Resepti valmistuu noin 40 minuutissa, eikä vaadi erikoisia tekniikoita. Kala kypsennetään ensin kevyesti, jotta se pysyy mehukkaana, ja lopuksi koko annos gratinoidaan uunissa kauniin kullanruskeaksi. Lopputulos on täyteläinen mutta tasapainoinen, ja sitruuna tuo kokonaisuuteen raikkautta.

Tämä uunissa tehtävä turskagratiini on erinomainen vaihtoehto, kun etsit:

• helppoa ja varmaa kalaruokaa uunissa

• ruokaa, joka sopii myös vieraille

• perinteistä makumaailmaa pienellä juhlavalla twistillä

Perunamuusi tehdään tässä reseptissä keltuaisilla ja kermalla, mikä tekee siitä erityisen sileää ja täyteläistä. Kastike hyödynnetään kalojen kypsennysliemestä, jolloin maku on syvä ja luonnollinen, mitään ei mene hukkaan.

Halutessasi voit viimeistellä gratinin tillillä tai sitruunanlohkoilla ja varioida kastiketta esimerkiksi katkaravuilla tai tillisilpulla. Resepti toimii erinomaisesti myös etukäteen valmistettavana ruokana.

Jos etsit luotettavaa turskagratiinin reseptiä, joka onnistuu kerta toisensa jälkeen, tämä on sellainen.

Print

Turskagratiini

Servings 4 annosta

Ingredients

• 600 g turskan selkäfileitä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl suolaa
• ripaus sitruunapippuria
• 4 rkl vettä

Vuoan voiteluun

• voita

Perunamuusi

• 800 g perunoita
• 1/2 dl ruokakermaa
• 3 rkl voita
• 2 keltuaista
• suolaa oman maun mukaan

Kastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kalalientä
• 3 1/2 dl ruokakermaa
• 1 keltuainen
• 1/2 tl suolaa
• hyppysellinen valkopippuria
• 1 rkl ruokakermaa

Pinnalle

• 1 dl juustoraastetta

Koristeluun

• tilliä
• sitruunanlohkoja

Instructions

Muusin valmistus

• Kuori ja halkaise perunat. Keitä perunat pehmeiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Lisää soseen joukkoon voi, kerma ja keltuaiset. Vatkaa sosetta vielä hetki, kunnes se on paksua ja sileää. Mausta makusi mukaan ja sekoita vielä kertaalleen.

Kalan kypsennys

• Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele sopivan kokoinen uunivuoka voilla. Valitse sellainen uunivuoka, johon kaikki fileet mahtuvat vierekkäin.Aseta kalafileet vuokaan ja pirskottele pinnalle sitruunanmehua. Mausta kalafileet suolalla ja sitruunapippurilla. Kaada lopuksi vuokaan myös vesi. Paista uunin keskitasossa noin 10 – 15 minuuttia.

  Kun otat kalat pois uunista, ota kalojen keitinliemi talteen vuoasta. Se käytetään myöhemmin kastikkeeseen. Kun olet ottanut kalat pois uunista, nosta uunin lämpötila 250 asteeseen.

Kastikkeen valmistus

• Sulata voi sopivassa kattilassa ja lisää sitten mukaan vehnäjauhot. Lisää mukaan kalaliemi ja reilut 3 desiä kermaa samalla hiljalleen sekoittaen. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Sekoita keltuainen ja 1 rkl kermaa yhteen erillisessä astiassa. Lisää keltuais-kermaseos sitten kastikkeeseen ja sekoita. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Annoksen kokoaminen

• Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Ripottele kastikkeen pinnalle juustoraaste. Pursota tai lusikoi perunamuusi vuoan reunoille kauniiksi keoiksi / ruusukkeiksi. Gratinoi kokonaisuus uunin keskitasolla 250 asteessa. Anna tekeytyä noin 8- 10 minuuttia uunin lämmössä.

  Koristele halutessasi tillisilpulla ja sitruunanlohkoilla.

Notes

Voit lisätä valmiiseen kastikkeeseen halutessasi pari ruokalusikallista tillisilppua tai 250 g kuorittuja katkarapuja.

Resepti on aiemmin ilmestynyt täällä sivustollani, toteutettuna yhteistyössä Lidlin kanssa.

