Suklaa-mustaherukkakakku

Suklaan syvä täyteläisyys ja mustaherukan kirpeä raikkaus muodostavat parin, joka tuntuu sekä lohdulliselta että virkistävältä. Ne täydentävät toisiaan täydellisesti. Kakun pohja on tumma ja mehevä, eli juuri sellainen, joka ei kaipaa mitään lisää, mutta joka silti jaksaa kantaa välissään runsaan, kermaisen ja raikkaan täytteen. Mustaherukat tuovat kakkuun oman säväyksensä: happaman makea marjaisuus leikkaa suklaan rikkaan maun täydellisesti.

Tämä resepti perustuu Meillä Kotona -sivustolta löytyvän, Anni Hautalan mehevään suklaa-mustaherukkakakkuun, mutta halusin tehdä ohjeeseen pari muutosta.  Sellaisen oman version, jossa on mukana hieman enemmän marjaisaa syvyyttä. Käytin täytteessä kotitekoista mustaherukkacurdia, joka antaa kakulle raikkaan pehmeän mustaherukan maun. Lisäksi vaihdoin vaniljasokerin vaniljajauheeseen, joka tuo täytteeseen aidon, syvän vaniljan vivahteen.

Kakku on kerroksellinen, näyttävä ja täynnä makua, mutta se ei ole vaikea valmistaa. Päinvastoin. Se antaa anteeksi, jos kerrokset eivät ole täydellisiä tai jos kuorrutus valuu hieman vapaasti. Juuri se tekee tästä kakusta niin mahtavan: se on rustiikkinen, rehevä ja rehellinen. Täydellinen viikonlopun herkku tai loppukesän illanistujaisiin, jossa kynttilät syttyvät jo ennen yhdeksää.

Jos sinulla on vielä pakastimessa tai pensaassa mustaherukoita, nyt on niiden hetki. Ja jos ei, tämä kakku toimii loistavasti myös pakastemarjoilla. Mustaherukkacurdin ohjeen löydät täältä:
Mustaherukkacurd

Ja jos tämän kakun jälkeen jää vielä suklaanhimo, suosittelen kokeilemaan myös tätä klassikkoa:
Täydellinen suklaakerroskakku

Tämä resepti on enemmän kuin vain kakku – se on kunnianosoitus vuodenajoille, marjoille, kotileivonnalle ja pienille juhlahetkille. Toivottavasti sinäkin ihastut siihen.

Print

Suklaa-mustaherukkakakku

Servings 12 annosta

Ingredients

Kakkupohja

• 125 g voita
• 50 g tummaa suklaata
• 1 dl rypsiöljyä
• 2 dl vettä
• 1 1/2 dl ranskankermaa
• 3 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 4 3/4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl vaniljajauhetta

Täyte

• 3 liivatelehteä
• 2 dl vispikermaa
• 1/2-3/4 dl sokeria
• 250 g mascarponea
• 200 g mustaherukkacurdia
• 1 rkl sitruunanmehua

Koristelu

• 1 dl vispikermaa
• 25 g tummaa suklaata
• n. 4 dl marjoja
• syötäviä kukkia

Instructions

Pohjan valmistus

• Sulata voi ja suklaa mikrossa. Lisää öljy, vesi, ranskankerma, munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi, älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija 20 cm). Paista 170 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Peitä kakku tarvittaessa foliolla paiston loppuvaiheessa. Jäähdytä täysin.

Täytteen valmistus

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää mascarpone ja mustaherukkapyree tai -curd. Kuumenna sitruunamehu, liuota siihen liivatteet ja sekoita täytteen joukkoon.

Kokoaminen

• Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Täytä kerrokset mustaherukkamoussella tai -curdilla. Kokoa kakku, peitä ja laita kevyt paino päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Koristelu

• Vaahdota kerma ja levitä kakun pinnalle kevyesti – reunat saavat jäädä osittain näkyviin. Koristele tuoreilla marjoilla, suklaarouheella ja halutessasi syötävillä kukilla.

The post Suklaa-mustaherukkakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Viinimarjareseptit – parhaat herkut punaisista ja mustista marjoista

Viinimarjoissa on jotain vastustamattoman vanhanaikaista. Ne muistuttavat lapsuuden mummolasta, vanhoista pihapensaista ja hillopurkista, joka nostettiin esiin erityisesti talvipakkasilla, kun kaipasi kesän makuja. Mutta ei mennä vielä talveen! Nyt juhlitaan satoa.

