Viime viikolla kokkailin Pauligin virtuaalisessa kokkikoulussa mm. tätä herkullista chilaquilesia. Samaan syssyyn valmistimme myös herkullisia Korean BBQ-burritoja. Burritojen täyte maustettiin Santa Maria uudella Korean BBQ-mausteseoksella. Nämä burritot voi valmistaa myös kasvisversiona, esimerkiksi täyttämällä ne juuresröstillä ja vegaaniseen versioon käyttää vegaanista juustoraastetta.

Meksikolaiset jauhelihatäytteiset burritot ovat maistuvaa texmex-ruokaa koko perheelle. Alla oleva ohje on Pauligin virtuaalisesta kokkikoulusta. Itse tein ohjeen neljällä tortilla ja esikypsensin jauhelihan. 

Print

Korean BBQ-burritot

Klassiseen burritoon kuuluu lihaa, kasviksia ja salsaa.

Servings 4 annosta

Ingredients

Täyte

• 1 kpl punasipulia
• 1 rkl öljyä
• 400 g naudan paistijauhelihaa
• 3 rkl Santa Maria Chunky Salsa Medium -kastiketta
• 1 kpl kananmuna
• 2 rkl Santa Maria Original Medium -tortillaa

Kastike

• 1 prk Santa Maria Refried Beans -papuja
• n. 140 g Santa Maria Chunky Salsa Medium -kastiketta
• 1 dl vettä
• 1 rkl Santa Maria Korean BBQ-mausteseosta

Instructions

• Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä pehmeäksi. Jäähdytä.
• Lisää täytteen muut ainekset jauhelihan joukkoon. Lisää lopuksi jäähtynyt sipuli. Nostele massa kahden tortillan päälle ja paketoi rullaksi. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia.
• Valmista sillä aikaa kastike. Lisää kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

The post Korean BBQ-burritot appeared first on Sweet Food O´Mine.

Mehevä ja makurikas meksikonpata on mitä herkullisin ruoka sellaisenaan. Jos sitä jostain syystä sattuisi jäämään yli, suosittelen kokeilemaan sitä täytteeksi burritoihin. Herkullista myös seuraavana päivänä!

Meksikonpata

6:lle

• 600 naudan jauhelihaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl chilihiutaleita
• 1 tl mustapippurijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl  juustokuminaa
• 200 g keitettyä maissia
• 240 g keitettyjä mustapapuja
• 400 ml tomaattimurskaa
• n. 1/4 dl viipaloituja jalapenoja silputtuna
• 2 1/2 dl jasmiiniriisiä
• 1 l vettä

Päälle

• 3 dl cheddarjuustoraastetta

1. Lisää jauheliha ja suola suureen pataan. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan.
2. Lisää joukkoon mausteet, keitetyt maissit, valutetut mustapavut, tomaattimurska, jalapenot, jasmiiniriisi ja vesi. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi kannen alla. Anna kiehua kannen alla noin 7 minuuttia. Sekoita pataa aina pohjasta saakka. Poista kansi ja jatka keittämistä vielä noin 8 minuuttia.
4. Ota pata liedeltä. Ripottele pinnalle juustoraaste.
5. Gratinoi uunissa noin 220 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
6. Tarjoa meksikonpata crème fraîchen kera.

The post Meksikonpata appeared first on Sweet Food O´Mine.

Muutamasta aineksesta valmistuva tomaattisalsa on raikkaudellaan lyömätön. Eli jos Meksikolaishenkinen iltama on suunniteilla, niin kokeile ehdottomasti valmistaa tätä herkkua. Tee pico de gallo valmiiksi ja nosta jääkaappiin tekeytymään ja odottamaan tarjoilua.

Pico De Gallo

3 tomattia, kuutioituna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1/2 punasipuli, kuutioituna
1/2 dl jalapenoja, hienonnettu
1/2 dl korianteria

 
Pico De Gallon valmistus:
1. Poista tomaattien sisukset. Kuutioi tomaatit.
2. Sekoita kaikki ainekset yhteen.
3. Nosta Pico De Gallo tekeytymään jääkaappiin.

Pico de gallo fajitaksien seuraksi.

Pico de galloa mausteisten lohitortillojen väliin.

Pico de gallo ja nachos supreme de luxe.