The post Turskagratiini – klassinen uuniruoka perunamuusilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Airfryer on viime vuosina noussut suureen suosioon keittiöissä ympäri maailman, ja sen suosio ei ole suotta. Tämä kätevä laite tarjoaa mahdollisuuden valmistaa herkullisia ruokia (terveellisemmin) ja helpommin. Erityisesti lohen valmistaminen airfryerilla on erinomainen tapa saada siitä mehevä ja maukas lopputulosta.

Airfryerilla valmistettu lohi tarjoaa useita etuja verrattuna perinteiseen paistamiseen. Ensinnäkin, airfryeria käyttäessä tarvitset yleensä vähemmän öljyä kuin pannulla paistamisessa.  Lisäksi airfryerilla valmistettu lohi saa kauniin pinnan ilman, että se kuivuu sisältä. Lopputulos on mehevä ja maukas kala, jossa mausteet ja maut pääsevät oikeuksiinsa.

Mehevä lohi Airfryerissa

Tässä helpossa reseptissä käytetään mausteöljyä, joka tuo loheen herkullisen maun. Valkosipulijauhe ja paprikajauhe antavat lohelle mausteista potkua, ja suola sekä mustapippuri täydentävät makuelämystä. Resepti on helppo muunnella oman maun mukaan esimerkiksi lisäämällä muita mausteita tai yrttejä. Mausteiden ystävä voi lisätä joukkoon cayannepippuria tai chilijauhetta.

Lohen valmistaminen airfryerilla on myös erittäin helppoa. Lohifilee sivellään mausteöljyllä ja asetetaan airfryeriin. Laitteen esilämmitys vie vain muutaman minuutin, minkä jälkeen lohi paistetaan 180 asteessa noin 10-12 minuuttia. Paistoaika riippuu lohifileen paksuudesta, joten on hyvä tarkistaa kypsyys keskeltä ennen tarjoilua.

Airfryer tarjoaa monia muitakin etuja keittiössä. Se lämmittää ruoan nopeasti ja tasaisesti, ja siinä voi valmistaa paitsi paistettuja ruokia, myös esimerkiksi grillattuja, paahdettuja ja jopa leivottuja herkkuja. Airfryerilla ruoan valmistaminen on myös vähemmän sotkuista, sillä rasva ei roisku ympäriinsä kuten paistettaessa pannulla. Lisäksi airfryer on helppo puhdistaa, sillä sen osat voi usein pestä astianpesukoneessa.

Airfryer on siis mainio keittiölaite, joka tarjoaa terveellisempiä ja herkullisempia vaihtoehtoja ruoanvalmistukseen. Lohen valmistaminen airfryerilla on yksi esimerkki siitä. Kokeile reseptiä ja nauti mehevästä ja maukkaasta lohesta.

Print

Mehevä lohi airfryerissa

Servings 4 annosta

Ingredients

• 400 g lohifileetä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl paprikajauhetta
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Instructions

• Esilämmitä airfryeria vähintään 3 minuuttia.

    
• Huuhtele lohen pala kylmällä vedellä ja taputtele se kuivaksi.
• Sekoita öljy ja mausteet yhteen. Sivele tai hiero sitten mausteöljy kalaan. Lisää suolaa ja pippuria.
• Paista 180 asteessa 10–12 minuutin ajan, hiukan riippuen lohifileen paksuudesta ja halutusta kypsyydestä.

Vinkki!

Voit myös valmistaa lohen täysin ilman öljyä. Hiero mausteet silloin kuivan lohen pintaan.

Minulta on ilmestynyt kirja: Airfryer – suuri keittokirja. Kirjan löydät mm.

ADLIBRIS

SUOMALAINEN KIRJAKAUPPA

The post Mehevä lohi airfryerissa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Herkullinen suolainen tarjottava juhliin – Kylmä herkkupizza

Kylmä herkkupizza koostuu mehevästä spelttipohjasta, joka saa makunsa puolikarkeista spelttijauhoista ja vehnäjauhoista. Taikinaan lisätään kuivahiivaa, öljyä ja ripaus suolaa, jotka antavat pohjalle herkullisen maun. Pohja paistetaan uunissa, kunnes se on kauniin kullanruskea ja rapea.

Täytteessä yhdistyvät herkulliset maut. Majoneesi, Creme Fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna sekoitetaan yhteen ja levitetään pizzapohjan päälle. Tämä täyteläinen ja mausteinen seos antaa pizzalle herkullisen kermaisen maun. Savustettu kilohaili lisätään pizzan päälle, ja sen suolaisuus ja savunmaku täydentävät täytteen makua täydellisesti. Keltuaiset ja herkullinen mäti viimeistelevät pizzan, tuoden siihen hienostunutta makua ja näyttävyyttä.

