Suklaa-mustaherukkakakku
Servings: 12 annosta
Ingredients
Kakkupohja
- 125 g voita
- 50 g tummaa suklaata
- 1 dl rypsiöljyä
- 2 dl vettä
- 1 1/2 dl ranskankermaa
- 3 munaa
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 1/2 dl fariinisokeria
- 4 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl vaniljajauhetta
Täyte
- 3 liivatelehteä
- 2 dl vispikermaa
- 1/2-3/4 dl sokeria
- 250 g mascarponea
- 200 g mustaherukkacurdia
- 1 rkl sitruunanmehua
Koristelu
- 1 dl vispikermaa
- 25 g tummaa suklaata
- n. 4 dl marjoja
- syötäviä kukkia
Instructions
Pohjan valmistus
- Sulata voi ja suklaa mikrossa. Lisää öljy, vesi, ranskankerma, munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi, älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija 20 cm). Paista 170 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Peitä kakku tarvittaessa foliolla paiston loppuvaiheessa. Jäähdytä täysin.
Täytteen valmistus
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää mascarpone ja mustaherukkapyree tai -curd. Kuumenna sitruunamehu, liuota siihen liivatteet ja sekoita täytteen joukkoon.
Kokoaminen
- Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Täytä kerrokset mustaherukkamoussella tai -curdilla. Kokoa kakku, peitä ja laita kevyt paino päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Koristelu
- Vaahdota kerma ja levitä kakun pinnalle kevyesti – reunat saavat jäädä osittain näkyviin. Koristele tuoreilla marjoilla, suklaarouheella ja halutessasi syötävillä kukilla.