Tämä on niitä reseptejä, jotka syntyvät nopeasti silloin, kun metsästä on tullut kotiin pieni määrä kantarelleja eikä niitä ole tarpeeksi esimerkiksi isoon sienipiirakkaan. Jo kourallisesta saa kahdelle todella hyvän lounaan, iltapalan tai viikonlopun aamupalan.

Ja valmistukseen menee vain hetki.

Helppo kantarelliresepti muutamasta raaka-aineesta

Kantarellit eivät kaipaa ympärilleen valtavaa määrää tavaraa. Päinvastoin. Niiden oma maku pääsee parhaiten esiin, kun muut raaka-aineet pidetään yksinkertaisina.

Tässä kantarellimunakkaassa sienet paistetaan ensin kuivalla pannulla, jotta niistä irtoava ylimääräinen neste haihtuu. Vasta sen jälkeen pannulle lisätään voi, sipuli ja valkosipuli.

Pieni määrä Västerbottensostia tekee munakkaasta täyteläisemmän ja antaa siihen juuri sopivasti suolaisuutta. Mukaan tulee myös ripaus chiliä, mutta sen tarkoitus ei ole tehdä munakkaasta tulista – pieni määrä vain terävöittää makuja.

Kantarellit kannattaa paistaa ensin ilman rasvaa

Jos tuoreet kantarellit laittaa suoraan voihin, sienistä irtoava neste voi saada ne enemminkin kiehumaan kuin paistumaan.

Siksi kantarellit kannattaa laittaa ensin kuivalle pannulle ja antaa niiden paistua, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Sen jälkeen lisätään voi ja sipulit. Näin sieniin tulee huomattavasti parempi maku ja rakenne.

Tämä pieni vaihe tekee yllättävän suuren eron etenkin silloin, kun kantarellit ovat hyvin tuoreita ja kosteita.

Västerbottensost sopii kantarellien kanssa täydellisesti yhteen

Västerbottensost on voimakkaan makuinen, pitkään kypsytetty ruotsalainen juusto, jota ei tähän tarvita paljon. Pari ruokalusikallista raastetta riittää tuomaan munakkaaseen kunnolla makua ilman, että juusto peittää kantarellit alleen.

Juustoraaste sekoitetaan suoraan kananmunien joukkoon ennen kuin munaseos kaadetaan pannulle.

Lopputuloksena on pehmeä, juustoinen kantarellimunakas, jossa paistetut sienet ja sipuli jäävät kunnolla maistumaan.

Print

Kantarellimunakas

Servings 2

Ingredients

• kourallinen kantarelleja
• 1/2 rkl voita
• 1/2 pieni sipuli silputtuna
• 1 valkosipulinkynsi viipaloituna
• 3 munaa
• 2 rkl Västerbottensost raasteena
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria myllystä
• hyppysellinen chilipulveria

Instructions

• Aloita puhdistamalla kantarellit.
• Laita kantarellit kuivalle teflon pannulle. Paista, kunnes neste haihtuu niistä. Lisää pannulle voi ja sipulisilppu, sekä valkosipulinkynsi. Kuullota minuutti tai pari miedolla lämmöllä.
• Sekoita munien rakenne rikki, lisää joukkoon juustoraaste ja mausteet. Nosta lieden lämpötilaa.
• Kaada munaseos pannulle kantarellien päälle. Alenna lämpötila. Paista miedolla lämmöllä kypsäksi, (kunnes munaseos on hyytynyt.) Koristele halutessasi persilja tai ruohosipulisilpulla.

KERRO: Mitä sinä teet kantarelleista?

The post Kantarellimunakas appeared first on Sweet Food O´Mine.

Resepti on vuosien takaa, mutta siitä huolimatta – tai ehkä juuri siksi – edelleen aivan täydellinen. Västerbottensost tekee piirakasta täyteläisen, suolaisen ja kunnolla juustoisen, eikä täytteeseen tarvita sen lisäksi oikeastaan mitään ylimääräistä. Kun lämpimän tai huoneenlämpöisen piirakan kanssa tarjoilee vielä viileää mäti-crème fraîche -kastiketta ja tilliä, yhdistelmä on aika lailla valmis.

Ja juuri nyt tähän vuodenaikaan tämä resepti kannattaa kaivaa esiin. Västerbottensost-piirakka kuuluu rapujuhliin, mutta se sopii aivan yhtä hyvin loppukesän illanistujaisiin, elokuun kattauksiin, alkupalapöytään tai viikonlopun suolaiseksi tarjottavaksi.

Västerbottensost-piirakka on ruotsalainen rapujuhlien klassikko

Västerbottensost on voimakkaan makuinen, pitkään kypsytetty ruotsalainen juusto, joka toimii erityisen hyvin juuri suolaisissa piirakoissa. Sen maku on niin täyteläinen, ettei piirakka tarvitse valtavaa määrää erilaisia aineksia ympärilleen.

Kun tein tätä piirakkaa ensimmäisen kerran, halusin nimenomaan valmistaa mahdollisimman perinteisen Västerbottensost-piirakan. Siis ihan tavallisen juustopiirakan, jossa Västerbottensost saa olla pääosassa.

Juustoa ei vain meinannut löytyä mistään.

Kävimme kolmessa eri kaupassa tuloksetta. Aiemmin olimme ostaneet Västerbottensostia Ruotsista tai pyytäneet siellä käyvää tuomaan sitä mukanaan. Suomessa juustoa kuitenkin mainostettiin siellä täällä, joten ajattelimme luonnollisesti, että sitähän löytyy kaupasta siinä missä muitakin juustoja.

Ei löytynyt.

Kun kyselimme juuston perään, kaupoissa kerrottiin, että sitä kyllä haluttaisiin valikoimiin, mutta toimitusten kanssa oli ongelmia. Lopulta perjantaina poikkesimme vielä pieneen K-marketiin – ja siellä sitä oli. Siinä vaiheessa pieni ja melko suolaisen hintainen juustopaketti tuntui melkein lottovoitolta.

Ja hyvä niin, koska tästä piirakasta tuli juuri niin hyvä kuin muistinkin.

Täydellinen tarjottava rapujuhliin

Ruotsissa Västerbottensost-piirakka eli Västerbottensostpaj on klassinen osa rapujuhlapöytää. Eikä ihme. Rapujen rinnalle sopii jotain täyteläistä ja suolaista, mutta samalla sellaista, jonka voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin.

Tämän piirakan ehdoton etu onkin helppous. Piirakan voi paistaa etukäteen ja antaa jäähtyä rauhassa. Mätikastike sekoitetaan erikseen ja tarjotaan piirakan kanssa.

