
3 dl 42 asteista vettä
11 g kuivahiivaa
1 rkl Dikanka auringonkukkaöljyä
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Päälle
1 dl majoneesi ”Provansal”
2 à 150 g Creme Fraiche
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1- 2 tl piparjuuritahnaa
2 kpl à 120 g savustettu kilohaili öljyssä
2 Kananmunan keltuista, keitettyjä
n. 4 rkl, haluamaasi mätiä
Persiljaa tai tilliä, koristeluun

Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
Anna kohota noin 30 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Pistele pohjat haarukalla.
Paista pohjia 220 asteessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita yhteen majoneesi, creme fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna. Levitä seos pizzapohjien päälle.
Valuta ylimääräiset öljyt pois savustetusta kilohailista. Asettele kilohailit pohjien päälle. Murustele keltuaiset pinnalle ja ripottele päälle mätiä. Koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa heti.

Nämä kilohailit on savustettu perinteisin menetelmin leppälastuilla. Korkean laadun salaisuus on yksinkertainen: kala savustetaan tuoreena ja purkitetaan käsin. Savustettu kilohaili öljyssä maistuu sellaisenaan tumman leivän kera. Niin tai ihan sellaisenaankin tai tällä tavoin: KLIK 

Kolmantena suussasulavana herkkuna tarjoillaan näitä pieniä coctailpaloja. Lehtevä päältä ja ihanan pehmeä sisus. Malttaako näitä olla syömättä lisää..

Aloita herkuttelu näillä lehtevillä pikku rapukakkusilla. Tarjoa kakkuset hyvän valkoviinin tai samppanjalasillisen kera.

Rapukakkuset

8 annosta

1 Torttutaikinalevy
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
121 g Taskuravunlihaa 
3 rkl Ruohosipulia
1 tl Piparjuuritahnaa
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä, muutama kierros

Jaa torttutaikinalevy 8 osaan. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Halkaise neliöt keskeltä.
Notkista tuorejuustoa haarukalla sekoittamalla. Lisää tuorejuustoon ruohosipulisilppu, piparjuuritahna, suola ja mustapippuri. Sekoita.
Valuta neste taskuravunlihoista. Lisää taskuravunlihat varoen mukaan seokseen ja sekoita tasaiseksi.
Ota lusikalla täytettä ja nosta pohjien päälle. Laita päälle toinen osa kanneksi. Tarjoile.

Venäläisen keittiön tuotteita löydät hyvin varustelluista kaupoista ympäri Suomen. Venäläisen keittiön herkkuja myyvät mm. K- ja S-kaupat. Katso sinua lähin jälleenmyyjä TÄSTÄ!

Venäläisen keittiön herkkuja saa tilattua myös netistä, Urjalan makeistukusta.

Yhteistyössä

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

The post Joulun alkupalapöytä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tarjoa juustotryffelit esimerkiksi keksien, siemennäkkäreiden, viinirypäleiden kera. Juomaksi jotain oikein juhlavaa ja oman maun mukaista kuohuvaa.

Nämä herkulliset juusto tryffelit tarjotaan hyvän kuohuvan kera ja nautitaan vielä paremassa seurassa. Katso alta eri kuorrutus vaihtoehtoja.

Za`atar juustotryffelit

8 kpl ( golfpallon kokoista)

100 g Arla Apetina creamy block feta juustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 rkl sitruunanmehua

Mustapippuria myllystä

Sitruunaista sormisuolaa, hienonnettuna

1 rkl za`atar mausteseosta

(1 tl sumac)

Päälle:

Za`atar mausteseosta

1.Sekoita kaikki aineet yhteen ja pyörittele öljytyin käsin n. Golfpallon kokoisiksi palloiksi. ( tai pienemmiksi, niin saat useamman tryffelin)

2. Kaada lautaselle za`atar mausteseosta ja pyörittele juustopalloset siinä, jotta ne peittyvät kokonaan mausteseokseen.

3. Aseta kylmään odottamaan tarjoilua.

Voit halutessasi jättää reseptistä pois za`atarin ja sumacin ja käyttää niiden sijasta esim.1 rkl ruohosipulia tai jättää ilman mausteita ja pyöritellä palloset esim. ruohosipulisilpussa, seesaminsiemenissä,unikonsiemenissä jne.

Tarjoile pähkinöiden, keksien ja esim. viinirypäleiden kera.

Täältä löytyy kotitekoisen zaatar mausteseoksen resepti:http://mallav.wordpress.com/tag/mausteseos/

The post Za `atar juustotryffelit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voileipäkakku on hyvä valmistaa jo päivää ennen tarjoilua, jotta maut ja kosteus ehtivät tasaantua. Mutta sehän on vain hyvä asia, sillä mitä vähemmän juhlapäivänä on tarvetta seistä keittiössä, sitä parempi!