Kokeile ihmeessä valmistaa tätä hapokasta tuoresalsaa. Se sopii moneen. Yllä olevat reseptit löydät Superherkut-kirjasta.

The post Pico De Gallo eli tuoresalsa appeared first on Sweet Food O´Mine.

Eiväthän juhlat kuitenkaan ole juhlat, ilman jotain makeaa. Joten jälkiruoaksi oli tarjolla suuret banana split annokset.  Seuraavana onkin vuorossa toiset juhlat sukulaisille ja luokkakavereille. Siitä lisää myöhemmin.

Nachokakku

n. 6:lle

1 ½  ( a 200 g) pss nacho chipsejä

n. 1 prk chunky salsakastiketta

1 prk cheddar cheese dip

400 g jauhelihaa

1 rkl voita

Burrito spice mix pussi

n. ½  dl jalapenoja

2 tomaattia, kuutioituna

(creme fraiche)

1. Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen.

2. Kuumenna voi pannulla ja lisää jauheliha. Paista kypsäksi. Lisää burrito spice mix pussillinen ja sekoita.

3. Ota sopiva uuninkestävä tarjoilulautanen. Aloita laitammalla pohjalle kerros nachoja. Päälle jauhelihaa, salsakastiketta ja cheddar dippiä. Toista kierros pari-kolme kertaa.

4. Nosta uuniin ja paista n. 5-7 minuuttia, kunnes nachot ja cheddar dippi on lämmennyt.

5. Kuutioi tomaatit. Nosta kakku uunista ja ripottele pinnalle tomaatit ja jalapenot.

Voit halutessasi vielä nostella pieniä lusikallisia creme fraichea kakun päälle.

The post Nachokakku appeared first on Sweet Food O´Mine.

Churrot

n.40 kpl

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 dl vettä

½ tl suolaa

4 rkl voita

2 kananmunaa

Uppopaistamiseen :

8-10 dl öljyä

Pinnalle:

Sokeri+kaneli

1.Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen.Kiehauta vesi,suola ja voi kattilassa.Lisää jauhot kerralla kuumaan veteen voimakkaasti sekoittaen.Lisää seokseen munat ja sekoita voimakkaasti,jotta taikinasta tulee sileää ja tasaista.

2.Siirrä jäähtynyt taikina pursottimeen ,jossa tähtitylla.

3.Kuumenna öljy padassa 180 asteiseksi.Pursota taikinaa n.10 cm paloina (käytä saksia apuna ja leikkaa sopivat palat).Kääntele churroja,että ne ruskistuvat joka puolelta.

4.Nosta talouspaperille hieman kuivumaan ja pyörittele kaneli+sokeri seoksessa.

Tarjoile paksun suklaajuoman tai suklaadipin kera.

Suklaadippi

2 ½ dl kuohukermaa
1 dl maitoa
100 g tummaa suklaata rouhittuna
1 rkl kaakaojauhetta

1.Kiehauta kerma ja maito ja ota pois levyltä. Lisää suklaa ja kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi seoseksi.

The post Churrot appeared first on Sweet Food O´Mine.

Tacogratiini

Ohjeesta riittää noin 4 henkilölle

n.800g -1 kg jauhelihaa

1 Tacomauste pss

1 creme fraiche

1 pss juustoraastetta (n.150 g)

1 prk Taco sauce (230g) hot/mild (oman maun mukaan)

maissilastuja tai taco shells kuoria

1.Ruskista jauheliha ja lisää taco mauste pussi,pussin ohjeen mukaan.

2.Ota sopiva laakea uuni vuoka ja levitä creme fraiche pohjalle.

3.Ripottele puolet juustosta  creme fraichen päälle.

4.Kaada tasaisesti jauhelihat nyt kaiken päälle.

5.Oman maun mukaan valitset miten voimakasta taco kastiketta käytät ja lusikoit sen jauhelihan päälle.

6.Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta .

7.Asettele maissilastuja tai taco shells kuoria (jotka olet murtanut muutamaan osaan) koko komeuden päälle.

8.Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.15-20 minuuttia,kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.

9.Tarjoa raikkaan salaatin ja lisänä maissilastuja tai taco shells kuoria.

The post Tacogratiini appeared first on Sweet Food O´Mine.