Piirakka toimii hyvin myös pieniksi paloiksi leikattuna osana suurempaa tarjottavien pöytää. Rapujuhlien lisäksi tarjoaisin tätä mielelläni esimerkiksi loppukesän illanistujaisissa, buffetpöydässä tai alkupalana hyvän salaatin kanssa.

Print

Västerbottensost-piirakka mätikastikkeella

Servings 1 piirakka

Ingredients

Pohja

• 125 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl vettä

Täyte

• 150 g Västerbottensost raastettuna
• 3 munaa
• 2 dl kermaa
• 1 mm suolaa
• 1 mm mustapippuria

Mätikastike

• 1 dl mätiä
• 1 dl creme fraichea
• 1/2 mm mustapippuria
• 1 rkl tilliä hienonnettuna

Instructions

Piirakan valmistus

• Aseta uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
• Sekoita kaikki piirakkapohjan ainekset yhteen. Laita jääkappiin noin 1 h.
• Painele taikina piirakkavuokaan ja tee haarukalla reikiä pohjaan ja paista noin 10 minuuttia.
• Vatkaa munat ja kerma yhteen ja lisää juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Kaada täyte pohjan päälle ja paista noin 20 min. uunin keskitasossa. Anna piirakan jäähtyä.

Kastikkeen valmistus

• Sekoita mäti, creme fraiche ja mausteet keskenään. Tarjoile piirakka mätikastikkeen kera.

The post Västerbottensostpiirakka mätikastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Piparkakkurullatortussa yhdistyvät pehmeä ja mausteinen rullatorttupohja, kuohkea tuorejuustotäyte ja raikkaan kirpeät puolukat. Pinnalle valutettu tumma suklaa viimeistelee kokonaisuuden ja tekee yksinkertaisesta rullatortusta vähän tavallista näyttävämmän.

Tämä puolukkarullatorttu sopii erityisen hyvin näin loppukesään ja syksyyn, mutta piparkakkumausteen ansiosta sitä tekee mieli leipoa myös lähempänä joulua. Puolukan hapokkuus tasapainottaa makeaa täytettä juuri sopivasti, joten lopputulos ei ole liian raskas tai äitelä.

Puolukka ja piparkakkumauste sopivat täydellisesti yhteen

Puolukka on yksi parhaista marjoista makeisiin leivonnaisiin juuri kirpeytensä ansiosta. Se toimii erityisen hyvin täyteläisen tuorejuuston, kerman ja suklaan kanssa.

Piparkakkumauste tuo rullatorttupohjaan lämpimän, mausteisen maun ilman, että lopputulos tuntuu vielä varsinaiselta joululeivonnaiselta. Tässä reseptissä puolukat käytetään tuoreina, jolloin ne säilyttävät raikkaan makunsa ja kauniin värinsä. Jos et välitä piparkakkumausteesta niin voit jättää sen pois. Ja jos et taas löydä valmissekoitusta, niin voit valmistaa sen itse.

Print

Piparkakkumauste

Ingredients

• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl pomeranssinkuorta

Näin onnistut rullatortun kanssa

Rullatortun tekemisessä tärkeintä on, ettei pohjaa paista liian pitkään. Ohut pohja kypsyy nopeasti ja liian kuiva pohja halkeilee helposti rullattaessa. Rullaa lämmin pohja löysästi jo ennen jäähtymistä. Näin se jäähtyy oikeaan muotoon ja on myöhemmin helpompi täyttää ja rullata uudelleen.

Täytteen kannattaa olla kunnolla kuohkeaa ja napakkaa ennen levittämistä.

Piparkakkurullatorttu puolukoilla

Print

Piparkakkurullatorttu puolukoilla

Servings 10 annosta

Ingredients

• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl maitoa
• 2 rkl piparkakkumaustetta

Tuorejuustotäyte

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljakreemijauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vispikermaa
• 1 1/2 dl puolukoita

Päälle

• n. 30 g tummaa suklaata
• puolukoita
• tomusokeria

Instructions

• Kuumenna uuni 225 asteeseen.
• Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa maito joukkoon. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste taikinaan ja kääntele varovasti tasaiseksi.
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi levyksi. Paista noin 6-8 minuuttia (hieman uunista riippuen) tai kunnes pohja on saanut kauniin värin ja kypsynyt keskeltä.
• Levitä pöydälle uusi leivinpaperi ja ripottele sille ohut kerros sokeria. Kumoa valmis pohja paperin päälle ja irrota paistopaperi varovasti. Jos paperi ei irtoa helposti, kostuta sitä kevyesti vedellä. Anna pohjan jäähtyä. Vinkki! Voit nostaa pohjan puhtaan keittiöpyyhkeen päälle ja rullaa se löysästi paperin kanssa rullalle. Anna jäähtyä kokonaan.
• Anna tuorejuuston lämmetä huoneenlämpöiseksi. Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljakreemijauheja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vispikerma vähitellen samalla vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes täyte on kuohkeaa ja napakkaa.
• Avaa jäähtynyt rullatorttupohja ja levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Ripottele päälle tuoreet puolukat ja rullaa torttu napakasti takaisin rullalle.
• Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja valuta se ohuina raitoina rullatortun päälle. Viimeistele tuoreilla puolukoilla ja halutessasi vielä tomusokerihunnulla.

Tässä rullatortussa on kaikki, mitä hyvältä syysleivonnaiselta kaipaa: jotain tuttua, jotain mausteista ja reilusti sesongin parhaita marjoja.

The post Piparkakkurullatorttu puolukoilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Lapsuuden kesät

Muistan lapsuuteni kesät.

Välillä tuntuu kuin voisin sulkea silmäni ja astua suoraan takaisin yhteen niistä päivistä.

Silloin aurinko tuntui paistavan paljon kirkkaammin. En tiedä johtuiko se siitä, että olin lapsi vai siitä, että lapsena maailma yksinkertaisesti näytti erilaiselta. Kesät olivat pitkiä ja päivät loputtomia. Ei ollut puhelimia, jotka olisivat piipanneet taskussa. Ei kiirettä. Ei kalentereita. Oli vain aamu, päivä ja ilta, jotka sulautuivat yhdeksi pitkäksi kesäpäiväksi.

Ja ne tuoksut.

Näin alkukesästä syreenin kukinta vie minut hetkessä takaisin niihin vuosiin.

Silloin kesä tuoksui kaikkialla.