Muistan elävästi ne lapsuuden kesät, kun mummon pihalla marjapensaat notkuivat satoaan. Pensaiden välissä mentiin piilosta, mutta sieltä ei koskaan tullut ulos tyhjin käsin. Punaherukat olivat ensimmäisiä, jotka suuhun eksyivät: kirpeitä, mutta vastustamattomia. Mustaherukat taas vaativat rohkeutta. Niiden maku oli syvä ja tumma, lähes viisas. Sellainen maku, josta lapsi ei vielä ymmärtänyt kaikkea, mutta joka jäi mieleen.

Päivän päätteeksi keittiön pöydälle nostettiin kulhollinen marjoja ja vanha talousvaaka. Mummo hämmenteli suurta kattilaa, jonka höyryissä tuoksui koko elokuu: lämmin, makea, hapan ja lupauksia täynnä.

Aikuisena olen oppinut, ettei viinimarjojen tarvitse aina päätyä mehuun tai hilloon, vaikka ne toki ovat osa suomalaisen keittiön perintöä. Viinimarjat voivat olla myös hienostuneita, juhlavia, moderneja. Niistä syntyy mitä ihanimpia jälkiruokia, kun ne päästetään loistamaan. Ja mikä parasta: ne kantavat mukanaan sen kaiken, mitä suomalaisessa kesässä on: valoa, aikaa, kypsymistä, kiireettömyyttä.

Tämän kokoelman reseptit ovat juuri sinulle, joka haluat tehdä marjoista jotain enemmän kuin vain hilloa tai mehua (vaikka niillekin on paikkansa). Täältä löytyvät parhaat ideat herkkupöytään, jälkiruokakulhoihin ja pakastimeen. Ne sopivat myös juhliin, sunnuntaihin ja siihen keskiviikkoiltaan, jolloin tekee mieli hemmotella itseään.

Nappaa alta oma suosikkisi tai tee vaikka koko lajitelma ja kutsu ystävät koolle. Näillä resepteillä viinimarjat saavat ansaitsemansa pääroolin.

Punaherukkajuustokakku lasissa – raikas ja helppo tarjoiltava

Kevyt lasissa tarjoiltava versio, jossa tuorejuuston ja kerman yhdistelmä kohtaa punaviinimarjojen raikkauden. Digestive-keksit tuovat kivasti rakennetta. Ihanan simppeli, mutta silti näyttävä annos.
🔗 Punaherukkajuustokakku lasissa

Punaherukka –valkosuklaajuustokakku – ylellinen ja juhlava

Kun haluat kakkua, joka näyttää juhlavalta mutta on silti raikas: mascarpone, valkosuklaa ja paseerattu punaherukka muodostavat samettisen täytteen. Keksipohja ja suklaaspray viimeistelevät kokonaisuuden.
🔗 Punaherukka –valkosuklaajuustokakku

Punaviinimarja Parfait – herkkua pakkasesta

Viimeisen kesäjuhlan kohokohta: punaviinimarjasta valmistettu parfait, jossa yhdistyvät kerma, keltuainen ja hienostunut marjamehu. Tarjoa heti tai pakasta – pieni annoskoko, suuri vaikutus.
🔗 Punaviinimarja Parfait

Viinimarjakakku – kinuskinen ja juhlavan runsas

Täysikokoinen herkkuviinimarjakakku on yhdistelmä kotitekoista kinuskia, ranskankermaa ja sekä punaisia että mustia viinimarjoja. Kakku, joka sopii juhlaan tai suurperheen herkutteluhetkeen.
🔗 Viinimarjakakku

Mustaherukkacurd & kääretorttu mustaherukkacurdilla

• Mustaherukkacurd: kermainen, vahvan aromikas, kotimaisista mustaherukoista. Täydellinen leivontaan tai croissantin täytteeksi.
  🔗 Mustaherukkacurd
• Kinuskikuorrutettu kääretorttu: pehmeä torttupohja, mustaherukkacurd ja kinuski – yhdistelmä, josta tulee taattua makeaa fiilistä.
  🔗 Kinuskikääretorttu mustaherukkacurdilla

Mikä resepti nousee suosikiksi?

Kokoa lautaselle lasillinen juustokakkua, pari siivua viinimarjakakkua ja lusikallinen curdia, näillä resepteillä saat täydellisen jälkiruokalautasen.