Kylmä herkkupizza spelttipohjalla on herkullinen vaihtoehto juhlapöytään, ja se tarjoaa vaihtelua perinteisille pizzoille. Voit koristella pizzan tuoreella persiljalla tai tillillä, joka tuo siihen kauniin viimeistelyn.

Tarjoa tämä kylmä herkkupizza heti valmistuksen jälkeen, jotta sen maut pääsevät oikeuksiinsa. Se sopii mainiosti tarjottavaksi esimerkiksi cocktailtilaisuuksissa, syntymäpäiväjuhlissa tai illanistujaisissa. Vieraasi varmasti nauttivat tästä herkullisesta ja tyylikkäästä suolaisesta tarjottavasta.

Kokeile tätä reseptiä seuraavassa juhlatilaisuudessa ja ihastu sen herkullisiin makuihin ja helppouteen. Kylmä herkkupizza spelttipohjalla on varmasti nautinnollinen lisä juhlapöytään!

Kylmä herkkupizza

( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina

• 3 dl 42 asteista vettä
• 11 g kuivahiivaa
• 1 rkl öljyä
• 1/2 tl suolaa
• 3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
• n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 1 dl majoneesia
• 2 à 150 g Creme Fraiche
• 1/4 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1- 2 tl piparjuuritahnaa
• 2 kpl à 120 g savustettua kilohailia öljyssä
• 2 Kananmunan keltuista, keitettyjä
• n. 4 rkl, haluamaasi mätiä
• Persiljaa tai tilliä, koristeluun

1. Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
2. Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
3. Anna kohota noin 30 minuuttia.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Pistele pohjat haarukalla.
5. Paista pohjia 220 asteessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Sekoita yhteen majoneesi, creme fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna. Levitä seos pizzapohjien päälle.
   Valuta ylimääräiset öljyt pois savustetusta kilohailista. Asettele kilohailit pohjien päälle. Murustele keltuaiset pinnalle ja ripottele päälle mätiä. Koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa heti.

Juomasuositus

Kylmä herkkupizza kilohaililla on herkullinen ja tyylikäs tarjottava juhliin, ja sen seuraksi voit valita viinin, joka täydentää täyteläisiä makuja ja luo tasapainoisen makuyhdistelmän.

Kylmän herkkupizzan pariksi suosittelisin valkoviiniä, joka tarjoaa raikkautta ja hapokkuutta tämän tyyppisen ruoan kanssa. Tässä tapauksessa voit harkita Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettua Sancerre-viiniä. Sancerre on peräisin Ranskan Loiren laaksosta ja sen viineissä on raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä. Nämä maut täydentävät hyvin kilohailin suolaisuutta ja savunmakua, sekä tarjoavat raikkauden tasapainottamaan täytteen kermaisuutta.

Toinen vaihtoehto voisi olla Riesling-viini, erityisesti Saksasta peräisin oleva trocken-tyylinen Riesling. Riesling on tunnettu hapokkuudestaan ja monipuolisesta makuprofiilistaan, joka voi täydentää täytteen mausteisia ja suolaisia makuja. Rieslingin sitruksiset, omenaiset ja mineraaliset sävyt voivat luoda mielenkiintoisen kontrastin kilohailin ja täytteen makujen kanssa.

Viinien maut vaihtelevat valmistajasta, alueesta ja vuosikerrasta riippuen, joten kannattaa tutustua eri vaihtoehtoihin ja kokeilla erilaisia viinejä löytääkseen oman suosikkinsa.

Olut voi myös olla hyvä vaihtoehto tämän pizzan kanssa.

Koska kylmä herkkupizza kilohaililla on täyteläinen ja suolainen tarjottava, voit harkita valitsevasi oluen, joka tarjoaa raikkautta ja tasapainottaa täytteen makua. Pale Ale -tyylinen olut voi olla hyvä valinta, koska sen keskitäyteläinen maltaisuus ja pihkaiset humalan aromit täydentävät hyvin kilohailin suolaisuutta. Voit myös harkita valitsevasi vaalean belgialaisen vehnäoluen, joka tarjoaa raikasta sitruunaisuutta ja mausteisuutta, mikä voi luoda mielenkiintoisen kontrastin täytteen kermaisuuden kanssa.