Vastaleikatun nurmikon tuoksu kantautui naapurien pihoilta ruohonleikkurin tasaisen hurinan mukana. Joku oli aina leikkaamassa nurmikkoa. Se ääni tuntui kuuluvan kesään yhtä varmasti kuin pääskysten saapuminen tai ensimmäiset mansikat.

Mummolan hansaruusut kukkivat pihan reunalla suurina ja runsaina. Niiden tuoksu oli niin voimakas, että se leijui koko pihan yllä lämpiminä päivinä. Se oli makea, raskas ja huumaava tuoksu, joka jäi vaatteisiin ja hiuksiin.

Kaupungin hiekkatiet lämpenivät auringossa tuntikausia. Niissä oli oma tuoksunsa. Kuivan hiekan, pölyn, lämmön ja kesän tuoksu. Sellainen, jota on mahdoton purkittaa tai kokea enää uudelleen.

Tienvarsilla huojuivat kissankellot, suolaheinät ja maitohorsmat. Valkoiset päivänkakkarat kurkottivat kohti aurinkoa. Välillä ojanpientareet näyttivät siltä kuin joku olisi kylvänyt niihin kokonaisen kukkakaupan.

Kimalaiset pörräsivät kukasta toiseen niin kiireisinä, että niiden surina tuntui täyttävän koko iltapäivän. Jossain kauempana kuului ruohonleikkuri, naurua, koiran haukahdus tai polkupyörän renkaiden rahina hiekkaa vasten.

Kaikki tuntui olevan täynnä elämää.

Ja ehkä juuri siksi ne kesät ovat jääneet niin vahvasti mieleen.

Minua pari vuotta vanhempi serkkuni oli tullut Suomeen viettämään kesää.

Siinä iässä ne pari vuotta tuntui valtavalta ikäerolta. Hän vaikutti minun silmissäni melkein aikuiselta. Sellaiselta, joka tiesi enemmän kuin minä. Hän oli rohkeampi, kokeneempi ja tuntui tuntevan maailman salaisuuksia tavalla, johon minä en vielä yltänyt.

Oli kuuma alkukesän päivä.

Aurinko porotti korkealta taivaalta. Hiki liimasi paidan selkään ja ilma väreili tien yllä.

Me kävelimme kotini lähellä kulkevaa tietä pitkin ilman mitään erityistä päämäärää. Silloin lapsena ei tarvittu suunnitelmia. Riitti, että lähdettiin ulos.

Tien reunassa kasvoi suuri syreenipensas.

Sellainen vanha maatiaissyreeni, joka oli kasvanut paikallaan varmasti vuosikymmeniä. Sen oksat notkuivat kukkien painosta ja tuoksu tuntui leijuvan ympärillä kuin näkymätön pilvi.

Serkkuni pysähtyi.

Hän kurottautui pensasta kohti, napsaisi kukkatertun irti ja alkoi nyppiä siitä pieniä kukkia.

Minä katselin vierestä.

Sitten hän ojensi yhden kukinnon minulle.

– Syreenin kukkia voi syödä.

Muistan katsoneeni kukkaa epäluuloisesti.

Koulussa oli juuri opetettu myrkyllisistä kasveista. Minulle oli iskostettu päähän, ettei luonnosta poimittuja asioita laiteta suuhun noin vain.

Ja jos rehellisiä ollaan, syreeni ei näyttänyt yhtään syötävältä.

Se näytti koristeelta.

Joltakin, jonka tehtävä oli olla kaunis.

Mutta serkkuni ei epäröinyt hetkeäkään.

Hän laittoi oman kukkansa huultensa väliin ja imi siitä mettä.

Niin luonnollisesti kuin olisi tehnyt sitä koko ikänsä.

Minä katselin hetken.

Sitten päätin luottaa häneen.

Puristin pienen syreeninkukan huulteni väliin.

Muistan sen hetken edelleen.

Aurinko lämmitti kasvoja.

Ilma tuoksui syreeniltä.

Kimalainen pörräsi jossain aivan lähellä.

Ja sitten maistoin.

Maku oli vieno.

Hieman makea.

Hieman kukkainen.

Jotain hyvin hentoa ja erilaista.

Samalla odotin salaa, alkaisiko suu kihelmöidä tai oliko serkku sittenkin erehtynyt.

Mutta mitään ei tapahtunut.

Paitsi että syreeni muuttui siinä hetkessä joksikin muuksi kuin vain kukaksi.

Siitä tuli muisto.

Jatkoimme matkaa tietä pitkin syreenit huulten välissä. Kävelimme hitaasti keskipäivän auringossa, kukkatertut käsissä ja maailma tuntui suurelta, turvalliselta ja loputtomalta.

Sellaista tunnetta on vaikea löytää näin aikuisena.

Vuosien mittaan olen oppinut kasveista paljon enemmän.

Olen opetellut käyttämään luonnon antimia keittiössä ja kokeillut kaikenlaisia reseptejä. Syreenistä on tullut tehtyä syreenisokeria, jota olen käyttänyt kakuissa, kekseissä ja jälkiruoissa. Olen valmistanut syreenimehua ja limonadia, joiden tuoksussa on jotain samaa kuin niissä alkukesän iltapäivissä.

Ja sitten on tämä syreenijäätelö.

Joka kerta, kun valmistan sitä, keittiö täyttyy syreenin tuoksusta.

Ja joka kerta mieleen palaa sama hetki.

Se kuuma tie.

Kimalaisten surina.

Mummolan hansaruusut.

Auringossa lämpenevä hiekka.

Serkku.

Ja se pieni syreeninkukka huulten välissä.

Ehkä siksi tämä ei ole minulle pelkkä jäätelöresepti.

Se on maku lapsuudesta.

Maku 1980-luvun kesistä.

Niistä kesistä, jolloin pyörät jätettiin nurmikolle siihen kohtaan, mihin ne kaatuivat. Niistä päivistä, jolloin maailma tuntui täynnä mahdollisuuksia eikä kukaan vielä tiennyt, mitä tulevaisuus toisi tullessaan.

Ja ehkä juuri siksi syreenijäätelö maistuu joka vuosi yhtä erityiseltä.

Ei pelkästään siksi, että se on hyvää.

Vaan siksi, että jokainen lusikallinen maistuu muistoilta.

Syreenijäätelö

Syreenijäätelö on alkukesän kauneimpia herkkuja. Hennosti kukkainen syreeni yhdistyy tässä reseptissä pehmeään vaniljajäätelöön luoden oman ainutlaatuisen maun, joka tuo mieleen kukkivat pihapiirit, lämpimät kesäpäivät ja lapsuuden unohtumattomat kesämuistot.

