Luontaisesti gluteeniton

Sain testattavakseni Tervens pastoja ja olin innoissani, varsinkin chilimaustetusta kikhernemakaronista. Aloitin kokeiluni kuitenkin ensin maustamattomalla fusillipastalla. Siitä pääsemmekin kahteen kastikkeeseen. Tahdoin kokeilla, kuinka pastojen maustaminen onnistuu öljykastikkeella. Valmistin kastikkeen hieman ranskalaisittain. Hienostunut rakuuna sopii mielestäni mainiosti tähän salaattiin, jossa on juustoa ja kinkkua.
Kun pasta on keitetty ja valutettu, mutta vielä lämmintä, sekoitetaan niiden joukkoon ensimmäinen kastike, jotta se saa vetäytyä lämpimiin fusilleihin.
Sen jälkeen salaatin muut ainekset kuutioidaan, jossa ei mene muuten sen kauempaa kuin siinä, että kikhernepasta kiehuu valmiiksi.
Nämä pastat ovat todellista pikaruokaa, täydellisiä kiireiseen arkeen.
Tervens on myös luontaisesti gluteenitonta ja sopii kaikille; niin keliaakikoille, allergikoille sekä diabeetikoille.

Turvottaako?

Muistatte varmaan, kun kerroin teille jo aiemmin miten nykyään etsin hyviä gluteenittomia tuotteita. Suvussamme kun on keliakiaa ja herkkiä vatsoja. Olen huomannut sen, että oma vatsani turpoaa tietyistä ruoka-aineista ilmapalloksi. Varsinkin tietyistä vehnätuotteista ja joistain raaoista vihanneksista. Jopa kikherneet saavat oloni tukalaksi, mutta en malta silti olla käyttämättä niitä, sillä rakastan niitä varsinkin hummuksessa ja keitoissa. Mutta, tiedän sen, että kikhernepasta ei aiheuta tätä ongelmaa, luojan kiitos.

Kikhernepastat ovat mainioita silloin, kun kiire yllättää, tai en tahdo syödä muun perheen kanssa tavallista pastaa, kun tahdon tarjota keliaakikoille pastaa ja yleisenä kevyen olon salaisuutena, kun housunvyötärö kiristää. Ja mikä parasta, niiden hintakaan ei päätä huimaa.

Ja nyt on vielä mainittava se, että tämä ei todellakaan ole maksettu mainos, kehun pelkästään aiheesta tuotetta, josta pidän.

Kevyt pastasalaatti kahdella kastikkeella

n. 2:lle

Salaatti
100 g Tervens kikhernefusillipastaa
50 g valitsemaasi juustoa, kuutioituna
100 g savustettua kinkkua tai meetwurstia, kuutioituna
1/2 paprika, kuutioituna
1 kesäsipuli, kuutioituna
1/2 dl herkkukurkkua, kuutioituna

Kastike 1
1 tl Dijon sinappia
1 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl sitruunanmehua
1 tl rakuunaa

Kastike 2
1 dl Turkkilaista jogurttia
1/4 tl valkopippuria
ripaus suolaa

Valmistus
1.Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan ja valuta.
2.Valmista kastike 1 ja lisää lämpimään pastaan. Sekoita.
3.Sekoita salaatin kaikki ainekset yhteen.
4.Sekoita kastike 2 ainekset yhteen ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoile salaatti heti.

Lisää Tervens reseptejä löydät heidän sivuiltaan. 

Pysykäähän kuulolla, sillä lisää Tervens reseptejä on taatusti luvassa myös täällä meidän sivuilla.

The post Kevyt pastasalaatti kahdella kastikkeella appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä herkkulautanen on mainio alkupala tai suolapala vaikkapa kesäsaunan jälkeen pienenä huikopalana.

Savustettua kilohailia ja munamajoneesia uusilla perunoilla

Alkuruokana n. 4:lle

Tarvitset
n. 175 g Old Riga Kilohailia öljyssä
n. 10 uutta perunaa, keitettynä ja siivuina
Munamajoneesia
Ruohosipulia
Tillin oksia

Valmistus
1. Valuta öljy pois kilohailista. ( voit halutessasi käyttää öljyn kastikkeena perunoille)
2. Kokoa lautaselle kuvan osoittamalla tavalla, niin kilohailia, uusia perunoita sekä munamanoneesia. Koristele ruohosipulilla ja tillinoksilla.

Munamajoneesi on muuten ihan parasta levitettä. Tarjoa kalan seurana, leivän päällä, uusien perunoiden kanssa, voileipäkakuissa, voileipien täytteenä jne.