Jälleen kerran on tärkeää huomata, että oluessa ja viinissä on laaja kirjo eri tyylejä ja makuja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa tutustua erilaisiin oluttyyleihin ja kokeilla eri vaihtoehtoja löytääkseen oman suosikkinsa.

The post Herkullinen suolainen tarjottava juhliin – Kylmä herkkupizza kilohaililla appeared first on Sweet Food O´Mine.

The post Kermainen lohikeitto savulohesta appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lähde: wikipedia

Maistuvat suolaiset, grahamvohvelit voi tarjota vaikkapa kylmäsavulohen, mädin, smetanan ja punasipulin kaverina.

Välillä on kiva paistaa suolaisia vohveleita makeiden sijaan. Nämä vohvelit sopivat mainiosti vaikkapa myös piknikkoriin, valmiiksi täytettynä. Käytä silloin kylmiä vohveleita. Täytteeksi sopivat silloin erilaiset salaatit, leikkeleet ja juustot.

Print

Grahamvohvelit

Servings 4 annosta

Ingredients

• 125 g voita sulatettuna
• 4 kpl kananmunaa
• 4 dl maitoa
• hyppysellinen suolaa
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 2 dl grahamjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl juustoraastetta
• 1/2 dl silputtua tilliä
• 1/2 dl silputtua persiljaa

Tarjoiluun

• silputtua punasipulia
• mätiä
• smetanaa
• kylmäsavulohta
• tilliä
• sitruunan lohkoja

Instructions

• Lisää sopivaan kulhoon munat, maito ja suola. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
• Sekoita joukkoon jauhot ja juustoraaste.
• Lisää yrtit ja lisää joukkoon voisulan kanssa.
• Kuumenna vohvelirauta ja paista vohvelit.
• Tarjoa lisukkeineen.

The post Grahamvohvelit suolaisella täytteellä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tässä reseptissä sitruuna hyppää lohen pinnalle. Uunilohi on aina herkullista, mutta erityisen hyvää siitä tulee, kun sen pinnalle latoo ohuita sitruunaviipaleita. Tarjoa lohen seurana vaikkapa perunamuusia ja keitettyä parsakaalia.

Sitruunalohi

On täydellinen tarjoiltava myös juhlallisempaankin tilaisuuteen. Se on herkullinen ja näyttävä ja näitä voi helposti valmistaa samaan aikaan suuremmallekin sakille. Kesällä sitruunalohen kaveriksi voi keittää uusia perunoita ja tarjota kylkeen hölskytyskurkkuja ja vihersalaattia.

Sitruunalohi

n. 4:lle

• 1 kg lohifilee
• 2 luomu sitruunaa
• 2 rkl situuna oliiviöljyä
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl sitruunan mehua
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Nosta lohi leivinpaperoidulle pellille tai vastaavasti sopivaan uunivuokaan.
3. Huuhtele sitruunat hyvin. Viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita oliiviöljy, hunaja, sinappi, sitruunan mehu ja mausteet yhteen. Kaada mausteseos lohen pintaan, tasaisesti joka paikkaan.
5. Lado viipaloidut sitruunaviipaleet lohen pinnalle.
6. Kypsennä lohta uunin keskitasossa noin 20-30 minuuttia. Hiukan riippuen halutusta kyspyydestä ja lohen paksuudesta.

Resepti on aiemmin ilmestynyt kirjattamassani Ruokarauhaa-blogissa, Sydänmerkki-sivustolla. 

The post Sitruunalohi appeared first on Sweet Food O´Mine.

Juhannuksen kalapöytä

Sinappisilli on itseoikeutettu klassikko, joka kuuluu kalapöytään. Tämä kiireisen juhannuskokin silli valmistuu nopeasti.

Sinappisilli

6 annosta

• n. 160 g kevyt suolattuja sillifileitä

Kastike

• 1 dl makeaa sinappia
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• ripaus mustapippuria myllystä
• 1/2 dl öljyä
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna

Valmistus

• Huuhdo sillifileet kylmällä vedellä. Kuivaa fileet.
• Leikkaa fileet sentin paksuisiksi viipaleiksi.
• Sekoita sinappi, punaviinietikka, sokeri ja pippuri keskenään.
• Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
• Lisää joukkoon tillisilppu.
• Kääntele silliviipaleet kastikkeeseen.
• Anna maustua ennen tarjoamista. 