The post Viinimarjareseptit – parhaat herkut punaisista ja mustista marjoista appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tätä kinuskikääretorttua varten keitellään ensin mustaherukkacurd. Senkin voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi, sillä se säilyy jääkaapissa hyvin noin viikon.

Ota tästä talteen sen ohje

MUSTAHERUKKACURD

Sen jälkeen, kun mustaherukkacurd on valmista, ei muuta tarvitakaan kuin kääretortun valmistus.

Seuraavana on vuoro valmistaa kinuskikuorrute. Se valmistuu samaan tapaan kuin kinuskikakun kuorrute.

The post Kinuskikääretorttu mustaherukkacurdilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Itse valmistin nyt viikonloppuna peruskääretorttupohjan ja täytin sen mustaherukkacurdilla ja keitin päälle kinuskikuorrutuksen. Vastustamattoman hyvää ja erinomainen makupari, mustaherukka ja kinuski.

Mustaherukoiden maku pehmenee ja pyöristyy ihastuttavasti, kun valmistat niitä tätä tahnaa. Tämän tahnan teko on todella helppoa ja keittoaikakin on vain minuutteja.

The post Mustaherukkacurd appeared first on Sweet Food O´Mine.

KIR ROYAL

Suosittu aperitiivi, joka valmistuu vain kahdesta ainesosasta ja on todella helppo valmistaa.  Vinkki! Säädä liköörin määrää hieman suuntaan tai toiseen ja saat drinkistä juuri omaan makuun sopivan.

Eri versioita

• Voit lisätä juomaan myös jäitä tai murskattua jäätä.
• Vaihda mustaherukkalikööri persikkalikööriin tai vadelmalikööriin.
• Alkoholittoman version valmistat mustaherukkamehusta ja pidennät alkoholittomalla valkoviinillä.

Kuva: SHUTTERSTOCK

The post Kir Royal appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kuohuva mustaherukkajuoma on kivan kesäinen, siman kaltainen juoma.

Ihanan kesäinen Louhisaaren juoma on kivan kuohuva janojuoma sellaisenaan tai kippisteltävänä kesän juhlissa.

Louhisaaren juoma

• 2 sitruunaa
• 3-4 l tuoreita mustaherukan lehtiä
• 500 g sokeria
• 5 l kiehuvaa vettä
• 1/4 tl hiivaa

1. Pese sitruunat huolellisesti.
2. Kuori keltainen osa, poista valkoinen osa ja viipaloi sitruunat.
3. Laita sitruunan kuoret ja viipaleet, huuhdotut mustaherukan lehdet, sokeri ja kiehuva vesi sankoon.
4. Anna juoman jäähtyä käden lämpöiseksi.
5. Siivilöi juoma.
6. Liuota hiiva haaleaan vesitilkkaan ja kaada juoman joukkoon.
7. Anna juoman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.
8. Pullota ja säilytä juoma viileässä muutaman päivän ajan ennen tarjoamista.
9. Voit nauttia juoman sellaisenaan tai lisätä juomaan hiukan soodavettä.

The post Louhisaaren juoma appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mustaherukkateetä voi valmistaa niin nuorista versoista, kukista ja lehdistä. Olen kuullut, että jotkut valmistavat jopa mustaherukan kaarnasta, mutta sitä en ole vielä itse kokeillut.

Mustaherukkatee

Tarvitset (n. 2 dl ) teekupillista varten

• 1-2 tl kuivattuja mustaherukan lehtiä

1. Hauduta noin 4-5 minuuttia.

The post Mustaherukkatee appeared first on Sweet Food O´Mine.

Hirvipata taitaa olla hirviruokien suosikki. Tämä vähärasvainen riista taipuu monenlaisiin herkkuihin, mutta sopii mitä parhaiten pataruokiin.
Hirvipata kuuluu meillä marraskuun hämyisiin ja koleisiin päiviin, kun vatsa ja keho kaipaa lämmikettä.