Munamajoneesi
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
4 rkl majoneesia
Mustapippuria myllystä
Suolaa, maun mukaan

Valmistus
1. Kuutioi munat pieniksi kuutioiksi ja sekoita yhteen majoneesin kanssa. Mausta maun mukaan. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Lisää kilohailireseptejä löydät tämän linkin takaa.

The post Savustettua kilohailia ja munamajoneesia uusilla perunoilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Coleslaw on mehevänä salaattina varsin mainio seuralainen varsinkin grillatuille makkara-ja liharuoille ja hot dogin täytteenä. Coleslaw syntyy käden käänteessä, mutta arvostaa sitä, jos se saa seistä ja maustua jääkaapissa parisen tuntia meheväksi kokonaisuudeksi.

Coleslaw

4:lle

1/2 valkokaali, karkeana raasteena
3 porkkanaa, karkeana raasteena
1 rkl omenaviinietikkaa
1 dl majoneesia
1 1/2 dl turkkilaista jogurttia
mustapippuria rouheena, maun mukaan
suolaa, maun mukaan

1.Sekoita kaikki ainekset yhteen ja nosta jääkaappiin tekeytymään ja odottamaan tarjoilua.

The post Coleslaw appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ja kun se vihdoin pääsi syliini, rakastin sitä ehdoitta, se oli täydellinen.
Nimittäin Ariela Säkkisen, Andalusian auringossa kirja.

Andalusian auringossa kulinaristiretkiä Jerezistä Jerusalemiin on kirja, jonka valmistumista seurasin innolla, monen muun kanssa.
Nyt se on vihdoin nähnyt ensivalon ja se on otettu odotuksella ja lämmöllä vastaan.

Jos palaan tuohon alun vertauskuvaan lapsen syntymästä, niin on melkoisen hauskaa itsestäkin huomata se, kuinka kiintynyt ja haltioissani olin jo ennen kirjan ilmestymistä, jostain mitä en ollut edes nähnyt. Varmuus siitä, että kirja on varmasti upea ja odottamisen arvoinen oli vahvasti mielessä. Kun sain sitten kirjan käsiini, niin se oli vielä niin paljon muuta. Se yllätti ja se on jo aika paljon, jos odotukset on muutenkin olleet korkealla.

Kirja on jokaisen suitsutuksen arvoinen. Se ei ole pelkkä keittokirja, ei todellakaan. Siinä on palanen itse kirjailijaa ja se on varmasti yksi sielukkaimista ruokakirjoista joita koskaan tulee löytymään. Andalusian auringossa ottaa sinut lämpimään syleilyynsä ja kuljettaa sinut makoisalle matkalle.

Yhtä monisyinen, mutta kuitenkin tarpeeksi yksinkertainen on kirjan sivulta 87 löytyvä Israelilainen salaatti, jota päätin valmistaa ensimmäisenä.

Tämä salaatti on minulle entuudestaan tuttu herkku, entäpä teille? Näin talviaikaan rakastan tätä salaattia korianterilla maustettuna ja kesällä lisään tähän aina minttua, omasta yrttipenkistä.

Israelilainen salaatti

Lisukkeena 4-6:lle

1 sipuli, hienonnettuna
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 kurkku (400 g )
4 isoa tomaattia ( 600g )
1/2 granaattiomenan siemenet
5 dl hienonnettuja yrttejä
(persiljaa ja korianteria tai minttua )
1/2 tl suolaa
1/2 dl öljyä

1.Hienonna sipuli ja kaada kulhoon sitruunamehun kanssa odottamaan, kun valmistelet muut ainekset.
2.Halkaise kurkku pitkittäin ja poista siemenet teelusikalla. Leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit, kaavi siemenet ja leikkaa nekin kurkun kanssa samankokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä ainekset ja kääntele joukkoon granaattiomenan siemenet, yrtit, sitruunankuori ja suola.
3.Yhdistä sipuli, sitruunamehu ja öljy kastikkeeksi ja kääntele salaatin joukkoon. Tarkista maku ja tarkoile kylmänä.

Huikea kirja

On sanomattakin selvää, että kirjan kuvat, reseptiikka ja tarinat ovat omaa luokkaansa. Sanavalmis Ariela on tarinankertojana vailla vertaa. Lisäksi hänellä on kyky vangita ruokakuvaan sen syvin olemus.

Päätän tämän juttuni tähän ja kehoitan teitä tutustumaan kirjaan. Kaikki sanat ovat vain latteuksia yrittäessäni kuvailla tätä upeutta.