Silakka maistuu parhaimmalta itse marinoituna.

Valkosipulisilakat

4:lle

Tarvitset

• 500 g tuoreita silakkafileitä

Etikkaliemi

• 5 dl vettä
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1 rkl suolaa

Mausteliemi

• 1 dl valkoviinietikkaa
• 2 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl valkopippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• 1 sipuli
• 5 valkosipulinkynttä

Valmistus

1. Sekoita kaikki etikkaliemen ainekset keskenään ja anna silakkafileiden raakakypsyä liemessä muutaman tunnin.
2. Kiehauta mausteliemen vesi, etikka, sokeri, suola ja mausteet. Anna jäähtyä.
3. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja leikkaa renkaiksi liemeen.
4. Siivilöi kalat liemestä. Leikkaa kalat pitkittäin kahtia ja poista nahka.
5. Lado silakat lasitölkkiin ja kaada liemi päälle.
6. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Itse valmistettu graavilohi kruunaa juhlapöydän. Lohen graavaus on helppoa.

Graavilohi

8 annosta

• 800 g lohifileetä
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 2 tl sokeria
• 1 ruukku tilliä
• (rosepippuria)

Valmistus

1. Pyyhi lohifilee talouspaperilla. Nypi fileestä ruodot ja leikkaa ylimääräinen vatsarasva veitsellä pois. Aseta filee nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päälle.
2. Sekoita suola ja sokeri yhteen.
3. Ripottele seos tasaisesti lohen pinnalle.
4. Pilko suurin osa tillistä varsineen. (Säästä muutama varsi koristelua varten.)
5. Asettele pilkottu tilli lohen pintaan.
6. Paketoi kala tiiviisti leivinpaperiin ja sitten folioon.
7. Laita jääkaappiin nahkapuoli alaspäin. Aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi lautanen.
8. Anna kalan maustua ainakin vuorokausi.
9. Pyyhi suola ja mausteet kalan pinnasta. Leikkaa lohi vinosti ohuiksi viipaleiksi.
10. Asettele kala tarjolle ja koristele tillillä ja rosepippurilla.

Konjakkigraavattu lohi

Jos haluat konjakkigraavattua lohta, sudi konjakkia fileen pintaan sudilla ennen fileen suolausta. Voit kokeilla tähän myös giniä.

Omenainen savu ja upea suolaisen ja makean liitto saa pientä potkua chipotlechilistä. 

Savustettu lohi

Tarvitset

• n. 700 g lohifilee
• 2 1/2 dl fariinisokeria
• 3/4 dl suolaa
• 2 tl chipotle chili granules  (winter larder) Mill & Mortar tai muuta valitsemaasi chilisekoitusta

Valmistelu

1. Sekoita suola, sokeri ja chili yhteen.
2. Ripottele sopivankokoisen alumiinivuoan pohjalle osa sekoituksesta. (Alumiinivuoka saa mielellään olla aika nafti.)
3. Nosta filee sekoituksen päälle ja ripottele pinnalle ja kylkiin loput suola-sokeriseoksesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla.
4. Nosta jääkaappiin n. 4 h.
5. Ota filee pois suola-sokeriseoksesta.
6. Huuhtele filee kevyesti ja kuivaa se kunnolla, talouspaperilla taputtelemalla.
7. Nosta filee esimerkiksi jääkaappiin vielä n. 1/2 h, jotta pinta saa kuivahtaa.

Tarvitset savustukseen

• n. 2 x 60 g (Fire spice) Omenalastuja, puolet märkiä ja puolet kuivia

Savustus

1. Kuumenna Mustang sähkösavustin 110 asteeseen. Laita lastut veteen likoamaan puoleksi tunniksi.
2. Laita puolet savustuslastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ) savustimen lastulaatikkoon.
3. Lisää savustuksen puolessa välissä loput puulastuista ( puolet märkiä ja puolet kuivia ).
4. Laita lohi savustimen ritilälle. Aseta vedellä täytetty vesiastia lastulaatikon yläpuolelle ja neljännen ritilän alapuolelle. Savusta n. 2 1/2 h, hieman riippuen fileen paksuudesta.

Upea, klassinen alkuruoka.