Print

Syreenijäätelö

Ingredients

• 2 1/2 dl kermaa
• 2 1/2 dl maitoa
• 1 vaniljatanko halkaistu ja kaavittu
• 1 1/2 dl sokeria
• 4 keltuaista
• 2 dl maatiaissyreenien kukintoja riivittyinä
• 1 dl syreeninkukintoja

Instructions

• Kiehauta syreeninkukat, kerma, maito sekä halkaistu ja kaavittu vaniljatanko kattilassa.
• Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi.
• Kaada kuuma kerma-maitoseos ohuena nauhana keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Älä anna kiehua.
• Siivilöi seos kulhoon ja anna jäähtyä.
• Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli tekeytymään.
• Lisää loput syreeninkukinnot kylmään seokseen juuri ennen jäätelökoneeseen laittamista.
• Valmista jäätelö jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan.
• Pakasta vielä hetki ennen tarjoilua.

Huomio: Käytä vain ruiskuttamattomia maatiaissyreenin kukkia.

Alkuperäinen syreenijäätelö resepti on julkaistu täällä blogin puolella jo 2017.

Lue lisää: 

SYÖTÄVÄT KUKAT

The post Syreenijäätelö appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mausteinen lohisalaatti on yksi niistä annoksista, jotka jäävät kummittelemaan mieleen pitkäksi aikaa. Törmäsin tähän tyyliin joskus kymmenisen vuotta sitten Tukholman Urban Delissä, ja siitä asti olen palannut tämän makumaailman ääreen kotona useamman kerran.

Mausteinen lohisalaatti mandukastikkeella

Jump to Recipe

Mausteinen lohisalaatti on yksi niistä annoksista, jotka jäävät kummittelemaan mieleen pitkäksi aikaa. Törmäsin tähänsalaattiin joskus kymmenisen vuotta sitten Tukholman Urban Delissä ja siitä asti olen palannut tämän makumaailman ääreen kotona useamman kerran.

Siinä oli jotain täydellisen koukuttavaa: rapeita kasviksia, hieman tulinen majoneesi, suolainen umami, seesamilla viimeistelty lohi ja kaiken keskellä aivan ihana raikkaus. Sellainen annos, joka tuntuu yhtä aikaa kevyeltä mutta silti ruokaisalta.

Ja ehkä juuri siksi tämä toimii niin hyvin keväällä ja kesällä. Tässä salaatissa on kunnolla suutuntumaa. Ei mitään vetistä vihersalaattia, vaan oikeasti rouskuvia kasviksia, pehmeää lohta ja kerroksittain makua.

Mikä tekee tästä mausteisesta lohisalaatista niin hyvän?

Tämän salaatin idea perustuu kontrasteihin.

Ohuiksi suikaloidut kasvikset tuovat rakennetta ja raikkautta. Chili-kurkumamajoneesi tuo pehmeyttä ja hieman lämpöä. Mandu-kastike taas antaa siihen ihanan aasialaisen suolaisen ja happaman sävyn, joka sitoo koko annoksen yhteen.

Ja sitten tietenkin lohi.

Parhaimmillaan lohi on nopeasti hiillostettu niin, että pinta saa kunnolla väriä mutta keskusta jää mehukkaaksi ja juuri kypsäksi. Se tekee tästä annoksesta jotenkin ravintolamaisen ilman, että resepti on oikeasti vaikea.

Toki tätä voi varioida helposti myös:

• kylmäsavulohella
• graavilohella
• savustetulla lohella

Kaikki toimivat tässä yllättävän hyvin.

Ohuiksi suikaloidut kasvikset ovat koko jutun salaisuus

Tässä salaatissa kaikki kannattaa suikaloida mahdollisimman ohuiksi.

Punakaali, porkkana, kyssäkaali, paprika ja punasipuli muuttuvat ihan eri tavalla herkullisiksi, kun suutuntuma on kevyt ja ilmava eikä isoja kömpelöitä paloja tule vastaan.

Myös kurkusta kannattaa poistaa vetinen sisus ennen viipalointia. Silloin salaatti pysyy raikkaana eikä ala vetistyä lautasella.

Päälle vielä:

• korianterinlehtiä
• korianterin varsia tai herneversoja
• mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä
• maapähkinärouhetta

Ja annos alkaa olla juuri sellainen, jota tekee mieli syödä silmillä jo ennen ensimmäistä haarukallista.

Täydellinen kesäinen lohiresepti

Tämä mausteinen lohisalaatti mandukastikkeella on sellainen resepti, jota tekee helposti uudelleen heti seuraavalla viikolla. Kevyt mutta täyttävä. Raikas mutta silti täynnä makua.

Ja jotenkin juuri sellainen annos, joka maistuu erityisen hyvältä valoisana kevät- tai kesäiltana, kun haluaa syödä jotain vähän freesiä mutta kuitenkin kunnolla hyvää.

Print

Mausteinen lohisalaatti

Servings 2 annosta

Ingredients

• 250 g lohta kylmäsavu-, savu- tai graavilohikin käy
• 2 dl punakaalia ohuina suikaleina
• 1 porkkana ohuina suikaleina
• n. 150 g kyssäkaalia ohuina suikaleina
• 1/2 keltainen paprika ohuina suikaleina
• 1 pieni punasipuli ohuina suikaleina
• 1/2 kurkku
• korianterin lehtiä/varsia tai herneen versoja

Chili-kurkumamajoneesi

• 1 dl majoneesia
• 1-2 tl srirachaa
• 1-2 tl limetinmehua
• ripaus kurkumaa
• hyppysellinen suolaa

Mandu-kastike

• 2 rkl soijaa
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 tl seesamiöljyä
• 1 tl hunajaa
• 1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
• pieni pala inkivääriä raasteena
• ripaus chiliä

Viimeistelyyn

• seesaminsiemeniä mustia ja valkoisia
• maapähkinärouhetta suolapähkinätkin käy
• halutessasi friteerattua valkosipulia

Instructions

• Suikaloi punakaali, porkkana, kyssäkaali, paprika ja punasipuli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
• Poista kurkusta sisus ja viipaloi kurkku ohuiksi paloiksi.
• Sekoita chili-kurkumamajoneesin ainekset keskenään. Sekoita myös mandu-kastikkeen ainekset.
• Jos käytät tuoretta lohta, paista nopeasti erittäin kuumalla pannulla niin, että pinta saa väriä mutta keskusta jää mehukkaaksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

  Vaihtoehtoisesti voit käyttää kylmäsavu-, savu- tai graavilohta.
• Levitä chili-kurkumamajoneesia lautasen pohjalle. Kasaa päälle salaatti, kasvikset ja lohi. Lusikoi hieman mandu-kastiketta joukkoon.
• Viimeistele korianterilla tai herneversoilla, seesaminsiemenillä ja maapähkinärouheella.