Mustaherukkainen hirvipata

4:lle

n. 600 g hirvenlihaa ( sisäpaistia )
2 porkkanaa
1 sipuli
n. 2 rkl öljyä
1 rkl voita
3 dl vettä
1 tl timjamia
2 laakerinlehteä
1 dl mustaviinimarjoja
1 lihaliemikuutio
2 1/2 dl ruoanlaittokermaa

Valmistus

1.Kuutioi liha 3×3 cm paloiksi.
2.Kuori ja paloittele porkkanat sekä kuori ja lohko sipuli.
3.Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista lihat, porkkanat ja sipuli erissä, jotta liha saa kauniin ruskean pinnan kauttaaltaan. Lisää sopivaan kattilaan tai pataan.
4.Kaada päälle vesi ja timjami, laakerinlehdet, mustaviinimarjat, lihaliemikuutio ja ruoanlaittokerma.
5.Anna ruoan kiehua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Tarjoa perunoiden kera.

The post Mustaherukkainen hirvipata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Joka loppukesä on vähän niin ja näin, kuinka paljon punaisia viinimarjoja lopulta saa kerättyä. Toisinaan pensaissa roikkuu vielä kauniita marjaterttuja, toisinaan linnut ovat ehtineet paremmille apajille ja jättäneet jälkeensä vain tyhjät rangat. Mutta niin pitkälle kuin muistan, marjoja on kuitenkin joka vuosi kerätty – ensin lapsuudessa, ämpäri toisessa kädessä ja toinen käsi ahkerasti suuhun eksyvillä marjoilla, ja nykyään omista puskista, omassa pihassa. Se hetki, kun marjat irtoavat varresta ja tipahtavat kulhoon, on aina pieni merkki siitä, että kesä alkaa kääntyä syksyyn.

Juuri siksi viinimarjakakku on niin paljon enemmän kuin vain herkku. Se on makumuistoja lapsuudesta, pihalla vietettyjä iltapäiviä ja marjapensaiden lomassa käytyjä keskusteluja. Fariinisokerin lämmin vivahde, vaniljan lempeys ja marjojen kirpeä raikkaus sulautuvat tässä kakussa yhdeksi, ja jokainen suupala tuo mieleen hetken, jolloin kesä tuntui kestävän ikuisesti.

Kuvittele juhlapöytä loppukesän auringossa: kakku keskellä kattausta, marjat kiiltelevät kevyen hyytelön alla, ja tuoksu lupaa pehmeää, raikasta makua. Vieraat kerääntyvät ympärille, ihailevat ja ottavat ensimmäisen lusikallisen – ja kaikki pysähtyy hetkeksi siihen makuun. Viinimarjakakku sopii niin kesäjuhliin, syntymäpäiville kuin sunnuntaipäivän iloksi, ja se tuo pöytään aina sekä iloa että väriä.

Viinimarjakakun täytteessä maistuu kinuski ja se onkin oiva makupari kirpeille punaviinimarjoille.

Viinimarjakakku

n. 27 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Pohja

• 2 munaa
• 3/4 dl fariinisokeria
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus

• 1/2 dl maitoa
• 1/2 tl vaniljajauhetta

Täyte

• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl fariinisokeria
• 4 liivatetta
• 1 rkl vettä
• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 dl punaviinimarjoja
• 1 dl mustia viinimarjoja
• 1 dl kuohukermaa

Pinnalle

• 3-4 dl punaisia viinimarjoa
• Jonkin verran mustia viinimarjoja
• 1 dl vettä
• 3/4 dl hyytelösokeria

Viinimarjakakun valmistus

1. Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Kaada taikina voideltuun pyöreään irtoreunaiseen vuokaan.
4. Paista kakku 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.
5. Pese vuoka jossa paistoit kakun. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi.
6. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.Pakasta toinen puoli seuraavaksi kerraksi.
7. Pane kakkulevy vuokaan.Kostuta pohja vaniljamaidolla.
8. Keitä kermaa ja fariinisokeria 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ja anna jäähtyä.
9. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia ja liuota ne ruokalusikalliseen vettä.
10. Vatkaa ranskankerma vaahdoksi. Sekoita ranskankermaan fariiniseos, liivatelehdet ja mausta seos vaniljasjauheella. Sekoita joukkoon kaikki marjat.
11. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti nostellen. Kaada seos kakkulevyn päälle. Anna hyytyä kylmässä 4- 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
12. Irrota vuoan reunarengas varovasti kakun ympäriltä, voit auttaa sitä ohutteräisellä veitsellä. Voit myös kastaa vuoan nopeasti kuumaan veteen ennen reunarenkaan irrotamista. Vedä kakku pohjapapereineen tarjoiluastiaan.
13. Levitä kakun pinnalle marjat.Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna jäähtyä muutama minuutti. Levitä seos marjojen pinnalle.