Graavilohitartar

4:lle

• 200 g graavattua lohta
• 1 pieni punasipuli
• 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• 1 tl dijon sinappia
• 1/4 tl valkopippuria
• 150 g smetanaa

Lisäksi

• sitruunaa
• mätiä
• tuoretta tilliä
• Maalahden limppua

Valmistus

1. Leikkaa lohiviipaleet pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna punasipuli.
3. Yhdistä kaikki lohitartarin ainekset. Tarkista maku.
4. Lusikoi seosta joko leiville tai annoslusikoille.
5. Tarjoa seurana sitruunaa, mätiä, tuoretta tilliä ja Maalahden limppua.

Kermainen lohikeitto on vastustamaton herkku, joka maistuu myös juhannuksena.

Lohikeitto

4 annosta

• 400 g lohifileetä
• 1 l vettä
• 2 kalaliemikuutiota
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 5 maustepippuria
• 2 kpl laakerinlehteä
• 8 kpl keskikokoista perunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl voita
• tilliä

1. Kuumenna vesi ja liemikuutiot kiehumispisteeseen.
2. Lisää liemeen hienonnettu sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet.
3. Kuori perunat ja kuutioi ne. Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä ne puolikypsiksi, noin 10 minuuttia.
4. Irrota lohesta nahka. Leikkaa lohifilee noin 2 cm:n kuutioiksi ja lisää kuutiot keittoon.
5. Hauduta kypsäksi, lisää kerma ja voi.
6. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä. Tarkista maku.
7. Lisää tarvittaessa hiukan vettä tai suolaa.

Näyttävä lohimoussekakku maistuu täydelliseltä vastapaahdetun leivän päältä. Lohimoussekakun voi valmistaa jo pari päivää ennen tarjoilua.

Lohimoussekakku

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Valmistus

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
2. Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
3. Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
5. Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
6. Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
7. Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
8. Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
9. Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
10. Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
11. Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
12. Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Vinkki!

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Herkullinen ja mehevä siika valmistuu näppärästi ja nopeasti uunissa.

Kokonainen siika uunissa

4:lle

Tarvitset

• 2 kpl à 600 g siikaa
• 2 sitruunaa, viipaleina
• pieni nippu tillinoksia
• (voita)
• suolaa

Valmistus

1. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Puhdista ja huuhdo kala. Tee siikojen kylkiin viillot. Näin ne kypsyvät tasaisemmin.
3. Viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi.
4. Ripottele suolaa siian sisään ja pinnalle. Lado sitruunansiivuja kalan sisään, laita siivujen päälle hiukan tillin oksia ja halutessasi muutama nokare voita.
5. Laita halutessasi sitruunansiivut myös kalankylkiin tehtyihin viiltoihin.
6. Voitele sopiva uunivuoka ja aseta kalat vuokaan. Paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia.

LUE TÄSTÄ LISÄÄ SIIAN KÄSITTELYSTÄ: SIIAN KÄSITTELY

Mehevä kalapaketti, jossa siika maustuu omassa liemessään ja mausteissa. 

Siikaa foliossa

Tarvitset                                                                  

• n.600 g siikafilee
• 2 nippusipulia
• 1 nippu tilliä
• n. 1 sitruunan mehu
• 8 tl philadelphia tuorejuustoa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria myllystä maun mukaan

1. Jaa siika neljään osaan ja aseta leivinpaperille joka on alumiinifolion päällä.
2. Lisää täytettä jokaiselle siikafileelle. Silppua jokaiselle fileelle hiukan sipulia ja revi tilliä reilu määrä. Purista sitruunanmehua päälle haluamasi määrä.
3. Laita noin 2 tl tuorejuustoa päälle per filee, sekä mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
4. Vinkki! Voit myös laittaa valmiiksi keitettyjä perunoita mukaan pakettiin.
5. Sulje paketti huolellisesti ja laita grilliin.
6. Grillaa epäsuoralla grillaus menetelmällä noin 15 minuuttia tai kunnes kala on kauttaaltaan valkoista. Pidä kansi päällä grillatessa.

HERKULLISTA JUHANNUSTA!

The post Juhannuksen kalapöytä appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kesän ehdoton ykkönen on silakkapihvit ja raikas yrttikastike. Kokeile vaihtelun vuoksi maustaa kastike välillä erilaisin yrtein.