The post Mausteinen lohisalaatti mandu-kastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Oletko koskaan miettinyt, että kylmä cola, pehmeä kahvilikööri ja kermainen maitopohja voisivat yhdessä maistua melkein jälkiruoalta? Minä en ainakaan ensimmäisellä kerralla ajatellut tästä tulevan mitään erityistä. Mutta heti ensimmäisen maistamisen jälkeen ymmärsin, miksi tämä yhdistelmä toimii niin hyvin.

Bulldog-coffee drinkissä on samaan aikaan hiukan jotain retroa, vähän överiä ja silti todella toimivaa. Juoma on pehmeä, kuohkea ja hieman jääkahvimainen, mutta cola tuo mukaan raikkautta ja sellaista karamellimaista fiilistä, joka tekee tästä koukuttavan hyvää. Lopputulos muistuttaa vähän aikuisen coffee floatia tai kahvijälkiruokaa lasissa.

Ja ehkä juuri siksi tämä on yksi niistä juomista, joihin palaa aina uudelleen.

Bulldog-coffee drinkki on täydellinen kesädrinkki

Kesällä tulee usein etsittyä sellaisia helppoja drinkkejä, joiden tekemiseen ei tarvitse puolta baarikaappia tai mitään monimutkaisia työvaiheita. Bulldog-coffee drinkki on juuri sellainen resepti.

Tämän valmistamiseen et tarvitse shakeria, blenderiä tai mitään erikoisvälineitä. Hillopurkki, jäitä ja muutama minuutti riittää.

Silti lopputulos näyttää siltä kuin drinkki olisi tilattu jostain kesäterassin cocktail-listalta.

Tässä juomassa toimii erityisesti se kontrasti. Cola tekee juomasta kevyemmän ja kuplivamman, kun taas kahvilikööri tuo mukaan syvyyttä ja täyteläisyyttä. Kerma ja maito sitovat kaiken yhteen pehmeäksi kokonaisuudeksi.

Moni varmasti vähän epäilee tätä yhdistelmää ennen maistamista. Mutta juuri tällaiset vähän erikoiset yhdistelmät ovat usein niitä kaikkein toimivimpia.

Print

Bulldog Coffee -drinkki

Servings 1 annos

Ingredients

• 4 cl kahvilikööriä
• 4 cl kermaa
• 4 cl maitoa
• cola-juomaa
• runsaasti jäitä

Instructions

• Mittaa kannelliseen hillopurkkiin tai shakeriin kahvilikööri, kerma ja maito. Lisää runsaasti jäitä ja sulje kansi tiiviisti. Ravista voimakkaasti muutaman sekunnin ajan, jotta juomasta tulee ihanan kuohkea ja kylmä.

   

• Kaada juoma lasiin ja lisää päälle cola-juomaa oman maun mukaan. Sekoita kevyesti. Voit myös tarjoilla juoman hillopurkeista. (Älä laita kantta päälle - kuvassa se vain näön vuoksi)

• Koristele halutessasi esimerkiksi kahvipavuilla, raastetulla suklaalla, kanelilla tai dominokekseillä.

Miksi cola ja kahvilikööri toimivat yhdessä?

Tässä drinkissä ehkä juuri yllättävin asia on se, miten hyvin cola oikeasti toimii kahvin kanssa.

Colassa on valmiiksi karamellimaisia ja paahteisia makuja, jotka sopivat yllättävän luonnollisesti kahviliköörin aromien kanssa yhteen. Kun mukaan lisätään vielä kermaa ja maitoa, kokonaisuudesta tulee pehmeä ja melkein jälkiruokamainen.

Siksi tämä ei maistu varsinaisesti colalta eikä myöskään perinteiseltä kahvidrinkiltä. Tämä on vähän oma juttunsa.

Ja juuri se tekee tästä niin hyvän.

Vinkki vielä herkullisempaan versioon

Jos haluat tehdä Bulldog-coffee drinkistä vielä enemmän jälkiruokamaisen version, voit korvata maidon ja kerman vaniljajäätelöllä.

Silloin juoma kannattaa valmistaa blenderissä jäiden kanssa. Lopputulos muistuttaa enemmän paksua coffee milkshakea kuin perinteistä drinkkiä – eikä sekään ole yhtään huono asia.

Tämä versio toimii erityisen hyvin kesäilloissa, mökillä tai silloin kun tekee mieli jotain vähän överin hyvää.

Olisiko tässä kesän hittidrinkki?

Tässä juomassa on kaikki, mitä hyvältä kesädrinkiltä voi toivoa. Se on helppo tehdä, näyttää hyvältä, maistuu erilaiselta kuin perusdrinkit ja jää oikeasti mieleen.

Bulldog-coffee drinkki toimii brunssilla, kesäjuhlissa, mökillä tai ilta-auringossa terassilla istuen. Ja ehkä juuri siksi tästä tulee vähän sellainen “tee uudestaan” -drinkki.

Hauska muuten ajatella, että tkuvasin tämän reseptin jo noin kahdeksan vuotta sitten Juomavinkki-sivustolle. Kaikki trendit vaihtuvat jatkuvasti, mutta tämä yhdistelmä näyttää pitävän pintansa vuodesta toiseen.

Eikä ihme.

The post Bulldog-coffee drinkki – kesän yllättävin hittidrinkki appeared first on Sweet Food O´Mine.

Toukokuu tuo mukanaan valmistujaiset, äitienpäivän, kesäjuhlat ja ensimmäiset lämpimät illat, jolloin kahvipöytään kaivataan vähän kevyempiä ja hedelmäisempiä herkkuja.

Loin tämän reseptin alun perin yhteistyössä Juomavinkki-sivustolle käyttäen Gato Negro Breeze Tropical -juomaa, mutta resepti toimii edelleen aivan yhtä hyvin ja sitä voi helposti muokata oman maun mukaan. Voit käyttää sen tilalla esimerkiksi tropical-mehua, ananasmehua, passionhedelmäjuomaa, mangomehua tai vaikka alkoholittoman kuohuviinin ja hedelmämehun yhdistelmää. Tärkeintä on säilyttää kakussa raikas ja trooppinen makumaailma.