Kinkkuvoileipäkakku

n. 10 x 30 cm vuoka

n. 18 viipaletta paahtoleipää

1 1/2 dl majoneesi Provensal 
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk à 150 g Creme Fraichea
2 dl kuutioitua savustettua kinkkua
1 1/2 dl kurkkusalaattia
1 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa

Kuorrutus:
1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 dl majoneesi Provansal 
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa

Kostutukseen:
Maitoa

Koristeluun:
Rucolaa
Kinkkusiivuja
Kirsikkatomaatteja
n. 1 1/2 dl juustoraastetta

Vuokaan:
Muovikelmua

1.Vuoraa sopiva leipävuoka muovikelmulla.
2.Viipaloi paahtoleivän reunat pois.
3. Sekoita täytteen ainekset yhteen.
5.Lado leipävuoan pohjalle rivi paahtoleipiä. Kostuta maidolla melko reilusti.
6.Levitä leivän pinnalle reilusti täytettä ja toista tämä kierros kunnes olet leipävuoan reunojen korkeudella. Kostuta vielä viimeinen leipärivi kevyesti ja nosta muovikelmun reunat pohjan peitoksi. Laita päälle sopiva paino ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
7.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää majoneesi ja mausteet käännellen joukkoon.
8.Kippaa voileipäkakku vuoasta varoen sopivalle tarjoiluastialle. Levitä pintaan kuorrute ja koristele sen jälkeen rucolalla, kinkkusiivuilla ja kirsikkatomaateilla mieleiseksi.
9.Ripottele kakun reunoille halutessasi vielä juustoraastetta.

Laita tarjolle myös tonnikalavoileipäkakkua!

Jälkiruokapöytään Sacherkakku?

TallennaTallenna

The post Kinkkuvoileipäkakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Voileipäkakun voisi nostaa esimerkiksi vaikkapa joulun alkupalapöytään. Luulen, että se on varmasti arvostettu herkku.

Eli mina Damer och Herrar, The Tonnikalavoileipäkakku!

Tonnikalavoileipäkakku

n. 10 x 30 cm vuoka

n. 18 viipaletta paahtoleipää

Täyte:
2 prk tonnikalaa öljyssä, valutettuna
2 kanamunaa
1/2 dl tilliä, silputtuna
2 prk à 150 Creme Fraichea
200 g Maustamatonta tuorejuustoa
1 dl Majoneesi Provansal 
1 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa

Kuorrutus:
1 1/2 dl kuohukermaa
1/2 dl majoneesi Provansal 
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa

Koristeluun:
160/112 g Old Riga Savustettu kilohaili öljyssä 
Rucolaa
Sitruunan ohuita siivuja

Kostutukseen:
Maitoa

Vuokaan:
Muovikelmua

1.Vuoraa sopiva leipävuoka muovikelmulla.
2.Viipaloi paahtoleivän reunat pois.
3.Keitä kananmunat koviksi ja anna jäähtyä. Kuutioi ne sen jälkeen pieniksi kuutioiksi.
4.Valuta tonnikalat ja sekoita täytteen ainekset yhteen.
5.Lado leipävuoan pohjalle rivi paahtoleipiä. Kostuta maidolla melko reilusti.
6.Levitä leivän pinnalle reilusti täytettä ja toista tämä kierros kunne solet leipävuoan reunojen korkeudella. Kostuta vielä viimeinen leipärivi kevyesti ja nosta muovikelmun reunat pohjan peitoksi. Laita päälle sopiva paino ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
7.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää majoneesi ja mausteet käännellen joukkoon.
8.Kippaa voileipäkakku vuoasta varoen sopivalle tarjoiluastialle. Levitä pintaan kuorrute ja koristele sen jälkeen rucolalla ja savustetulla kilohaililla.
9.Siivuta sitruuna ohuiksi siivuiksi ja nosta tarjoilulautaselle koristeeksi.

Syntymäpäiville leivottiin myös tämä ihana suklainen Sacherkakku ( twistillä )!

The post Tonnikalavoileipäkakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Alkuruokapöydästä löytyi tänä vuonna sen perinteisen sillin sijaan jotain todella herkullista, nimittäin savustettua kilohailia. Kyllähän se sillikin hyvää on, mutta joskus on kivaa kokeilla jotain uutta. Ja iloinen olenkin, kun kokeilimme, sillä lapset ottivat savustetun kilohailin riemumielin lautaselleen. Ja eikä vain lautaselleen vaan myös suuhun ja popsivat niin hyvällä ruokahalulla, että lautnen hupeni liiankin nopeaa. ”Eikö enempää ollut”, kysyi joku.

Joten pidemmittä puheitta itse reseptiin. Niin simppeliä, niin hyvää!

Kylmä herkkulautanen

eli

Savustettua kilohailia ja munamajoneesia uusilla perunoilla

Alkuruokana n. 4:lle

Tarvitset

n. 175 g Old Riga Kilohailia öljyssä
n. 10 uutta perunaa, keitettynä ja siivuina
Munamajoneesia
Ruohosipulia
Tillin oksia

1. Valuta öljy pois kilohailista. ( voit halutessasi käyttää öljyn kastikkeena perunoille)
2. Kokoa lautaselle kuvan osoittamalla tavalla, niin kilohailia, uusia perunoita sekä munamanoneesia. Koristele ruohosipulilla ja tillinoksilla.