Silakkapihvit yrttikastikkeella

4:lle

1/2 kg silakkafileitä
1 1/2 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa tai maun mukaan
4 rkl hienonnettua ruohosipulia

Paistamiseen
voita

Yrttikastike
6 rkl sitruunamajoneesia
6 rkl creme fraichea
1 dl yrttejä esim. basilikaa, ruohosipulia, persiljaa, tilliä

1.Huuhtaise fileet nopeasti kylmällä vedellä ja valuta pois ylimääräiset vedet.
2.Ota puolet ruisjauhoista ja jauhota leivinpaperi. Laita puolet fileistä selkäpuoli alaspäin jauhojen päälle.
3.Ripottele suola ja ruohosipuli fileiden päälle.
4.Laita toinen puoli fileistä fileiden päälle, selkäpuoli ylöspäin ja jauhota jäljelle jääneellä ruisjauhoilla.
5.Kuumenna voi pannussa ja paista fileille kaunis kullanruskea pinta, molemmin puolin.

Yrttikastikkeen valmistus
1.Aja kaikki kastikkeen ainekset sekaisin sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.
2.Tarjoa pihvit sellaisenaan kastikkeen kera tai perunamuusin kanssa.

The post Silakkapihvit yrttikastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kodin suureen keittokirjaan on valittu yli 400 Hellapoliisin parasta
reseptiä arkeen ja juhlaan.

Tarjolla on runsas määrä reseptejä kalaruokiin, liharuokiin, broileriruokiin
ja iltapaloihin, juhlien pikkusuolaisiin, makeita herkkuleivonnaisia
unohtamatta. Kirjaan on myös valikoitu monipuolisia jälkiruokareseptejä.

Kyseessä on todella tuhti ja kattava valikoima erilaisia reseptejä. Monta
uutta reseptiä tulikin selailtua ja merkattua heti ylös. Yksi resepti jäi
heti mieleen, currynmakuinen tonnikalavuoka. Minulla on heikko kohta
keittiössä ja se on tonnikala. Se nyt vaan on niin kätevä ruoka pitää
varastossa ja lapset pitävät siitä. Joten ajattelin yllättää perheeni
uudella tonnikalaruoalla.

Resepti kuuluu seuraavasti:

Currynmakuinen tonnikalavuoka

6-8 annosta

1 rkl oliiviöljyä tai sitruunalla maustettua oliiviöljyä

1 tl currya tai mangocurrya jauheena

500 g perunaviipaleita tai perunasipulisekoitusta

2-3 kesäsipulia varsineen tai 1 iso sipuli silppuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

400 g tomaatti-kasvissekoitusta (pakaste)

2 ½ dl kolmen juuston kermaa

2 dl kuohu- tai ruokakermaa

150 g juustoraastetta

2 prk tonnikalapaloja currykastikkeessa

limepippuria tai sitruunapippuria myllystä

Kuumenna öljy isolla pannulla tai kattilassa. Lisää joukkoon curry
käännellen. Lisää hetken päästä perunaviipaleet, silputtu sipuli ja
hienonnetut valkosipulinkynnet. Kääntele hetki ja lisää
tomaatti-kasvis-sekoitus, kermat ja juustoraaste. Kääntele lopuksi joukkoon
tonnikalanpalat currykastikkeessa ja mausta lime- tai sitruunapippurilla.
Kaada seos uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes
perunat ovat kypsiä ja pinta saanut kauniin värin.

Muutin reseptiä ainoastaan tomaatti-kasvissekoituksen osalta ja lisäsin sen
sijaan 2 suurta tomaattia, kuutioituna.

Hellapoliisi kirjoittaakin reseptin alussa näin: Edullisesta tonnikalasta
voit valmistaa maistuvan mehevän laatikkoruoan, johon voit kätkeä erilaisia
kasviksia oman maun mukaan.

Voin lämpimästi suositella kirjaa kaikille kokkailusta ja leipomisesta
pitäville. Tällä kirjalla pääset ja pärjäät  pitkälle,sillä ihan heti ei
reseptit lopu kesken. Kirjassa on myöt omat osionsa Hilloille ja
säilykkeille sekä juomille. Seuraavana vuorossa onkin kirjan, Kuohkea
porkkanasmoothien reseptin testaus.

Kodin suuren keittokirjan takana on taitava suomalainen kokki Kati Jaakonen.

Hellapoliisi

Parhaat Reseptit

readme.fi

Lisää reseptejä löydät täältä:
www.hellapoliisi.fi

Kirja saatu arvostelukappaleena

The post Currynmakuinen tonnikalavuoka appeared first on Sweet Food O´Mine.