Tässä trooppisessa juustokakussa yhdistyvät pehmeä tuorejuustotäyte, raikas hedelmäinen kiille ja näyttävä hedelmäkoristelu. Kakun maku on samaan aikaan täyteläinen mutta raikas, minkä vuoksi se toimii erityisen hyvin kevään ja kesän juhlakakkujen joukossa. Hedelmäinen kiille tekee kakusta kauniin kiiltävän ja tuo siihen ihanaa trooppista makeutta.

Rakastan erityisesti sitä, miten helposti tästä kakusta saa näyttävän näköisen ilman monimutkaisia koristelutekniikoita. Runsaat hedelmät ja marjat riittävät viimeistelemään kakun juhlapöytään sopivaksi. Passionhedelmä, kiivi, mansikat ja vadelmat tuovat kakkuun väriä, raikkautta ja vähän sellaista aurinkoista lomatunnelmaa.

Juustokakku on myös siitä ihana tarjottava juhliin, että sen voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. Se tekee tästä täydellisen kakun esimerkiksi valmistujaisiin, rippijuhliin, syntymäpäiville, äitienpäivään tai kesän kahvihetkiin mökillä. Kun kakku on valmiiksi jääkaapissa odottamassa, juhlapäivänä jää enemmän aikaa itse juhlimiseen.

Jos pidät raikkaista juustokakuista ja trooppisista mauista, tämä resepti kannattaa ehdottomasti tallentaa kesän juhlia varten. Tämä on juuri sellainen kakku, joka kerää kahvipöydässä katseet, mutta maistuu samalla aidosti hyvältä eikä ole pelkkä koriste. Raikas trooppinen juustokakku on yksi niistä resepteistä, jotka toimivat vuodesta toiseen.

Gato Negro Breeze Tropical -juomaa ei taida enää löytyä kaupoista, mutta tämän trooppisen juustokakun voi onneksi valmistaa helposti myös muilla vaihtoehdoilla. Tärkeintä tosiaan on säilyttää kakussa raikas, hedelmäinen ja hieman trooppinen makumaailma.

Täytteeseen (1 rkl juomaa)

Täytteessä juoman määrä on pieni, joten sen voi korvata helposti esimerkiksi:

• ananasmehulla
• passionhedelmämehulla
• mangomehulla
• tropical-sekoitusmehulla
• alkoholittomalla kuohuviinillä
• sitruslimonadilla tai trooppisella virvoitusjuomalla

Täytteeseen sopii erityisen hyvin myös pieni tilkka passionhedelmäpyreetä tai mangososetta, jos haluat hieman voimakkaamman trooppisen maun.

Kiilteeseen (2 dl juomaa)

Kiilteessä juoma on suuremmassa roolissa, joten siihen kannattaa valita mahdollisimman hedelmäinen ja raikas vaihtoehto. Hyviä korvaavia vaihtoehtoja ovat esimerkiksi:

• tropical-mehu
• ananasmehu
• mango-passionmehu
• appelsiini-ananasmehu
• passionhedelmäjuoma
• alkoholiton kuohuviini + tilkka ananas- tai passionmehua
• trooppinen smoothiejuoma ohennettuna pienellä määrällä mehua

Jos haluat hieman aikuisemman ja juhlavemman version kakusta, voit käyttää kiilteessä myös puoliksi kuohuviiniä ja puoliksi trooppista hedelmämehua. Silloin maku pysyy raikkaana, mutta kakkuun tulee hieman elegantimpi vivahde.

Itse käyttäisin nykyään todennäköisesti mango-passionhedelmämehua tai ananas-passionyhdistelmää, koska ne toimivat todella hyvin tuorejuustokakun ja hedelmäkoristelun kanssa.

Print

Trooppinen juustokakku

Servings 10 annosta

Ingredients

Keksipohja

• 150 g Digestivekeksejä
• 75 g sulatettua voita

Täyte

• 6 kpl liivatelehteä
• 4 dl vispikermaa
• 2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 rkl valitsemaasi Tropical-juomaa

Kiille

• 3 kpl liivatelehteä
• 140 g ananasta
• 2 dl valitsemaasi Tropical-juomaa
• 3 rkl sokeria

Koristeluun

• 2 kpl säilyke persikkaa lohkottuna
• 1 kpl kiivi kuorittuna ja lohkottuna
• 1 kpl passiohedelmä halkaistuna
• 1 dl kotimaisia vadelmia
• 1 dl mansikoita

Instructions

Keksipohja

• Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita sulaan voihin.
• Pingota leivinpaperi noin 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Painele keksiseos vuoan pohjalle lusikkaa apuna käyttäen. Laita pohja pakkaseen siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täytteen valmistus

• Laita liivatteet likoamaan 5 minuutiksi kylmään veteen.
• Vaahdota kerma vaahdoksi.
• Vatkaa yhteen sokerit ja tuorejuusto.
• Kuumenna 1 rklTropical-juomaa.
• Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan Tropical-juomaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki.
• Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen sähkövatkaimella samalla vatkaten.
• Kääntele kerma tuorejuustoseokseen ja kaada seos keksipohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Kiille

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
• Aja ananakset tehosekoittimessa sileäksi seokseksi.
• Lisää ananasseos, sokeri ja Tropical-juoma kattilaan ja kiehauta.
• Purista liivatteista vesi ja sulata ne nesteeseen. Anna kiilteen jäähtyä hetki. Valuta kiille jääkaapissa hyytyneen kakun päälle lusikkaa apuna käyttäen.
• Nosta kakku takaisin jääkaappiin vielä pariksi tunniksi, jotta kiille hyytyy.

Viimeistely

• Irrota kakku varovasti vuoasta ja asettele koristeet kakun pintaan haluamallasi tavalla, juuri ennen tarjoilua.

The post Trooppinen juustokakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

On aamuja, jolloin tekee mieli jotain tavallista parempaa. Sellaista, jossa yhdistyvät juuri pehmeä tuorejuusto, suolainen kylmäsavustettu kirjolohi ja sitruunan raikas sävy.

Lohitäytteiset aamiaisrinkelit sopivat yhtä hyvin kiireiseen arkiaamuun kuin viikonlopun rauhalliseen brunssipöytään. Ne valmistuvat muutamassa minuutissa, mutta näyttävät siltä kuin olisit nähnyt vaivaa enemmänkin. Siksi ne ovat täydellinen valinta esimerkiksi äitienpäiväbrunssille, juhlapöytään, jopa valmistujaisiin tai kevyeksi lounaaksi tai iltapalaksi.

