Sinappipihvit

n. 10 kpl pientä pihviä /4:lle

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 rkl Dijon sinappia

1 dl persiljaa, silputtuna

1 muna

1 tl suolaa

1 mm mustapippuria

2 1/2 dl creme fraichea

1/2 lihaliemikuutio ( Knorr Fond ”du chef”)

(tarvittaessa vähän vettä)

Voita, paistamiseen

Päälle:persiljasilppua

1. Kuori ja kuutioi sipuli.

2. Sekoita, jauheliha, sipuli,sinappi, persilja, muna ja mausteet tasaiseksi taikinaksi. Muotoile pihveiksi.

3. Paista voissa, molemmin puolin n. 3-4 min/ per puoli. Ota pihvit pois pannulta. Lisää creme fraiche ja lihaliemikuutio. Anna kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä, koko ajan sekoitellen. (Voit lisätä hiukan vettä jos haluat löysempää kastiketta). Tarjoa pihvit kastikkeen ja perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Seuraksi sopii kirpeä puolukkahillo.

The post Sinappipihvit appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tomaatti-pestopiirakka

Piirakkataikina:

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 muna

Täyte:

10 st kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

1/2 ruukkua basilikaa

2 dl västerbottensost juustoa

Muna-maitoseos

3 munaa

2 dl maitoa

3 rkl vihreää(basilika)pestoa

Suolaa

Pippuria

1.Lämmitä uuni 200 asteiseksi.

2.Vatkaa jauhot ja voi yhteen ja lisää viimeisenä muna.

3.Sekoita taikina tasaiseksi ja painele piirakkavuokaan.

4.Tee haarukalla pistoja pohjaan.

5.Paista pohjaa n.10 min. Uunin keskitasossa.

6.Viipaloi punasipuli ja valkosipuli ohuiksi siivuiksi.

7.Laita sipulit piirakan pohjalle.

8.Puolita tomaatit ja aseta sipulien päälle

9.Ripottele pinnalle basilikan lehdet ja juustoraaste

10.Vatkaa kaikki täytteen aineet yhteen ja kaada piirakan täytteiden päälle.

11.Paista uunin keskitasossa n.35-40 min.

Alkuperäinen resepti on www.matildasmat.se blogista , mutta olen muuttanut hieman mittoja. Kiitos Matilda!

The post Tomaatti-pestopiirakka appeared first on Sweet Food O´Mine.

Huevos Rancheros

2:lle

3 tomaattia

1 nippusipuli

4-6 jalapeno valmiiksi siivutettua

½ tl chilipulveria

½ tl valkosipulijauhetta

½ tl paprikajauhetta

suolaa maustamiseen

öljyä paistoon

4 munaa

4 paahtoleipää tai 2 tortillaa

1.Silppua sipuli ja jalapenot ja kuutioi tomaatti.

2.Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista tomaatteja, jalapenoja ja sipulia, kunnes kaikki pehmenevät.Lisää mausteet ja sekoita (tomaatti saa mennä vähän mössöksi)

3.Laita paistos odottamaan.

4.Paahda leivät tai lämmitä tortillat.

5.Samalla paista munat, oman makumieltymyksen mukaisesti. Me jätimme munat melko löysiksi. Mausta suolalla.

6.Kokoa nyt koko komeus. Aseta lautaselle joko tortilla tai paahtoleivät. Lisää päälle tomaattipaistosta ja sen päälle munat.

Nyt nauttimaan!

The post Huevos Rancheros appeared first on Sweet Food O´Mine.

Raikas sitruuna/rosmariini marinadi on kuin tehty broilerille. Voimakas makuyhdistelmä ei kaipaa turhan pitkää marinointi aikaa, koska ohuet broilerin filee leikkeet imaisevat maut sisäänsä jo lyhyessä ajassa. Grillasimme fileet Weber hiiligrillissä ja ne onnistuivat täydellisesti. Pinnalta kullanruskea ja sisältä mehevä.

Grillatut Broilerin fileet sitruuna/rosmariini marinadissa

800 g broilerin filee ohut leike

Marinadi:

1 suuri sitruunanmehu ja kuori

1 dl öljyä

½ tl valkopippuria

rosmariinin oksa

1.Yhdistä kaikki marinadin aineet minigrip pussissa. Voit raastaa sitruunankuoren raastimella (muistathan pestä sitruunan hyvin) tai niin kuin me, perunankuorijalla. Laita fileet pussiin ja hiero marinadi kunnolla lihaan. Anna maustua noin tunti.

2.Ota liha hyvissä ajoin huoneen lämpöön ennen grillausta.

3.Grillaa n.8-12 minuuttia riippuen lihan paksuudesta. (HUOM! Suoragrillaus menetelmä)

(Suuntaa antavia aikoja, broilerin tulee olla valkoinen sisältä).