Munamajoneesi on muuten ihan parasta levitettä. Tarjoa kalan seurana, leivän päällä, uusien perunoiden kanssa, voileipäkakuissa, voileipien täytteenä jne.

Munamajoneesi
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
4 rkl majoneesia
Mustapippuria myllystä
Suolaa, maun mukaan

1. Kuutioi munat pieniksi kuutioiksi ja sekoita yhteen majoneesin kanssa. Mausta maun mukaan. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

The post Herkkulautanen appeared first on Sweet Food O´Mine.

Nämä piirakat sopivat alkupalaksi, viinilasillisen seuraksi, iltapalaksi, noutopöytään jne. Niin yksinkertaiset raaka-aineet taas kerran ja vievät kielen takuulla mennessään. Tomaatit, balsamico ja hyvä oliiviöljy yhdessä yhdistettynä rapeaan voitaikina pohjaan jossa tuorejuusto tuo kermaisuutta ja päälle ripoteltu basilika, nam!

Pienet tomaattipiirakat

1pkt valmista voitaikinaa(Pirkka esikaulittu ja laskotettu)

N.200 g philadelphia tuorejuustoa

1dl turkkilaista jogurttia

200 g kirsikkatomaatteja

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

3 rkl hienonnettua basilikaa

1 tl sormisuolaa

Mustapippuria myllystä

1.Rullaa taikina auki suoraan leivinpaperoidulle pellille. Voit ottaa pyöreällä muotilla ( esim. Lasi) tai leikkaa taikinasta neliöitä. (Kaulin taikinaa hieman suuremmaksi voitaikina paketin ohjeiden mukaan ja otin n.8 cm pyöreitä pohjia lasilla, joita tuli yhdestä voitaikina paketista 18 kpl) 2.sekoita jogurtti ja tuorejuusto yhteen. Levitä pohjien päälle.

3. Viipaloi kirsikkatomaatit ja sekoita niihin oliiviöljy ja balsamico. Lado tomaatit pohjien päälle. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n.10 min.

4.Ota pois uunista ja ripottele päälle suola, pippuri ja basilika ja halutessasi pirskottele pinnalle vielä hiukan balsamicoa.

Resepti on kirjasta 30 menyer från allt om mat.

The post Pienet tomaattipiirakat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Bruschetta

Tomaatti-basilika

8kpl

Patonkia 8 viipaletta

8 kirsikka tai luumutomaattia

½ dl basilikaa

1 rkl oliiviöljyä

½ tl valkosipulijauhetta

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä pensselöimiseen

1.Sivele patonki siivut oliiviöljyllä ja grillaa viipaleet että ne ovat kullanruskeita. (grillaa epäsuoralla grillaus menetelmällä)

2.Laita pannulle oliiviöljy ja valkosipulijauhe ja kuutioidut tomaatit. Lämmitä että neste alkaa hieman  irrota tomaateista.Ota pois liedeltä ja lisää tomaattien joukkoon revitty basilika ja suola ja pippuri.

3.Laita tomaatit leipäviipaleille ja koristele halutessasi basilikan lehdillä.

The post Tomaatti-basilika bruschetta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kylmäsavu kirjolohisuupalat

n.10 kpl

tarvitset:

n.200g kylmäsavukirjolohi viipaloitu

Täyte:

125 g philadelphia tuorejuustoa

1-2 rkl sitruunanmehua

½ rkl tilliä

hyppysellinen suolaa

pari kierrosta mustapippuria myllystä

1.Sekoita täytteen aineet keskenään tasaiseksi .

2.Laita kirjolohi viipaleelle n.1 tl täytettä ja kääri rullalle.

Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua!

Koristeluun:

tilliä

sitruuna viipaleita

Voit puristaa hieman sitruunanmehua valmiiden palojen päälle, ennen syömistä!

The post Kylmäsavu kirjolohisuupalat appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kinkkuhyrrät

n.44 kpl

Tarvitset

3 kpl torttutaikina levyä

100-120 g savustettua kinkkua,kuutioituna

muutama siivu juustoa tai juustoraastetta

sekä

Täyte

60 g philadelphia tuorejuustoa

½  tl chilijauhe

½ tl mustapippuria jauhettu

hyppysellinen suolaa

1.Sekoita aineet keskenään.

1.Kauli torttutaikina levyt hieman suuremmiksi.

2.Levitä täytettä levyjen päälle.

3.Lisää kinkkua ja juustoa.

4.Kääri levyt rullalle ja ota niistä n.2 cm levyisiä paloja.

5.Paista uunin keskitasossa 225˚C asteessa n.10-12 minuuttia.

Tarjoa heti!

The post Kinkkuhyrrät appeared first on Sweet Food O´Mine.