Kylmäsavustettu kirjolohi tuo täyteläistä, pehmeän suolaista makua, jota kaprikset ja pikkelöity punasipuli raikastavat. Sitruunapippuri nostaa lohen aromit upealla tavalla esiin ja tuore tilli tai persilja viimeistelee kokonaisuuden. Jokainen elementti on yksinkertainen, mutta juuri yhdessä niistä syntyy harmoninen ja herkullinen makuelämys.

Jos etsit helppoa ja nopeaa aamupalaa, joka on samalla ravitseva ja näyttävä, nämä lohirinkelit ovat varma valinta. Ne ovat resepti, johon palaa yhä uudelleen.

Print

Lohitäytteiset aamiaisrinkelit

Servings 4 annosta

Ingredients

• 4 rinkeliä
• 8 viipaletta kylmäsavustettua kirjolohta
• 4 rkl maustamatonta tuorejuustoa
• sitruunapippuria maun mukaan
• kapriksia maun mukaan
• pikkelöityä punasipulia maun mukaan
• tuoretta tilliä tai persiljaa maun mukaan

Instructions

• Aloita valmistamalla pikkelöity punasipuli. (Jo vaikka päivää ennen.)
• Halkaise rinkelit.
• Levitä rinkeleiden halkaistulle pinnalle maustamatonta tuorejuustoa.
• Nosta kirjolohiviipaleet (4 kpl) rinkeleille.
• Mausta sitruunapippurilla.
• Lisää lohiviipaleiden päälle vielä kaprista, pikkelöityä punasipulia sekä tilliä tai persiljaa. Nosta paljaat rinkelin puolikkaat kanneksi.

Print

Pikkelöity punasipuli

Ingredients

• 1 dl etikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 2 punasipulia ohuina viipaleina

Instructions

• Sekoita etikka, sokeri ja vesi yhteen.
• Sekoita kunnes sokeri on liuennut.
• Kuumenna neste.
• Kaada neste ohuiksi siivutettujen punasipulien päälle ja nosta tunniksi jääkaappiin.

The post Lohitäytteiset aamiaisrinkelit appeared first on Sweet Food O´Mine.

On olemassa reseptejä, joihin palaa aina uudelleen. Sellaisia, jotka toimivat joka kerta. Tämä granolaohje on juuri sellainen.

Se on rapea. Sopivan suolainen. Lempeän pähkinäinen. Ei liian makea, ei liian raskas, vaan tasapainoinen. Sellainen, joka antaa tilaa jogurtille, marjoille, maidolle tai vaikka pienelle lusikalliselle hunajaa. Se ei peitä muita makuja alleen, vaan täydentää niitä.

Granola on monelle aamun pelastus. Kun ei ehdi kokata, mutta haluaa silti syödä jotain, mikä tuntuu  hitusen paremmalta. Se on kulhollinen, joka valmistuu minuutissa, mutta maistuu siltä kuin olisit nähnyt vaivaa. Ja iltapäivällä se toimii välipalana, joka pitää nälän loitolla: rapeana, ravitsevana ja juuri sopivan täyttävänä.

Tämä on perusresepti sanan parhaassa merkityksessä. Se antaa rakenteen ja rytmin: kaurahiutaleet tuovat runkoa, pähkinät purutuntumaa, siemenet ravinteikkuutta ja pieni ripaus vaniljaa sekä suolaa nostaa kokonaisuuden aivan uudelle tasolle. Hunaja sitoo ja karamellisoi, uuni tekee kaiken taian.

Tästä perusohjeesta on helppoa lähteä rakentamaan myös oma versio. Lisätä mausteita, suklaata, sitrusta tai kuivattuja marjoja. Mutta sellaisenaankin se on jo erinomainen.

Raaka-aineet ratkaisevat

Granolassa raaka-aineita ei voi ”piilottaa” mihinkään, jokainen hiutale, siemen ja mauste maistuu sellaisenaan.

Tässä ohjeessa käytän gluteenittomia Urtekramin kaurahiutaleita, koska niiden rakenne pysyy paahdossa kauniina ja niistä tulee juuri oikeanlainen rapeus.

Siemenet ovat granolan sydän. Käytän itse Urtekramin:

– seesaminsiemeniä
– auringonkukansiemeniä
– pellavansiemeniä

Niiden laatu tuntuu sekä maussa että tietysti myös rakenteessa. Kun siemenet paahtuvat uunissa, niistä vapautuu pähkinäinen aromi, joka tekee tästä reseptistä niin toimivan. Muista, että hyvä siemen ei maistu kitkerältä, vaan täyteläiseltä.

Ja sitten vanilja.

Urtekramin vaniljajauhe on ollut minulle pitkään, kuten jo varmaan tässä vaiheessa tiedätte, luottotuote. Se tuo granolaan pehmeän sävyn ilman keinotekoista makua. Vanilja ei hallitse, mutta se sitoo kokonaisuuden yhteen.  Kun resepti on yksinkertainen, raaka-aineiden laatu korostuu. Siksi valitsen sellaiset tuotteet, joihin voin luottaa.

Tämä on sellainen perusresepti, joka toimii sellaisenaan. Rapea, sopivan suolainen ja pähkinäinen. Tästä on helppo lähteä rakentamaan oma versio. Katso vinkit alta!

Print

Granola

Servings 10 annosta

Ingredients

• 250 g kaurahiutaleita gluteenittomia, Urtekram
• 75 g hasselpähkinöitä
• 75 g manteleita
• 4 rkl seesamin siemeniä Urtekram
• 4 rkl auringonkukan siemeniä Urtekram
• 4 rkl pellavansiemeniä Urtekram
• 2 rkl rypsiöljyä
• 4 rkl juoksevaa hunajaa
• 1/2 tl vaniljajauhetta Urtekram
• 1/2 tl suolaa

Instructions

• Hienonna hasselpähkinät ja mantelit pienemmiksi paloiksi.
• Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
• Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja nosta pelti uunin keskitasolle.
• Kuumenna uuni 150 asteeseen.
• Paahda noin 30 minuuttia.
• Sekoita muutaman kerran paiston aikana. 
• Anna granolan jäähtyä täysin ennen kuin siirrät purkkiin.

Notes

Säilytä tiiviissä rasiassa tai purkissa huoneenlämmössä.

Variaatioita tähän pohjaan

– Lisää 1–2 tl kanelia ja ripaus kardemummaa, jos haluat lämpimän mausteisen version.
– Sekoita joukkoon paahdon jälkeen 100 g tummaa suklaata rouheena.
– Lisää kuivattuja marjoja (esim. karpaloita tai mustikoita) vasta jäähtyneeseen granolaan.
– Korvaa osa pähkinöistä kookoshiutaleilla.
– Lisää 2 rkl maapähkinävoita ja vähennä hieman öljyä – saat syvemmän, paahteisemman maun.
– Lisää appelsiinin tai sitruunan raastettua kuorta ja saat raikkaan version.