Todella monikäyttöinen yrttikastike joka sopii niin paistetun lihan seuraksi, salaatinkastikkeeksi tai vaikka uusien perunoiden dippailuun.

Yrttikastike

6:lle

1 ½ dl turkkilaista jogurttia

1 dl persiljaa

pieni nippu basilikaa

1 rkl sitruunanmehua

ripaus valkopippuria

ripaus suolaa

(1/2 rkl hunajaa)

(1/2 valkosipulinkynsi)

1.Huuhtele ja puhdista yrtit huolella.

2.Laita kaikki aineet monitoimikoneeseen ja sekoita hienoksi. Voit myös hienontaa kaiken sauvasekoittimella.

3.Anna makujen tasaantua hetki kylmässä.

Iloinen sekoitus kasvimaan satoa. Aimo lataus makua ja vitamiineja. Oletteko koskaan huomanneet miten herneenversot rakastavat mansikoita. Upea makuyhdistelmä.

Puutarhurin kesäinen salaatti

pari kourallista  jäävuorisalaattia

1 dl persiljaa hienonnettuna

pieni nippu ruohosipulia

1 varhaissipuli

pieni kourallinen retiisejä

kourallinen herneenversoja

pieni kourallinen mansikoita

Kastike:

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl oliiviöljyä

ripaus inkivääriä

1.Huuhtele salaatit, vihannekset ja yrtit huolellisesti.

2.Pilko retiisit melko ohuiksi paloiksi.

3.Revi kulhoon jäävuorisalaatti, ruohosipuli, herneenversot ja persilja.

4.Pilko sipuli renkaiksi ja lisää joukkoon pilkottujen mansikoiden kera.

5.Sekoita kastikkeen ainekset ja kääntele salaatin joukkoon.

6.Voit säästää muutaman herneen verson ja mansikan koristeluun.

Jos sinulla jää ylimääräistä kastiketta ja broileria,niin kokeile tehdä vaikka iltapalaksi makoisa täytetty leipä.

Paahda 2 paahtoleipää ja sivele reilusti philadelphia tuorejuustoa molemmille leiville.Laita alimmalle leivälle reilusti salaatin lehtiä.Päälle broileri ja yrtikastike ja paahtoleipä.Maistuu varmasti!

The post Grillailua ja puutarhan antimia appeared first on Sweet Food O´Mine.

Täytetyt Perunaveneet eli Potato Skins

n.8 keskikokoista perunaa keitettynä kuorineen

1 sipuli

1 pkt pekonia

n.75 g juustoa (valitsemaasi) raastena

suolaa

pippuria

muutama tippa Tabasco kastiketta

1.Eli aloita keittämällä perunat ja anna niiden jäähtyä hetki.

2.Puolita perunat ja kaavi sisus kulhoon.Riko perunoiden rakennetta haarukalla.

3.Hienonna sipuli ja pekoni

4.Kuullota sipuli ja ruskista pekoni

5.Anna niiden hetki jäähtyä ja lisää perunoiden joukkoon

6.Raasta juusto ja lisää joukkoon

7.Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja tabascolla

8.Sekoita kaikki ainekset hyvin ja täytä nyt perunan puolikkaat

9.Paista/ota perunoille väriä 225 asteisessa uunissa n.12-15 min

10.Tarjoile creme fraichen tai turkkilaisen jogurtin kanssa (tai kokeile esim.sinihomejuustodipin kera)

The post Potato Skins (perunaveneet) appeared first on Sweet Food O´Mine.

(en välttämättä siivilöi lientä, kuten kohdassa 2 sanotaan, vaan nostan ainoastaan sipulit pois.)

Suurustettu curry-kanakeitto

alkuruoaksi tästä riittää 4 hengelle.

4 kanankoipea tai kanafileetä

5 kokonaista valkopippuria

1 laakerinlehti

1 litra kanalientä (1l vettä+2 kanaliemikuutiota)

voita paistamiseen

2 sipulia

1 iso omena

1 porkkana

1 rkl curryjauhetta

½ dl kermaa

1 dl keitettyä riisiä

30 g vehnäjauhoja

suolaa ja pippuria

1.Kuori sipuli ja puolikas porkkana ja paloittele ne. Laita kanafileet kattilaan ja laske päälle kanaliemi. Lisää mukaan porkkanat, valkopippurit, laakerinlehti ja suola. Kiehauta ja kuori vaahto. Pane kansi päälle ja ja hauduta matalalla lämmöllä n.45 min.

2.Ota kanankoivet/kanafileet pois ja siivilöi liemi (halutessasi). Irrota lihat luistaja revi liha pienemmiksi paloiksi.(käytä apuna vaikka haarukkaa).