Ihanan raikas hyydykekakku on kaunis ja kätevä valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua!

The post Viinimarjakakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Täytyy ensin aloittaa kehumalla kirjan kantta. Se on yksinkertaisesti kaunis ja kertoo hienosti mitä tuleman pitää.

En tiedä olenko hetkeen pitänyt sellaista kirjaa käsissä kuin tätä, sillä merkkasin heti ison osan reseptejä joita on vaan pakko kokeilla.

Kirjan aihe jo sinällään puhuttelee, sillä terveelliset välipalat tuottavat monesti päänvaivaa. Toinen asia johonka kirja tuo helpotusta on se, että kirjan välipalat on helppo pakata mukaan myös eväiksi.

Monesti automatkoilla kaipaa jotain terveellistä matkaevästä ja selailinpa esille jo monta sellaista siihen sopivaa reseptiä.

Kirja on ihana hyvänolon kirja, josta tuntuu saavan hyvää energiaa jo sitä selailemalla.  Markkinoilla onkin tähän asti ollut terveellisten välipalojen kirjan kokoinen aukko.

Ensimmäinen resepti jonka kokeilin kirjasta on,

Mustaherukka-chiavanukas

200 g mustaherukoita

½ banaania

4 dl kauramaitoa

3 rkl chiasiemeniä

Laita mustaherukat, banaani ja kauramaito tehosekoittimeen ja sekoita.

Kaada seos astiaan, ja lisää chia-siemenet joukkoon ja sekoita.

Sekoita hetken päästä uudelleen ja jätä vähintään kahdeksi tunniksi vetäytymään.

Lisää tarvittaessa hunajaa vanukkaaseen maun mukaan.

Nauti sellaisenaan tai marjojen ja hedelmien kera.

Ihanan virkistävä välipala, kerta kaikkiaan. Käytin mustaherukoita suoraan pakkasesta ja se toimi oikein hyvin.

Kerkesinpä kokeilla jo toisenkin kerran tätä samaa ja surautin kaikki kerralla yhteen, myös chia-siemenet. Enempää makeutta se ei mielestäni kaivannutkaan, joten nautin sen sellaisenaan. Tälloin se olisi kuohkeudellaan myös oiva jälkiruoka.

Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille, ikää tai kohderyhmää katsomatta. Sillä kaikki hyötyvät terveellisistä välipaloista, eikö?

Seuraavana kirjan resepteistä pääsee kokeiluun mm. avokadotahna, mustikkapesto.

Välipalat- Virtaa superfoodeista

Sumari, Hannna, Mäkelä, Aino, Kauppila, Marjo, Pursiainen, Monna

Terveelliset välipalat ovat osa tasapainoista ruokavaliota ja usein ne täytyy pakata eväiksi ja syödä muualla kuin kotona oman ruokapöydän ääressä. Aino Mäkelä, Marjo Kauppila, Monna Pursiainen ja Hanna Sumari ovat tehneet kirjan terveellisistä ja ravitsevista välipaloista, jotka on helppo pakata myös eväiksi.

Superfoodeja löytyy jo melkein jokaisen ruokakaupan hyllyltä, mutta suklaanibbsien, macajauheiden ja chiansiemenien maailma aukeaa kuluttajalle hitaasti. Välipala-kirja esittelee monipuolisesti ja helposti lähestyttävällä tavalla erilaisten superfoodien ja terveellisten raaka-aineiden käyttötarkoituksia ja hyötyjä.

Resepteissä käytetään myös tutumpia raaka-aineita, kuten kanamunia, avocadoa, lohta, marjoja, ruista ja kauraa, joilla on jo entuudestaan vankka pohja suomalaisessa ruokakulttuurissa.

Kaikki kirjan tekijät harrastavat aktiivisesti liikuntaa, syövät terveellisesti ja bloggaavat aiheista säännöllisesti blogeissaan. Kirjoittajien ikäjakauma on lavea; Aino 23, Monna 34, Marjo 52, ja Hanna 56. Superfoodit ja terveelliset elämäntavat kiinnostavat kaikkia ikäryhmiä.

Kustantaja:Readme.fi

Kirja saatu arvostelukappaleena

The post Mustaherukka-chiavanukas appeared first on Sweet Food O´Mine.