The post Granola appeared first on Sweet Food O´Mine.

Se tulee aamuihin, kun aurinko ei enää epäröi nousta. Se tulee keittiöön, kun huomaat seisovasi tiskipöydän ääressä ilman villasukkia. Ja se tulee siihen hetkeen, kun tekee mieli leipoa jotain kevyempää, jotain raikasta.

Kevät on juhlia täynnä.
Pääsiäinen. Äitienpäivä. Rippijuhlat. Valmistujaiset.
Kahvipöytiä, joissa kukat tuoksuvat, pöytäliina on silitetty ja kahvi kaadetaan niihin parempiin kuppeihin.

Ja siinä pöydässä, kaiken keskellä, on usein kuivakakku.

Siksi, että se on: 
Luotettava.
Kauniisti leikattava.
Helppo tehdä etukäteen.

Ja juuri siksi se toimii kevään juhlissa täydellisesti.

Jos kaipaat inspiraatiota, kirjoittamani Kuivakakkukirja on juuri tällaisia hetkiä varten. Se on opas klassikoihin ja uusiin suosikkeihin.

Kevät maistuu sitruunalta, vaniljalta ja kardemummalta

Kun valo lisääntyy, myös makumaailma muuttuu. Talven raskaat, tummemmat mausteet väistyvät ja tilalle tulee raikkautta.

Sitruuna on kevään selkein merkki. Se herättää taikinan eloon. Raastettu kuori tuo aromia, mehu keveyttä. Sitruuna tekee kakusta kirkkaan.

Kirjastani kevääseen sopivat esimerkiksi:

• Sitruunakakku

• Sitruskuivakakku sitruunakuorrutuksella

• Sitruunainen-mustikkakakku

• Raparperi-vaniljakakku

Mutta kevät ei ole vain sitrusta. Se on myös mausteiden hienovaraista tasapainoa.

Mausteet ovat kuivakakun sydän

Monessa kuivakakussa mauste on juuri se, joka tekee siitä  ihanan muistettavan ja samalla tietysti maukkaan.

Mauste ei ole vain lisä. Se on kuivakakun ydin.

Vihreä kardemumma on yksi maailman vanhimmista ja halutuimmista mausteista. Sen lämmin, syvä maku saa seurakseen eukalyptuksen ja sitruksen vivahteita. Se on yhtä aikaa pehmeä ja raikas.

Keväällä kardemumma toimii yllättävän hyvin: erityisesti juuri sitruunan kanssa.
Yhdessä ne luovat aromin, joka on samaan aikaan kevyt ja moniulotteinen.

Kirjastani kevääseen sopivia kardemummakakkuja ovat esimerkiksi:

• Kardemummakakku

• Mantelikakku kardemummalla ja sitruunalla

Kardemumma ei ole vain joulun mauste.

Vanilja – rakastettu klassikko

Vanilja on toinen kuivakakkujen kulmakivi. Se on tuttu, turvallinen ja silti aina yhtä ylellinen. Se tuo kakkuun syvyyttä ja sitä tuttua melkeinpä pumpulisen ihanaa pehmeyttä.

Hyvälaatuinen vanilja tekee yksinkertaisestakin taikinasta juhlavan. Käytän itse mielelläni esimerkiksi Urtekramin vaniljaa (100% aito bourbonvanilja), koska sen maku on puhdas ja luonnollinen, ja mikä parasta se on helppokäyttöinen vaihtoehto vaniljatangolle, ja jo pieni ripaus riittää tuomaan syvää, aitoa vaniljan aromia.

Keväällä vanilja toimii erityisen kauniisti:

• sitruunan kanssa

• raparperin kanssa

• mansikan kanssa

• mantelipohjaisissa kakuissa

Kirjastani kevääseen sopivat esimerkiksi:

• Vanhan ajan vaniljakakku

• Vaniljakakku

• Vaniljakakku voikreemillä

• Vaniljainen mansikkakakku

• Raparperi-vaniljakakku

Vanilja on klassikko syystä. Se ei koskaan petä.

Kevään marjat ja hedelmät kuivakakussa

Keväällä kaipaa myös mehukkuutta. Hedelmät ja marjat tuovat kuivakakkuun kosteutta ja raikkautta.

Ajattele:

• Mustikan ja sitruunan yhdistelmää

• Raparperia ja vaniljaa

Kirjastani keväisiä suosikkeja ovat:

• Mustikkakakku

• Raparperi-vaniljakakku

• Vaniljainen mansikkakakku

• Appelsiinikakku

• Sitruunainen-mustikkakakku

Ne ovat kakkuja, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Kuivakakku on kevään helpoin juhlakakku

Kevätjuhlissa tärkeintä on tunnelma. Tunnelma syntyy myös siitä, että keittiössä ei tarvitse tuhlata ylimääräistä aikaa. Siinä kuivakakku on oiva juhlapöydän kakku, sillä sen voi valmistaa jo hyvissä ajoin valmiiksi.

Kuivakakku:

• säilyy hyvin

• on helppo leipoa etukäteen

• kestää kuljetusta

• on helppo koristella kukilla tai sitruunakuorrutteella

Kirjastani juhlavampaan kevätpöytään sopivat erityisesti:

• Hopeakakku

• Kultakakku

• Mantelikakku

• Vanhan ajan vaniljakakku

• Sitruunakakku

Pienellä kuorrutteella, tuoreilla kukilla tai sitruunaraasteella kuivakakku muuttuu hetkessä juhlan keskipisteeksi.

Kuivakakkukirja – inspiraatiota kevään juhliin

Kuivakakkukirja sisältää laajan valikoiman peruskakkuja, mausteisia klassikoita, suklaisia herkkuja sekä hedelmä- ja marjakakkuja.

Se on suunniteltu juuri tällaisia hetkiä varten, kun haluat kattaa kauniin juhlapöydän, mutta tehdä sen ilman stressiä.

KIRJAN VOIT TILATA TÄSTÄ

Suomalainen kirjakauppa

Adlibris

Akateeminen kirjakauppa

Prisma

Kansallinen kirjakauppa

Lisäksi kirjaa löytyy kirjastoista lainattavaksi, kuten myös muita kirjojani.

The post Kevään kuivakakut appeared first on Sweet Food O´Mine.