Andalusian auringossa

kulinaristiretkiä Jerezistä Jerusalemiin-kirjan kuvaus:

Kevään mukaansatempaavin keittokirja vie tunnelmalliselle makumatkalle Välimeren alueelle. Ruoka ei ole vain polttoainetta; se on kuin elämä itsessään, rakastamista ja jakamista varten. Näin uskotaan keittokirjauutuudessa, joka johdattaa ruokamatkalle Andalusiasta Palestiinalaisalueille – paikkoihin, joissa yhteisöllisyys on yhä voimissaan ja sunnuntailounaille keräännytään koko suvun voimin.Andalusian auringossa esittelee maurien ruokaperintöä Etelä-Espanjassa, pohjoisafrikkalaisia herkkuja, Israelin mezepöytien tarjontaa sekä Suomessa vähän tunnetun palestiinalaiskeittiön antia. Pian sinäkin pääset rakastumaan mutabbalin, maqlooben ja musakhanin kaltaisiin klassikoihin! Reseptiikan lisäksi kirjan upeat kuvat, ihmiset ja tarinat ruokien takaa kuljettavat lukijaa arabikeittiön jalanjäljissä Andalusian aurinkoisilta toreilta Jaffan hämyisille kujille.Erja Ariela Säkkinen (s. 1979) on Andalusian, Tunisian, Israelin ja Palestiinalaisalueiden kautta töölöläistynyt hiihtotaidoton napapiiriläinen. Freelancekirjoittajana ja -kuvaajana työskentelevä, palkitun Andalusian auringossa -blogin takaakin löytyvä Erja on elämästä kaksin käsin nautiskeleva häpeilemätön hedonisti ja intohimoinen kulinaristiretkeilijä, jonka sunnuntailounailla on aina tilaa vielä yhdelle.

Erja Ariela Säkkinen

2017 WSOY

Kirja saatu arvostelukappaleena

The post Andalusian auringossa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mitään ruokaa ei sitten tietenkään ole valmiina jääkaapissa mitä lämmittää. Ai niin, tulihan sitä kvinoaa keitettyä isompi satsi eilen. Pöydällä sattuu myös olemaan iso pino verigreippiä joten laskin 1+1 ja päädyin tekemään kevyen salaatin.

Mikäpä sen parempaa. Valmistuskin sujui käden käänteessä. Olo oli kevyt ja iloinen eikä väsymys pääse iskemään tälaisen lounaan jälkeen.

Raikas verigreippisalaatti syntyy muutamasta aineksesta ja maistuu vaikkapa kevyenä lounaana.

Verigreippisalaatti

1:lle

1 verigreippi, paloiteltuna
1 dl kvinoaa, keitettyä
4 siivua halloumi juustoa
pieni kourallinen mintun lehtiä
1 rkl MCT-öljyä
1 rkl sitruunan mehua
suolaa, maun mukaan
mustapippuria myllystä
( ripaus chilihiutaleita )

1.Kuori ja paloittele greippi sopiviksi suupaloiksi.
2.Paista halloumisiivut kummaltakin puolelta.
3.Kokoa salaatti lautaselle.
4.Ripottele pinnalle mintunlehtiä. Sekoita yhteen öljy ja sitruunanmehu ja ripottele salaatin pinnalle. Mausta.

The post Verigreippi-halloumisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Jyväbroiler perhosfileet ovat juuri sopivia tähän shish taoukiin. Naturellit broilerit kun voi maustaa juuri mieleisekseen.
Marinadissa on mainittu sumak mauste. Sen voi hyvin jättää pois jos et sitä löydä kaupasta, mutta kun itselläni sattui sitä olemaan vielä jäljellä lisäsin sitä marinadiin. Se antaa hieman lisää sitruunan kaltaista hapokkuutta.

Shish taouk & fattoush (tortillasalaatilla)

n. 4:lle
Tarvitset

4 kpl yht. 600 g Jyväbroiler Suomalainen merisuolattu perhosfilee

Marinadi

1 dl Turkkilaista jogurttia
4 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
3 rkl tomaattipureeta
3 valkosipulinkynttä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl suolaa
(1 tl sumak)

Valmistus:

Sekoita yhteen marinadin ainekset.
Viipaloi perhosfileistä reilun kokoisia kuutioita ja nosta marinadiin. Laita ainekset suljettavaan ilmatiiviiseen pussiin ja poista ylimääräinen ilma. Sekoittele, jotta marinadi sekoittuu joka puolelle tasaisesti. Anna marinoitua n. 4- 6 h. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pujota kuutiot metallisiin vartaisiin ja paista noin 200-220 asteessa ( hieman uunista riippuen ) uunin grillivastuksen alla n. 7 minuuttia. Käännä vartaat ja paista vielä n. 7- 10 minuuttia, kunnes kauniin kullanruskeita. Nosta vartaat salaatin päälle tarjolle tai omalle tarjoilulautaselleen.

