Mausteinen lohisalaatti
Servings: 2 annosta
Ingredients
- 250 g lohta kylmäsavu-, savu- tai graavilohikin käy
- 2 dl punakaalia ohuina suikaleina
- 1 porkkana ohuina suikaleina
- n. 150 g kyssäkaalia ohuina suikaleina
- 1/2 keltainen paprika ohuina suikaleina
- 1 pieni punasipuli ohuina suikaleina
- 1/2 kurkku
- korianterin lehtiä/varsia tai herneen versoja
Chili-kurkumamajoneesi
- 1 dl majoneesia
- 1-2 tl srirachaa
- 1-2 tl limetinmehua
- ripaus kurkumaa
- hyppysellinen suolaa
Mandu-kastike
- 2 rkl soijaa
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl hunajaa
- 1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
- pieni pala inkivääriä raasteena
- ripaus chiliä
Viimeistelyyn
- seesaminsiemeniä mustia ja valkoisia
- maapähkinärouhetta suolapähkinätkin käy
- halutessasi friteerattua valkosipulia
Instructions
- Suikaloi punakaali, porkkana, kyssäkaali, paprika ja punasipuli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
- Poista kurkusta sisus ja viipaloi kurkku ohuiksi paloiksi.
- Sekoita chili-kurkumamajoneesin ainekset keskenään. Sekoita myös mandu-kastikkeen ainekset.
- Jos käytät tuoretta lohta, paista nopeasti erittäin kuumalla pannulla niin, että pinta saa väriä mutta keskusta jää mehukkaaksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kylmäsavu-, savu- tai graavilohta.
- Levitä chili-kurkumamajoneesia lautasen pohjalle. Kasaa päälle salaatti, kasvikset ja lohi. Lusikoi hieman mandu-kastiketta joukkoon.
- Viimeistele korianterilla tai herneversoilla, seesaminsiemenillä ja maapähkinärouheella.