Ajattelin koota teille parhaat pihvin paisto vinkit.
Hyvä pihvi on pinnalta ruskistunut ja sisältä punertava, muttei verinen.
Pihviksi sopivat fileet, kuten sisäfilee, rasvalla marmoroitunut ulkofilee ja välikyljys eli entrecôte.
Lihan paistamiseen sopii parhaiten tasaisesti kuumeneva valurautapannu.
Paista pihvi aina kuumassa pannussa. Jos pannu ei ole riittävän kuuma, lihasta irtoaa nestettä ja liha alkaa kiehua nesteessä, jolloin pinta jää harmaaksi ja pihvistä tulee kuiva. Samasta syystä pihviä ei pidä pistää pannulle suoraan jääkaapista. Tosin tällekin löytyy omat kannattjanasa ja taisipa joku testakin teorian, että jääkaappikylmänäkin voi sen pihvin paistaa. Jos paistat useamman pihvin kerralla, lisää lihat pannulle vähitellen, jottei pannun pinta jäähdy.
Ota liha aina huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen paistamista. Nuiji pihvi kevyesti nyrkillä. Lämmitä valurautapannu kuumaksi ja kuumenna sitten rasva pannussa. Laita pihvi kuumalle pannulle. Paista sisältä raakaa pihviä puolitoista minuuttia molemmin puolin, puolikypsää 2-3 minuuttia ja läpikypsää 4-5 minuuttia. Mausta mieleiseksesi ja anna pihvin tasaantua hetki ennen tarjoilua.