Salaatti

1 jäävuorisalaatti revittynä
2 tomaattia kuutioituna
1/2 kurkku kuutioituna
1/2 punasipuli silputtuna
1 dl persiljaa silputtuna
1 dl mintun lehtiä silputtuna

Valmistus:

Kokoa salaatti sopivalle tarjoilulautaselle. Pohjalle salaattia ja sen päälle tomaatti, kurkku, punasipuli ja yrtit

Tortilla sipsit

3 tortillaa
öljyä paistamiseen

Valmistus:

Kuutioi tortillat n. 3×3 cm paloiksi. Lisää paistinpannulle reilusti öljyä ja kuumenna öljy. Paista tortillapalat erissä kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille, johon ylimääräinen öljy saa imeytyä. Ripottele paistetut tortillat salaatin päälle.

Tahinikastike

4 rkl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
suolaa, maun mukaan
muutama kierros mustapippuria myllystä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja tarjoile salaatin ja shis taoukin seurana.

Yhteistyössä

www.jyvabroiler.fi

The post Shish taouk tortillasalaatilla appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kotimaisen salaattifenkolin satokausi on pian käsillä, joten kanattaa poimia se mukaan vihanneshyllyltä. Ja jos sitä ei vielä ole saatavilla, niin älä hätäile. Tämä salaatti on upea ilman fenkoliakin.

Tämä ihanan raikas salaatti sopii syötäväksi sellaisenaan ilman mitään lisukkeita.

Juhannuksen herkkupöytään sopiva salaatti koristellaan tietysti Mimis kukkasin. Katso mitä kaikkia kaunokaisia voit valita koristamaan salaattiasi, klikkaamalla tästä: KLIK KLIK!

Rucola-perunasalaatti

n. 4:lle

6 perunaa, kuorittuna ja siivutettuna reiluiksi paloiksi

Päälle:
n. 2 rkl öljyä
Sormisuolaa

Kuori ja siivuta perunat reilun kokoisiksi siivuiksi.
Lado perunat leivinpaperoidulle uunipellille ja lorauta pinnalle öljyä ja ripottele pinnalle vielä sormisuolaa.
Paista perunoita n. 25 minuuttia uunin keskitasossa 200 asteessa.

Salaatti:
1 salaattifenkoli, siivutettuna
1 avokado
muutama siivu ilmakuivattua kinkkua, tai maun mukaan
n. 4 dl Mimis Rucolan versoja

1.Poista fenkolin kanta ja huuhdo se huolellisesti. Siivuta fenkoli hyvin ohuiksi siivuiksi.
2.Siivuta avocado. Lorauta päälle hiukan sitruunanmehua, joka estää tummenemisen.
3. Lado perunat tarjoilulautasen pohjalle, lisää päälle fenkolisiivut ja rucolan versot.

Kastike:
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada salaatin pinnalle.

Kokoaminen:

1.Lado pinnalle vielä avocado siivut ja halauamasi määrä ilmakuivattua kinkkua.
2.Koristele fenkolinvarsilla tai esimerkiksi pronssifenkolilla. Rauhaise pinnalle halutessasi mustapippuria.

Koristele kesän kunniaksi syötävin kukkasin!

Yhteistyössä

TallennaTallenna

The post Rucola-perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

En tiedä miten voisin muuten kuvailla teille tätä salaattia, kuin sanomalla että se on niin hyvää, että enemmänkin söisi!

Jäävuorisalaatin sijaan voit hyvin käyttää myös pari ruukullista Romaine salaattia. Toimii erittäin hyvin myös sillä.