3.Kuori omena ja toinen sipuli ja hienonna ne. Kuullota omena, sipuli ja curry voissa kattilassa. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja jatka lämpimällä kanaliemellä ja anna kiehua n.10 min. Lisää lämmin kerma.

4.Kuori ja hienonna loppu porkkana (mikäli siivilöit liemen aiemmassa vaiheessa) ja kuullota kevyesti voissa. Anna keiton hitaasti lämmetä ja lisää kananliha, keitetty riisi ja porkkana. Mausta suolalla ja pippurilla.

The post Suurustettu curry-kanakeitto appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tämä oli makuelämyksenä yksi vuoden parhaista. Ja ihan ensimmäistä kertaa valmistimmekin villisikaa.

Sitten vain etsimään reseptiä. Sellainen löytyikin eräästä ranskalaisesta keittokirjasta, mutta pakkohan sitä oli soveltaa ja parannella. Jos sinulta ei satu löytymään karhunvatukka hilloa, kokeile vaikkapa mustaherukka hilloa. Se antaa hieman erilaista makua, mutta sopii hyvin riistan kanssa.

Mikään tietty maku, villisikaa lukuun ottamatta ei nouse liian vahvasti esille tässä annoksessa. Pekoni tuo sopivasti savuisuutta ja maut ovat muutenkin sopivan metsäiset. Suklaatakaan ei tässä annoksessa tarvitse pelätä, se tuo oman täyteläisen makunsa tähän. Ja mitä itse lihasta voi sanoa, muuta kuin että se sulaa suussa. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Villisikapata 

1.5 kg villisikaa esim.selkää

1 pkt pekonia

3 porkkanaa

2 sipulia                                                                           

1 rkl vasikanfondia+2dl vettä

500 g perunoita (n.7 kpl, kuorittuja halkaistuna)

220 g kanttarelleja

4 kpl laakerinlehteä

1 rkl kuivattua persiljaa

1,2 dl karhunvatukkahilloa

5 dl punaviiniä

8-10 palaa tummaa suklaata (taloussuklaata)

2 tl suolaa

pippuria maun mukaan

1.Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat, melko rouheiksi palasiksi.Paloittele villisika n. 5+5 cm paloiksi.

2.Ruskista villisian palat, kuutioitu pekoni ,sipuli ja porkkana.

3.Kaada joukkoon punaviini ja vasikan fondi ja vesi .Lisää joukkoon laakerinlehdet ja persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 1 ½ tuntia miedolla lämmöllä,kannen alla.

4.Lisää karhunvatukka hillo ja perunat. Keitä vielä 30 minuuttia. (tässä vaiheessa otin kannen pois, kun halusin hieman haihduttaa nestettä, jotta liemi sakenisi.) Mutta seuraa itse vähän miten paksua liemi on.

5.Ruskista kanttarellit paistinpannulla ja lisää jokkoon.Voit maustaa kevyesti kanttarellit ripauksella suolaa ja pippuria.(muista huuhdella kanttarellit kunnolla ennen paistoa.)

6.Lisää suklaa palat ja sekoita hyvin kunnes ne ovat sulaneet kunnolla.

Kokkailemisiin!!

The post Villisikapata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Ruokaisa perunasalaatti on vaihteeksi lämmin. Sitä voisi syödä jo sellaisenaankin, mutta kuten edellä totesin, on se aivan mainio juuri erilaisille makkaroille.

Perunasalaatit mielletään yleensä myös täydellisiksi piknik-ruoiksi. Tämä salaatti sopii oikein hyvin myös piknikille mukaan otettavaksi. Se maistuu kylmänäkin. Ja koska se ei sisällä yleensä perunasalaateissa olevaa majoneesia, on se mainio myös siksi mukaan otettavaksi. Eli jos kaipaat majoneesitonta perunasalaattia, se on tässä.

 Lämmin perunasalaatti

10 keskikokoista perunaa

½  punasipuli hienonnettuna

2 rkl viinietikkaa

1 ½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

1 dl lihalientä

6 rkl ruokaöljyä

2 rkl kapriksia

persiljaa hienonnettuna

1. Keitä perunat kuorineen juuri ja juuri pehmeiksi. Ota pois vedestä ja anna niiden hieman jäähtyä .
2. Kuori ja viipaloi perunat ja asettele tarjoiluastiaan.
3. Sekoita kattilassa punasipuli, viinietikka, suola ,pippuri, lihaliemi ja öljy.Kiehauta.
4. Kaada kuuma liemi perunoiden päälle ja kääntele varovasti.
5. Ripottele päälle kaprikset ja persilja.

Kokkailemisiin!

The post Lämmin Perunasalaatti appeared first on Sweet Food O´Mine.