Kanasalaatti

n.4:lle

Salaatin kastike

1 ½ dl turkkilaista jogurttia

2 rkl sitruunamajoneesia

½ rkl oliiviöljyä

½ sitruunanmehu

Suolaa, maun mukaan

Mustapippuria myllystä

Tarvitset

n.400 g kanafileitä

2 rkl öljyä

1 pkt pekonia

3 munaa

Pieni jäävuorisalaatti

2 avokadoa

Muutama siivu parmesaani juustoa

Krutonkeja n. 1 dl

Päälle syötäviä kukkia, Mimis

Kirveliä

1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään, kunnes olet valmistanut salaatin.
2. Paista kanafileet öljyssä, kauttaaltaan kullanruskeiksi. Laita folion alle, jotta ne pysyvät lämpimänä.
3. Keitä kananmunat koviksi. Puolita.
4. Ruskista pekoni ja käytä talouspaperin kautta, johon ylimääräinen rasva saa imeytyä.
5. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Suikaloi salaatti pienemmäksi.
6. Halkaise avokadot ja poista kivi. Siivuta sisus ja poista.
7. Sekoita puolet salaatin kastikkeesta jäävuorisalaatin joukkoon ja kaada tarjoilulautaselle.
8. Kokoa salaatti laittamalla jäävuorisalaatin päälle kanafileet, pekoni, avokadot, parmesaanilastut, munan puolikkaat, loput salaatinkastikkeesta ja krutongit.
9. Koristele syötävillä kukkasilla ja kirvelillä.

Tämä salaatti voisi yhtä hyvin kulkea myös pekonisalaatti nimellä, tai miksipä ei munasalaatti nimellä. Kaikki raaka-aineet näyttelevät yhtä isoa osaa tässä herkullisessa salaatissa. Raikas jogurttipohjainen kastike on kuin piste i:n päällä!

The post Kanasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Halloumi-versosalaatti

2- 4:lle

Salaatti:

2 ½ dl couscousia

2 ½ dl kanalientä

150 g halloumijuustoa

70 g Mimis special mix versoseos

2 rkl sitruunanmehua

1 rkl öljyä

n. 9 g Mimis basilika verso mix

2 rkl ruohosipulia

Salaatin seuraksi sopii raikas jogurttipohjainen kastike, joka on maustettu basilikan versoilla.

Kastike:

1 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl sitruunanmehua

Mustapippuria

2 rkl Mimis basilika verso mix , riivittynä

Koristeluun:

Mimis Leimukukkia

Mimis minibasilika

1. Laita couscous kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja kaada couscousien päälle. Peitä muovifoliolla. Anna seistä n. 10 minuuttia. Poista folio ja sekoita haarukalla ilmavaksi ja irtonaiseksi.
2. Paista halloumijuusto kauniin ruskeaksi molemmin puolin.
3. Sekoita yhteen couscous ja Mimis versoseos varovasti nostellen. Lisää joukkoon sitruunanmehu, öljy, basilika ja ruohosipuli. Aseta tarjoilulautaselle.
4. Koristele esim. Leimukukilla ja minibasilikalla.

Kastikkeen valmistus:

1.Sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarjoile salaatin seurana.

Kaikki salaatissa käyttämäni Mimis tuotteet löytyvät heidän verkkokaupastaan.

The post Halloumi-versosalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.

Kvinoa on todella oiva esimerkiksi tällaisissa salaateissa. Puy linssit tuovat ihanaa purutuntumaa ja tietysti makua. Puy linssit nyt ovat yksinkertaisesti vain niin hyviä, että niiden käyttöä on turha perustellakaan.

Olen käyttänyt tässä niin kvinoan että linssien keitinliemenä kasvislientä, mutta voit yhtä hyvin käyttää myös kanalientä.

Tämä  kvinoa-linssisalaatti on herkullista ja täyttävää. Valmistin sitä meille lounaaksi. Se säilyy hyvin myös iltaruoalle, vaikka lisukesalaatiksi, (jos käytät kurkkua.)

Kvinoa- linssisalaatti

4-6: lle

Aloita keittämällä:

5- 6 dl kasvislientä

150 g luomukvinoaa, huuhdeltua

Lisää keitettyyn kvinoaan:

1 rkl oliiviöljyä

1/2 rkl voita

Mustapippuria

Keitä myös:

2 dl puy linssejä, huuhdeltuja

5-6 dl kasvislientä

1. Keitä kvinoa ja linssit pakkauksien ohjeiden mukaan. Kvinoaa n. 20 min. ja linssejä n. 30 minuuttia, välillä sekoitellen.  Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä. Anna jäähtyä.

Lisäksi salaattiin:

1 pieni sipuli

1 rkl öljyä

1/2 kurkku ( tai 1 avokado)

1/2 sitruunanmehu

1/2 sitruunankuori

1/2 dl ruohosipulia

100 g fetajuustoa murusteltuna

Päälle:

Oliiviöljyä

Mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Anna jäähtyä.

2. Kuori ja kuutio kurkku.

3. Yhdistä jäähtyneet linssit, kvinoa, kurkut, kuoriraasta,mehu, ruohosipuli ja sipuli. Ripottele päälle fetajuustoa.

Lisää päälle halutessasi oliiviöljyä ja mustapippuria.

The post Kvinoa- linssisalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.